Vsebina članka:
Kot prigrizek so najboljši tartleti z gobami. Niso samo božansko okusni, ampak tudi lepo lepi. Majhne, skoraj brez teže košare so napolnjene z različnimi sestavinami, od morskih sadežev ali mesa do zelenjave. Testo lahko izberemo kot rahlo soljeni pesek ali svež. Takšna hrustljava baza bo uspešna serija za plemenito polnjenje.
Tukaj je nekaj običajnih in win-win recepte za tartlete z gobami, ki so jih delili vodilni kuharji našega časa. Če sledite njihovim priporočilom in hkrati uporabite svojo domišljijo, lahko ustvarite neverjetne mojstrovine za praznično mizo.
Priprava košare
Seveda, najlažji način za nakup 20-30 koščkov končnih košare in neposredno narediti pripravo polnila. Vendar pa ti kuharji naredijo vse, kar je sam. Za pečenje 20-25 tartletov bo lastnik potreboval:
- Zamesite testo. Predhodno, mleto maslo (100 g) na večjem. Nato temeljito preperite z 200 g moke. Na koncu bi morali dobiti otroka. Zdaj morate preliti 150 ml (5 žlici žlici. l.) ledene vode. Vse je potrebno zelo hitro premešati.
- Priporočljivo je, da kratek čas pecivo polži v hladilnik. Pred tem se lahko zavije v kroglo in zavije v živilski film ali v plastično vrečko.
- Oblikovanje praznih delov. Da bi to naredili, ohlajeno testo (1/3) zavrtite v tanek sloj: 3-4 mm. Z uporabo stekla ali drugega predmeta, katerega polmer sovpada z velikostjo pekača, izrežite okrogle plošče.
- Mlite namažite z maslom. Vsak krog previdno vstavite v posodo.Testo naj bo dobro pritrjeno na podlago. Na tartlete z gobami se je obrnil krhko, surove košare je treba preboditi z vilicami.
- Pečenje. Peč se segreje na 200 ° C. Trajanje toplotne obdelave je četrtina ure. Vendar jih morate skrbno spremljati. Prvi znak pripravljenosti - skorja je postala rožnata.
Delo z drugimi vrstami gnetenja je najbolje, če so roke hladne. Čudno, ampak vsaj, potem testo ne bo plavalo.
Ta preprosta tehnologija pomaga pri izdelavi obdelovancev brez veliko truda. Lahko jih pripravimo na predvečer slovesnega dogodka. Shranite hrustljave košare, ki so na voljo na suhem in zaprtem mestu. Predpomnilnik lahko služi kot pečica ali mikrovalovna pečica.
Gobe in sir
Malo zgodovine. Ime jedi "tarte" prihaja iz francoske besede, ki v prevodu pomeni "odprto pito". Predpono "lette" označuje njegovo velikost, da je zelo majhna. Prvotno je bilo polnjenje za marmelado ali karamelizirano jagode. In samo s časom je ta torta postala predjed.
Najbolj priljubljeni so tartleti z gobami in sira, okrašeni z zelenjem. Premer košare je treba izbrati čim večje, da je primerno zaužiti. Pripravite jih na naslednji način:
- Frite drobno sesekljane gobe (1 kg). Na ogrevani ponvi morate vliti v rastlinsko olje. Najprej je treba čebulo pršiti z baziliko (zmešajte nekaj ščurka posušenega začimbenja).Ko čebula postane prozorna, lahko dodate gobe in sol.
- Krem. Ko je juha kuhano in gobe obarvane rožnato, jih morate napolniti s smetano. Vsebovati morajo vse sestavine. Brikirajte na srednji vročini, dokler struktura piva ne postane kremasta.
- V pripravljenem polnjenju narežite 150-200 gramov sira in nato intenzivno zmešajte.
- Napolnite tartlete in pečemo v pečici. Z videzom zlate skorje jih je mogoče odstraniti.
Eno od vodilnih pravil kuhanja - čebula se nikoli ne zgodi veliko, zlasti pečenka. In v družbi z baziliko - to je eksplozivna mešanica, ker pri cvrtju proizvaja aromo dih.
Nekateri kuharji dodajo čebulo, potem ko se voda izsuši iz gob. Vendar pa ga vržejo v ločeno posodo. Za pikanten okus lahko rebrite malo korenčka in dodate mletega popra.
Brezmejna domišljija kuharja
Včasih želite nekaj originalnega in nenavadnega. Za te gurmane te preproste sestavine zdijo zelo banalno. Zato se lahko tak konservatizem skrbno razredči:
- piščančje jajce;
- kozice (jih je treba posebej kuhati v slani vodi);
- klobase;
- koruza;
- tanko narezani paradižnik (češnja);
- paprika;
- listi zelene solate;
- zelenjava (peteršilj, koriander ali koper);
- oljke.
Prve štiri sestavine segajo v glavno smer in se dodajajo pred pečenjem. Vse druge sestavine so del dekorja. Na fotografiji so predstavljene možnosti za pripravo tartletov z gobami, recepti pa vključujejo dodatek majoneze ali jogurta. Vendar pa bodo ljubitelji mesnih jedi, kot so zelenjavni prigrizki, za en zob. Zato morate dodati ključno komponento - meso.
S piščancem
Prekajene boke / drobovja bodo jedu dale nepozabno aromo in edinstven okus.
Fillet, prsi ali stegna so idealni za tako polnjenje. Lahko se rahlo kuhamo ali uporabimo v surovi obliki. Nobena marinada tukaj ni nujna, ker ima sodoben piščanec poseben vonj. Namaknite ga lahko ponoči ali 3-5 ur pred kuhanjem. Tu je nekaj možnosti:
- Na osnovi limone. Žlica rastlinskega olja se meša s sokom ene limone. Začimbe: črni poper, sol, rožmarin in bazilika. Uporabite lahko pripravljene začimbe - curry ali hops-suneli.
- Vinski ansambel. Gorčica, jabolčni kis (vsaka 1 žlica. l.) in kozarec vina (suha bela), da se premeša, da dobimo homogeno maso. Dodajte sol in poper ter kurkuma.
- Kefir. Če želite to narediti, morate zadušiti nekaj česna česna in stisniti polovico limone. Mešajte s kefirjem (1% maščobe), začimbe s soljo, poprom in timijam. Velik čebulo odrežite na obroče. Vse to je treba pomešati, drobiti v meso.
Treba je opozoriti, da takih priporočil ni na nobenem receptu s tartleti s piščancem in gobami, ker nekateri menijo, da ni potrebno izvajati nobenih postopkov s piščancem. Vendar pa mariniranje v kislem okolju bo meso nežno in mehko. Posledično se bo iztisnil v usta.
Glavni tehnološki proces je zmanjšan na piščančje fileje skupaj s čebulo. Najprej je treba čebulo in meso drobno nasekljati. Ponev z oljem je treba dobro segreti. Šampinjone je treba posebej obarjati in jih nato dodati k piščancem, vendar le na zadnji stopnji. Naj bo potrebno, da ostane maščoba v posodah.Pripravljeno polnjenje ohladimo in namažemo z majonezo. Po okusu lahko dodate perje čebule, graha, koruze in paprike. Zdaj je lepo, da se tartleti s piščancem in gobami položijo na pekač. Prelite sira in pošljite v pečico, nato pa jih pazite.
Skrivnost neverjetnih gob je v tehnologiji njihove priprave. Vse stopnje cvrtja se izvajajo na močnem / srednjem ognju s periodičnim mešanjem.
Vsako meso odlično združuje z orehi, suhimi marelicami ali suhimi slivami. Ti izdelki bodo prinesli dotik sladkosti v prigrizek.Konec koncev je znano, da visoka kuhinja združuje nasprotne okuse: slano, kislo in grenko razredčeno s sladko.
Torej, nekaj preprostih receptov bo pomagalo pri pripravi čudovitih tartletov z gobami, ki bodo na koncu zaslužile naslov - jed iz leta.
