članka:
jagodno confit - je najbolj priljubljen način polnjenja, ki se uporablja slaščičarjev po vsem svetu. Pogosto se to polnilo uporablja za pripravo peciva in peciva. To je edinstveno polnilo, ki ni samo zelo okusno, ampak ima tudi okusen videz. Da bi bilo, morate uporabiti sveže jagode in zgoščevalec. S pravim ravnotežjem in spoštovanjem tehnologije bo jagoda za torto nepozabna. Preberite članek o prednostih borovih storžkov!
Recept za hitro konfitiranje doma
Da bi se izkazalo, da je polnilo za torto, je bolje uporabiti list ali instant želatino. To ne bo samo pospešilo sam proces, temveč bo tudi mešanici dala želeno strukturo.
Izbira sestavin
Za pripravo recepta za jagode za torto potrebujete naslednje izdelke:
- kozarec zrelih jagod;
- 55 gramov sladkorja( lahko uporabite rjavo);
- 15 gramov koruznega škroba ali pektina;
- vrečka želatine;
- polovico sladke žličke sveže stisnjenega limoninega soka.
Kakovost želatine je odvisna od okusa končnega izdelka.
Priprava jagod za konfit
Najprej morate pripraviti jagode. Jagode dobro izperemo v tekoči vodi iz peska in drugih odpadkov. Nato odstranite rep iz vsakega sadja.Če hiša ni sveže jagode, jih lahko uporabite in zamrznete. Od tega, kaj bo jagode, kakovost in okus konfita ni odvisna. Preden uporabite zamrznjene jagode, naj ga malo zadržite pri sobni temperaturi.Če je čas tesen, ga lahko postavite v mikrovalovno pečico in vklopite način »ogrevanje«.Toda hkrati morate skrbno spremljati, da niso izgubili svoje strukture.
Priprava razpisne strukture
Položite želatine liste v skledo in nalijte talino vode. Takojšnjo želatino damo v stekleno ali drugo posodo in napolnimo s hladno vodo. Pustite v tem stanju 15 minut pri sobni temperaturi. Na koncu določenega časa postavite posodo na majhen ogenj. Nenehno mešajte, počakajte, da se popolnoma raztopi.
Nemogoče je kuhati želatino, to pa bo privedlo do izgube njegovih lastnosti.
Vzemite skodelico ali majhno, vendar globoko skledo in v njej združite sladkor s pektinom. Komponente se med seboj dobro premešajo.
Jagode dajte v mešalnik in zmeljemo v stanju pire krompirja.
Iz nastale mase ločite 100 gramov mešanice, položite minimalno toploto in neprestano mešajte. Tako boste pire odnesli na temperaturo okoli 400 ° C. Za natančne številke uporabite termometer za pecivo. Takoj ko jagode dosežejo želene indikatorje, dodamo mešanico pektina s sladkorjem v majhen potok. Pomembno je, da ne prenehate z mešanjem. Naredite to bolje z metlico.
Takoj ko masa zavre, dodamo svež limonin sok. Dobro premešajte in odstranite iz toplote.Če je potrebno, lahko pire krompir ponovno pretepite z mešalnikom.
V vročo mešanico vnesite želatino.Če uporabite folijo, jo je treba dobro stisniti iz vode, v kateri se nahaja. Temeljito premešamo do popolnega raztapljanja zgoščevalca.
Nato dodajte preostalo jagodno pire v toplo mešanico in zmešajte. Priporočljivo je, da to storite z mešalnikom. Ta recept za jagode je pripravljen.
Mešanico lahko vlijemo v silikonske kalupe za bonbone ali enakomerno porazdelimo na pekač.V tem primeru pokrijte dno posode s folijo in z njo prekrijte vrh kreme. To zagotavlja, da masa ni v stiku z zrakom.
Ustvarjanje popolnega
polnjenja jagod Z razdeljevanjem tekočine upoštevajte debelino pogače. Velikost piva mora biti vsaj dvakrat manjša.
Samo klasične jagode se uporabljajo za izdelavo klasične jagode, ki jo pripravi Andy Chef.
Če je za vas pomembno, da ima polnilo idealno gladke robove, je treba zmes vlijevati v ločljivo obliko. 
Tudi v kalupih se izkaže konfit v obliki obročev. Prednost uporabe je, da so robovi gladki, velikost pa je čim bolj priročna.
Pred raztrosom mešanice v obroč mora biti tudi dno prekrito s filmom, sam obrazec pa mora biti položen na nekaj ploskega in trdnega. To vam omogoča hitro in preprosto premikanje jedi iz enega kraja v drugega.
Obrazci, ki so poslani v zamrzovalnik za 3 ali 4 ure. Po tem času lahko desertno polnjenje vzamete iz hladilnika. Da ne bi pokvarili poslastice, jo je treba odstraniti čim bolj pazljivo. Posebno pozornost je treba nameniti odstranjevanju filma. Da bi se podlaga hitro in enostavno ločila od mase, jo je treba obilno podmazati z vodo.
Uporabite lahko jagodni konfit. V času, dokler se torta ne namoči s smetano, in to je 2-3 ure, se bo polnilo popolnoma stopilo in tako dalo torti vse svoje okuse in okus.
Kot je razvidno iz recepta, se pripravi jagodni konfit zelo enostavno in hitro. Zato, da bi naredili okusno in lepo torto iz pene, ki bo podobna eni trgovini, bo potreben minimalen napor in čas.
