Bodite prepričani, da upošteva, da ne pokvari okus črtastih jagod. V sodu je veliko receptov za soljenje lubenic. Nekateri od njih zagotavljajo shranjevanje celih plodov, drugi - rezine, z dodatkom začimb in celo drugega sadja. Mnogi sladokusci se strinjajo, da shranjevanje prigrizkov v lesenih sodih omogoča boljše ohranjanje njihovega okusa in koristnih lastnosti.Če nimate lesenega sodčka, ga lahko enostavno zamenjate s plastičnim. Na splošno je to bolj stvar okusa. Torej, razmislite veleposlanik v sodu bolj podrobno. Kako izbrati prave lubenice
Če se želite naučiti, kako v celoti napolniti lubenice v sodu, se morate najprej naučiti, kako jih izbrati. Od tega je odvisen okus in uspešen izloček sadja. Ne samo, da lahko pokvari celoten proces nabiranja, in neuspešno izbrane jagode lahko pokvari vse ostalo. Izbor lubenic je ena najpomembnejših stopenj dekapiranja. Bodite prepričani, da bodite pozorni na naslednje točke:
- sadje mora biti precej zrela, vendar je bolje, da se prepreči preveč zrele lubenice, saj bodo dobili neprijeten okus v soljenje;
- soljenje lubenic v sodu je boljše, če izberete drobno rezane vzorce, ki nimajo dents ali drugih napak;
- idealno sadje bo gojen brez uporabe nitratov, ker je v lupini zbirajo najbolj škodljive snovi;
- soljenje je zaželeno, da se začne ne prej kot septembra, ko bo lažje doseči optimalno temperaturo za fermentacijski proces;
- Če nameravate soliti koščke sadja, potem bodite pozorni na barvo in stanje celuloze - rožnato in gosto se štejejo za najboljše, vendar tako imenovani vzorci sladkorja niso primerni.
Preberite tudi: Sladki kompoti za zimo
Kako pripraviti sodove
Če želite soljenje lubenic za zimo v sodih, je dobro izšlo, nato pa za to uporabite lesene posode. Ta tehnika vam omogoča, da z lahkoto popržite tudi najslajše sadje, obenem pa ohranite prijetno aromo in okus. Sodi za to morajo biti ustrezno pripravljeni. Namreč:
- jih temeljito opere, po možnosti z mrzlo vodo, brez uporabe kemikalij;
- opeko lesene površine z vrelo vodo;
- nato pokrijte posode z brisačo in jih postavite v zaprto, vendar dovolj toplo sobo;
- je pomembno, da v sode ne pridejo umazanija ali prah.
Nianse priprave sadja za dekapiranje
Podrobneje bomo izvedeli, kako se lubenice nabirajo v sodu. Po receptu so najpomembnejši izbor in priprava jagod. Odvisno od uspešnosti zimskega spravila. V ta namen:
- Sadeže sperite z vodo in nato temeljito posušite.
- Pušite lubenice z zobotrebcem( ali katerokoli palico iz lesa) vsaj 10-krat. Pomembno je, da se punkcije izvajajo simetrično.
- Pripravljeno sadje previdno položite v posodo in pripravite slanico, da jih tekočina popolnoma prekrije.
Kako vložiti sadje v sodu v celoti
Soljenje lubenic za zimo v sodih zahteva naslednje sestavine: lubenice
- - natančna količina sadja je odvisna od velikosti soda;Voda
- - volumen se določi glede na število plodov;Sol
- - priporočamo uporabo nejodirane, približno 600-800 g na 10 l vode.
Preberite tudi: Kako izbrati lubenico brez nitratov v vtičnici?
Postopek izdelave
Obstaja veliko možnosti za soljenje te kulture z bučo. Vse je odvisno od osebnih preferenc: lubenice lahko solite z dodatkom različnih začimb ali celo sladkorja.Če želite ohraniti naravni okus jagod, lahko zavrnete dodatne sestavine, uporabite samo sol. To je klasična različica soljenja lubenic za zimo, za katero je značilna enostavnost priprave.
Če želite to narediti, morate narediti naslednje korake:
- Pokrivalo prekrite s slano vodo s čistim brisačo.
- Na vrh cevi položite leseno desko in nanj položite težak predmet, na primer kamen. Najprej ga je treba oprati in opeko z vrelo vodo. Zelo pomembno je pravilno izračunati težo bremena( kamen), sicer bo plošča iztekla, posoda za slanico pa se bo napolnila z zrakom. To ne bi smelo biti dovoljeno.
- Zadnja faza je pustiti leseno cev v prostoru s povprečno temperaturo.Čas predhodnega soljenja je odvisen predvsem od velikosti jagod.
- Po približno 24 urah je treba posodo peljati na hladno mesto.
- Zaprta posoda mora stati na nizki temperaturi približno 3 tedne. Pomembno je, da v prostor ne prodre svetloba.
- Okoli 20 dni bo dovolj, da bodo soljene lubenice v sodu popolnoma pripravljene za uporabo.
Slano sadje lahko ostane v sodu več kot 20 dni, vendar morate redno preverjati njihovo pripravljenost.
Da bi zagotovili, da se je fermentacijski proces že začel, lahko pogledate v posodo in celo nežno dobite enega od plodov s čistim jedilnim priborom. Vendar pa je najboljše jamstvo za uspešno soljenje hermetično zaprto posodo skozi celotno obdobje fermentacije.
Preberite tudi: Začinjena sladica in domači zdravnik -
Viburnum marmelada Najbolj optimalno obdobje za soljenje lubenic v sodu je sredi jeseni. V tem času imajo sadje dovolj časa za zorenje, lažje pa je ustvariti potrebno temperaturo. Ob zagotavljanju sadja z vsemi potrebnimi pogoji za dekapiranje, ne morete skrbeti za njihov rok trajanja.
Druge možnosti kuhanja
Če vas zanima soljenje lubenic v lesenem sodu po receptu z dodatkom drugih sestavin, lahko razmislite o naslednjih možnostih: lubenica
- bo imela prijeten okus, če boste dodali še dovolj sladkorja v slanico poleg soli, bo dovolj 400 gnatančna količina je odvisna od velikosti soda;
- V vodo lahko dodate tudi pol paketa gorčičastega prahu, ki daje slanici začinjen okus.
Lahko uporabite plastično cev
Če nimate lesenega soda, lahko uporabite plastično cev. Recept za soljenje lubenic v sodu takega materiala je enak kot pri leseni posodi. Vendar pa je vredno, da se pripravi na dejstvo, da plodovi morda ne dobijo najboljšega okusa. Plastika je umeten material, zato je v njem veliko škodljivih snovi. Poleg tega lubenica, tako kot goba, absorbira vse tuje vonjave, ki jih še povečuje vpliv slane vode.
