Video-recept za izdelavo jabolčnega koščka kozarca dela.- najpogostejše in lahko dostopno sadje( za lastnike lastnega vrta je tudi brezplačno).Ima nevtralen, a precej izrazit sladko-kisel okus.Če sadja ni mogoče ohraniti v naravni obliki, bi bila dobra rešitev pripravljeno vino iz jabolčnega soka, ki ga lahko uživate ob vsakem letnem času. Kako kuhati jabolčno vino doma in ne obžalujem prevedenih izdelkov: dokazane recepti univerzalne pijače. Oprema za izdelavo vina iz jabolk
Za optimizacijo proizvodnje je potrebno vnaprej pripraviti potrebno opremo, vključno z:
- Močan sokovnik. Najboljša možnost je polž, saj vam omogoča, da "vzamete" največjo količino soka iz zarodka. V odsotnosti vijaka ali celo tradicionalnega sokovnika s tehnologijo centrifugiranja lahko uporabite ribec.
- Zmogljivost, v kateri bo vino fermentiralo( velika ponev, pločevinka, steklenica).
- Končna posoda, potrebna za zorenje vina in serviranje( steklo se šteje za najboljši material za te namene).
Kako narediti domače vino iz jabolčnega soka: recept korak za korakom
Ponujamo preprost recept za domače vino iz jabolčnega soka, ki vključuje minimalno orodje, sestavine in delo.
Najprej je treba pripraviti jabolka. Priporočljivo je, da razvrstite pridelka, tako da ostane sočno, zrelo sadje. Lahko celo vzamete malo zdrobljenih jabolk, odrežete poškodovani del. V idealnem primeru jih je treba oprati, vendar najpogosteje dovolj, da jih obrišete s čisto krpo ali krtačo s trdimi ščetinami, odstranite drobne delce in umazanijo. Bodite prepričani, da rezano jedro in odstranite semena.Če pa želite, da ima vaš domači vino iz jabolčnega soka originalno, subtilno grenkobo, lahko pustite semena.
Preberite tudi: Izbira sort jabolk za gojenje v Sibiriji in severnih regijah Rusije
Druga faza postopka je predelava jabolk. Kot je omenjeno zgoraj, lahko to storite z uporabo sokovnika ali ribice. Prva možnost je bolj zaželena, saj bo po tem, ko bo rdeče, ostala mokra pogača, ki jo bo treba pritisniti.
Tretja stopnja je, da nastali sok vlijemo v predhodno kuhano posodo in pustimo, da stoji nekaj dni( optimalno vsaj tri).V tem času naravni kvas, ki je prisoten v lupini jabolk, neposredno spremeni celulozo v celulozo in sok.
Celulozo, ki nastane tretji dan fermentacije, je treba odstraniti s površine soka. Najlažji način za to je sito ali gaza. Da bi preprečili zakisljevanje in okrepili delo kvasa, je treba celulozo mešati vsaj enkrat na dan.
Idealna temperatura za fermentacijo je znotraj 22 stopinj. V tem primeru je treba vino skladiščiti v zatemnjenem prostoru, ki ne vključuje neposredne sončne svetlobe.Četrta faza je okrepiti okus z dodajanjem sladkorja. Njegova koncentracija je odvisna od optimalne sladkosti, ki jo želite. Obstajata dve vrsti vin iz jabolčnega soka: miza in polsladko. Delež je naslednji: na liter suhega vina je potrebnih 200 gramov sladkorja. Za desertno vino boste potrebovali dvakrat toliko( 400 gramov za isti 1 liter).
Preberite tudi: Kako narediti jabolčni kis na vaši strani
Naslednji korak pri izdelavi vina je zapečatenje. Nastalo količino soka je treba izliti v posodo, primerno za fermentacijo. To je lahko steklenica ali lesen sod. Lahko se napolni do največ 80% skupnega volumna - preostalih 20% bo plin in pena.
Ne dovolite koncentracije plinov, saj lahko to preprosto privede do eksplozije. Lahko jih preusmerite na več načinov:
- vzemite majhno cevko, en konec položite neposredno v posodo in drugo pritrdite v luknjo v pokrovu rezervoarja;
- Če se kot posoda uporablja steklenica, se lahko na vrat vleče navadna medicinska rokavica, ki jo je treba najprej preboditi z iglo po celotnem območju;
- lahko kupite tudi posebne plastične konice.
Zelo pomembno je, da ne dovolimo vnos kisika v notranjost, sicer pa namesto jabolčnega soka dobimo kis. Zaželeno je, da kontejner pustimo z bodočim vinom za "igranje" 30-45 dni. Po tem času mora biti končno vino izsušeno, ločeno od usedline. V ta namen se izlije iz drugega plovila, ki je vnaprej sterilizirano. Strokovnjaki za ta namen uporabljajo posebne cevi, ki so podobne sifonu. Z njihovo pomočjo lahko popolnoma odstranite celulozo. Po postopkih vino ponovno postavimo na temno mesto vsaj 2 meseca. V tem času bo pijača v celoti oblikovala svoj okus in "doseg".Po potrebi se lahko ponovno filtrira.
Če ne veste, kako narediti vino iz jabolčnega soka bolj izrazito, ga pri streženju lahko uporabljate. Cimet in anis se odlično ujemata z nevtralnim okusom jabolk. Lahko jih dodamo ogrevanemu vinu in okrepimo okus medu.
Kljub dolgotrajnosti postopka in določenim manipulacijam vam pripravljeno vino iz jabolčnega soka doma omogoča uživanje v čudoviti pijači, ki ne vsebuje umetnih barvil in okusov.
Preberite tudi: Priprava jeseni jedi - kisla jajca, polnjena z zelenjavo
Domače vino iz jabolčnega soka: koristni nasveti
Za novince lahko uporabite naslednja strokovna priporočila;
