Za kaj je nož santoku in kakšne so njegove lastnosti

Santoku je kuhinjski nož za splošno uporabo, ki izvira iz Japonske. Prvotno je nastala kot modifikacija zahodnega kuharskega noža za mesarjenje mesa, kasneje pa je bila prilagojena za druge potrebe japonske kuhinje. Za kaj se uporablja, kakšne so njegove prednosti in kako izbrati pravega - v nadaljevanju članka.

Zakaj potrebujete nož Santoku?

Pomen besede santoku dobesedno pomeni tri vrline. Z drugimi besedami, če pravilno razumete japonščino, pomenijo tri neposredne namene te naprave: sekanje, drobljenje, na kocke. Z vsemi tremi nalogami se dobro spopada, nekaterim pa sploh ni primeren. To vključuje sekanje kosti, sekanje mesa, rezanje kruha in opravljanje natančnih nalog (na primer luščenje zelenjave in sadja). Noži Santoku so še posebej dobri za rezanje zelo tankih kosov hrane, kar izboljša splošno estetiko končnih obrokov.

Najbolje se uporablja za:

• rezanje mesa (razen kosti);
instagram viewer
• rezanje sira;
• rezanje, sekanje ali rezanje sadja, zelenjave in oreščkov;
• sekanje zelenja;
• prenos razrezanih izdelkov iz rezalne deske v drugo posodo zaradi širokega rezila;
• izdelava popolnih rezin, zlasti za zelenjavo in morske sadeže.

Kaj je posebnega?

Santoku ima več lastnosti, ki ga dejansko razlikujejo od drugih nožev:

• tanko rezilo, ki vam omogoča najboljše reze;
• krajši dizajn od glavnega dela kuharskih nožev;
• ima en poševni rob, kar pomeni, da lahko pri ostrenju ustvarite precej manjši kot, ki bo zagotovil ostrejše rezilo;
• rezilo je v nosu močneje nabrušeno, kar pripomore k natančnejšemu in tanjšemu rezanju;
• včasih ima na rezilu majhne lijake ali pokrovače, da se prepreči lepljenje na hrano;
• uravnotežena teža;
• udobno držati v roki kljub velikosti;
• ima brezhibno zasnovo od ročaja do rezila, odličen je za ljudi z majhnimi rokami.

Kaj iskati pri nakupu santokuja?

Santoku je običajno izdelan iz nerjavečega jekla, lahko pa tudi keramike ali ogljika. Večina uveljavljenih proizvajalcev ima raje visokoogljikovo jeklo zaradi njegovih dolgoročnih prednosti: je močnejše, trpežnejše in ostane ostrejše od drugih materialov.

Ostro rezilo je ključ do vsakega dobrega kuhinjskega noža. Izdelki iz jekla z visokim ogljikom so že opremljeni z ostrim rezilom. Na koncu pa morate instrument izostriti. Toda tukaj morate posebno pozornost nameniti dejstvu, ali proizvajalec ponuja vseživljenjsko ostrenje. Vendar je ta storitev na voljo samo za premium segment Santoku.

In zadnja stvar, na katero morate biti pozorni, je cena. Pravzaprav je santoku nož za splošno uporabo, zato njegovi stroški ne morejo pokvariti vašega družinskega proračuna. Mnoga podjetja razvijajo visoko kakovostne izdelke po dostopnih cenah, ki vas bodo razveselili z vzdržljivostjo, funkcionalnostjo in ostrino rezila.