članka:
okusno, pikanten in aromatičen gorčico škripcih - to je lepo, začinjene omake za različne mesne jedi, od običajnega sendvič s klobaso n zajtrkom, do dobrega, bogatega želeja na praznični mizi. Tukaj so samo shranite gorčico v kozarcih ali plastične cevi redko srečni, da je ostrina, da aroma.
Da bi dobili zelo okusno začimbo, je bolje, da jo kuhate doma, še posebej, ker je zelo enostavno. V trgovini ni težko kupiti prahu gorčice. Recept je težje določiti, saj jih je veliko. In tukaj je veliko odvisno od tega, katere lastnosti omake so najpomembnejše za hosteso. Da bi bila resnično začinjena, je najprimernejši recept za pripravo gorčice iz prahu na slanici.Čeprav obstajajo tudi možnosti za toplo ali hladno vodo, jabolčni sok. Ampak vse to so mehkejše možnosti.
Gorčica na slanici iz kislih kumaric ali paradižnika
Kako narediti prah gorčice na slanici? Najlažji način za to je, da uporabite kumarice iz paradižnika ali kumar, saj že vsebujejo vse potrebne začimbe, kot tudi sladkor, sol in kis.Še posebej dobro za pripravo vroče začimbe so slanice iz kislih izdelkov, ki so bolj strme in bolj trde. Primerna, vključno s kumaricami iz zelenjave.
Domače gorčice v prahu na slanici kumarice se ne razlikuje veliko od proizvoda na slanici paradižnika. Katera izbira za vaš recept, se vsak odloči zase. Merilo je lahko vaša odvisnost. Paradižnikova kislina ima praviloma blažji in sladki okus. Seveda se to odraža v okusu končnih začimb. Tako kot samo navzočnost posebne možnosti.
Najpomembnejše je, da je začimba več kot preprosta. Postopek kuhanja gorčice na slanici iz kislega paradižnika ali kumaric bo od hostese zahteval le nekaj minut časa, to pa seveda, razen časa za zorenje. Natanko toliko bo potrebnih takojšnjih opravil s sestavinami.
Najprej morate pripraviti jedi, v katerih morate premešati omako, v kateri se bo shranila. Vendar pa je lahko isto jed - majhno stekleno posodo. Resnica je, da mešanje mešanice morda ni zelo priročno, vendar je treba to narediti zelo previdno. Torej za to bolj primerno majhno globoko skledo.
Pomembno je, da je prah gorčice svež, sicer ne bo mogoče doseči potrebne ostrine. Pomembna je tudi kakovost slanice: motna, v tem primeru kisle tekočine ne bodo delovale.
Natančno razmerje sestavin bo treba v praksi pojasniti, saj ima vsaka svojo optimalno gostoto končnega izdelka. Za začetek lahko vzamete približno dve tretjini jedi, v katerih bo shranjena pripravljena omaka.
Nato se slanica postopoma vlije v prašek in dobro premeša, tako da ne ostanejo grudice. V kolikšni meri so sestavine pomešane, bo odvisno, kako okusna je gorčica na slanici. 
S pomočjo temperature slanice lahko prilagodite okus in ostrino prihodnje omake. Vroča kislina bo mehkejša in hladnejša - ostrejša, celo živahna.
Po receptu mora biti domači gorčični prah iz slanice enakomerno podoben kot kisla smetana s srednjo vsebnostjo maščobe. Debelino lahko prilagodite z dodajanjem več slanice ali gorčičnega praška. Ne bi smeli narediti začimb predebelega, se posuši veliko hitreje, seveda pa se gorčica sama ne bi smela širiti.
Sedaj morate omako premakniti v kozarec in tesno zapreti pokrov in pustiti, da se pusti. Vztrajati ga je treba v temnem in temnem prostoru. Baterijo lahko namestite, če se to zgodi pozimi ali pa samo v omarici, če je poleti. Druga možnost je topla, ne povsem hlajena pečica.
Infundira gorčico 8-9 ur. Po tem morate odpreti pločevinko.Če presežek tekočine štrli čez gorčico, ga je treba izsušiti. Po tem ponovno zmešamo in damo v hladilnik.
Takoj po kuhanju je lahko rahlo grenak. Ta okus lahko traja 24 ur po pripravi. To je normalno.
Če po enem dnevu gorčica ostane grenka in ne samo začinjena, lahko pomeni, da je bil prašek slabe kakovosti.
Če se gorčično seme pobere v dežju, lahko semena malo gnijo.Če se po tem posušijo in zmeljejo, potem bo ta prašek izgledal in vonjal kot normalna, vendar pripravljena omaka, ki bo okusila grenko. Seveda takšne začimbe ni. In ne okusno. Pravilni gorčični prašek mora biti rumene barve.
Kot lahko vidite, je recept za kuhanje gorčice na paradižnikovem slanici zelo preprost, čeprav ima svoje nianse. Najverjetneje se bo prvič izšlo. In po enem dnevu, bo hostesa lahko zadovoljila svoj dom s slastnimi začimbami.
- žlico sladkorja;
- žlička rastlinskega olja;
- čajna žlička soli;
- pol čajne žličke kisa;
- začimbe po okusu.
Količina slanice je tudi individualna, kot v prejšnjem primeru. Kako narediti gorčico na slanici iz zelja? Enostavno.
Gorčični prašek se vlije v skodelico, v katero se slanica postopoma vlije in temeljito premeša. Pomembno je zmleti vse nastale suhe grude.
Zdaj dodajte vse preostale sestavine v nastalo zmes: sladkor, sol, začimbe, kis in maslo. Nato mešamo mešanico zelo previdno in, tako kot v prejšnjem primeru, jo zmešamo v kozarec, zapremo in pustimo, da se napolni.
Majhni triki
Kljub dejstvu, da je recept gorčice doma na slanici izjemno preprost za izvajanje, in ne zahteva nobenih posebnih sestavin, pa je pri pripravi nekaj majhnih trikov. Prav tako morajo vedeti. Da bi dobili popoln rezultat, ienno, kot želite.
Temperatura slanice in grenkega okusa je bila obravnavana zgoraj, vendar to ni vse.
Če je bila izbrana slanica, ki ni dovolj strma, za gorčico na škripcih iz kislih kumar, je smiselno, da se mu doda sladkor in kis v enakih razmerjih kot v receptu gorčice za zelje. To je, poskusite surovine pred kuhanjem je potrebno. Vendar, če so kumare soljene osebno, potem hostesa že ve vse.
Sladkor v katerem koli receptu za začimbe lahko po želji zamenjate z medom. To daje gorčici bogatejši okus in zanimiv okus. Poleg tega, začimbe v tem primeru ne bo tako oster. Prvotna gorčica na slanici je zelo vroča. Tudi če ga samo vohaš, ga raztrgaj iz oči. In še vedno gorčica na medu bo pomagalo hitro obvladati prehlad zaradi šok kombinacije protivnetnih sestavin.
Okus gorčice lahko zmehčate z dodajanjem rastlinskega olja. Mimogrede, če ga odstranite iz recepta na škripcih zelje, bo rezultat ostrejši.
Olje v gorčici se lahko doda ne samo med kuhanjem, temveč tudi po tem, ko je infundirano in dozorelo. Pomembno je le še enkrat, kako mešati omako.
Kuhanje domače gorčice je v manjših porcijah boljše. Tudi če jo družina poje veliko in pogosto. Bolje je narediti nov obrok, svež in dišeč, kot opazovati, kako se že kuhani sušijo.
Če želite na nek način popestriti okus vaše najljubše omake, mu lahko med kuhanjem dodate različne začimbe: cimet
- ;
- muškatni orešček;
- ingver;
- nageljnov;
- kardamom.
Možne so tudi druge možnosti. Tu je veliko odvisno od domišljijeve fantazije in njenih preferenc. In svet začimb je zelo, zelo raznolik.
Domača gorčica v prahu na kumaricah ni edina možnost. Lahko uporabite tudi škamp iz zelenjavnega krožnika, v katerem niso bile le kumare in paradižnik, temveč tudi bučke ali squash, bolgarski poper. Končnemu izdelku lahko daje tudi zanimiv, nov okus.
Cela gorčična semena so dobra začimba za gorčični prah. V tem primeru bo končna omaka še bolj dišeča, bolj zamašena. Takšna gorčica se lahko ne samo postreže z mesom, temveč se uporablja tudi kot osnova za kompleksne solatne omake. Za njih je še posebej pomemben okus in ne ostrina gorčice.Če je začimba pripravljena posebej za to solato, je bolje, da je mehkejša.
Če ni bilo mogoče pravilno izračunati potrebne količine omake in se je gorčica začela sušiti, ji lahko dodamo nekaj rastlinskega olja in dobro premešamo. Ampak nenehno ni mogoče obnoviti gorčice, prej ali slej bo vseeno sušilo. Poleg tega se bo v tem primeru njegova ostrina postopoma zmanjševala.
Tudi najpogostejša gorčica je dobra gospodinja s prostorom za ustvarjalnost in domišljijo. Ko bo malo eksperimentiral, bodo vsi našli enak, ustrezen okus. Ali ponujajo različne priljubljene omake. Vendar pa ni vsakdo všeč eksperimentov. Veliko najdražji navadni okus vaše najljubše omake.
Slastna, pikantna omaka, ki jo ljudje iz Rusije zelo enostavno kuhajo doma. To pomeni, da nima smisla kupovati gorčice v trgovinah, kjer je drago, in njegov okus ni idealen.
Veliko lažje narediti začimbe doma. In prav takšna vrsta, ki jo ljubi posamezna družina. In če je potrebno, tudi z različnimi okusi in različno ostrino za različne družinske člane. Glavna stvar je pravilno ujemanje s količino.
