članka:
Na kulinaričnih straneh spletnih mest smo se vse bolj začeli ukvarjati s recepti za kapre iz semenke. Nekdo prekine to čudež in tisti, ki jih zanima in poskuša narediti kapre, se jim vrnejo vsako leto. Ti kaparji so precej dragi, vendar lahko prihranite denar tako, da jih naredite doma iz nasturtiuma. 
Nekaj o nasturtiumu
Nasturtium ni le lep po videzu, temveč tudi uporaben. Vsebuje vitamine A, B1, B2, C, tudi jod, kalij, fosfor in eterično olje. Tinkture in decoctions temelji na njej že dolgo uporabljajo v ljudskem zdravilstvu za zdravljenje gripe in imunitete.
Prav tako je postala poznana po kuhanju kot dodatek. Da bi prinesli nenavadno jed za življenje, lahko vzamete popke, semena, nezrele plodove, celo liste. Pripravite jih na dva načina: kumarice ali škripci. Marinirana nasturcija je začinjena začimba za druge jedi. Semena so kisla v različnih vrstah kisa ali preprosto soljena. Njihov nenavaden okus se tako odlično prilega v juhe, omake, solate in sendviče. Nasturtium semenska posoda je primerna za kapre, zato so spodaj navedeni nekateri recepti za njihovo pripravo iz semenke.
Recept 1 - semena dolgega soljenja nasturja
Priprava:
- Posušene 100 gramov semen postavimo v kozarec.
- Naredite marinado za soljenje.Če želite to narediti, vzemite 15 gramov soli, vlijte 200 gramov vinskega kisa, tu dodajte 5 kosov črnega popra. Zmes kuhamo.
- Na naturtium nalijte marinado in pokrijte. Določbe bodo pripravljene v treh mesecih. Nasturtiji so pripravljeni.
Da bi okrepili okus, lahko na gredico dodate lovorjev list, podaljšek timijana, stroke česna in semena zelene.
Recept 2 - seme hitro soljenja nasturja
Priprava:
- Naredite slanico( 2 žlici soli, nalijte v približno 1 liter vode), da se nasičete. Nalijte ohlajeno kozličko kozarec s semenom, ki je tam dan za dan.
- Tekočino izpraznite naslednji dan in jo pustite, da se popolnoma posuši.
- Pripravite marinado( 4 žlice belega vinskega kisa 2 žlički sladkorja).Za okus dodajte 2 lovorjev list in vejico timijana. Vreti.
- Semena marinade nalijte in počakajte na hlajenje. Privijte ohlajeno nasturtium v kozarec tesno s pokrovom in pošljite v hladilnik. Po 3 dneh bo napoj pripravljen.
Tisti, ki želijo pridobiti omako na osnovi kapre iz semena, jih sperite s majonezo, narežite na čebulo in vlijte malo limoninega soka.
Recept 3 - marinirana semena, ki se uporabljajo za vzgajanje
Za mariniranje kapirnih semen potrebujete nezrele sestavine. Marinirana semena nasturcije so odlična sestavina soljanke, ribjih in mesnih jedi. Imajo pikanten okus, zato so tako priljubljeni kot začimba.
Priprava:
- Pranje in suho zeleno seme. Postavite v kozarec.
- Naredite marinado: 3 žlice.žlico vino kis( bela) prelijemo 1 žlica.žlico soli, isto žlico sladkorja, vržemo 2 kosa pimenta, isti nageljnove žbice, lovorjev list in razredčimo s pol litra vode. Vreti.
- Marinado nalijte s kozarcem nezrelih semen, pokrijte s pokrovom in ga shranite.
Recept 4 - kapre iz nezrelega sadnega sadja
Za tak recept se vzamejo popolnoma zeleni nezreli plodovi. Majhen odtenek rumene ali bele barve v receptu ne velja.
Priprava:
- Sadje nalijte s slano vrelo vodo.
- Kuhamo marinado, ki jo sestavlja pol litra vode, 1 žlica.žlice soli in enako količino sladkorja, 25 gramov kisa.
- Prelijte marinirane nezrele sestavine in zaprite z najlonsko kapico. Ne shranjujte v hladilniku.
Pri ohranjanju nezrelih plodov lahko uporabite 9 odstotkov ali grozdni kis namesto kisa.
Kako izbrati surovine?
Za pripravo kaperjev iz semenke nasturtija je treba podrobno preučiti rastlino Capparis. Spada v družino kaprov in je razdeljena na dve vrsti: zelnata in bodičasta. Cvetovi na grm roza ali beli.Če pomislimo na nezrelo sadje, ki se uporablja kot vložene kapre, gre za zeleni manjši ovalni proces, znotraj katerega po zorenju prevzame rdeč odtenek z rjavimi semeni. Centimetrski popki visoke gostote so zelo dragoceni. Takšne popke je mogoče dobiti šele zgodaj zjutraj, ko so jih iztrgali iz grma, medtem ko jih še niso razrešili, da bi jih razvrstili in začeli izvajati. Posebnost zeliščne kapre je v tem, da njene veje niso tako močne kot tiste iz trnovine. Tudi ime bodičaste kapre govori sama zase, saj se zaradi grmičevja ustreli zaradi ustrezne strukture listov. Na osnovi vsega so semenke nasturtiumov v mnogih pogledih podobne caper brstom, zato jih je mogoče varno zamenjati in narediti kapre iz nasturskega semena.
