Anatomija mize in kuhinjskega noža: strukturne značilnosti

Pri nakupu drugega kuhinjskega noža v trgovini ne pomislimo, iz katerih delov je sestavljen. Zdi se, da je njegova naprava osnovna in ne zahteva naše pozornosti. Vendar to ne drži povsem, vsak njen element ima svoje značilnosti.

Vsak nož, ne glede na namen, je sestavljen iz 2 glavnih delov:

• rezilo;
• ročaj.

Poglejmo jih podrobneje.

Struktura rezila

To je delovni del, ki je jekleni (najpogosteje) trak. Včasih so rezila za kuhinjske in namizne nože izdelana iz keramike ali titanovih zlitin.

Rezilo je sestavljeno iz naslednjih elementov:

1. Rezilo - območje ostrenja rezila, kjer se njegove stranice združijo. V klasični različici, ko gre za standardni kuhinjski aparat, je gladka. Takšno rezilo je univerzalno in ga ni težko izostriti. Lahko ga tudi žagamo, na primer na nož za meso. Kakovostno rezilo ni le lepo in praktično, odlično razreže vse izdelke, vendar ne more biti enako po celotni dolžini rezila, ampak se zoži od dna do ostre konice.
instagram viewer
2. Spearheadali konico noža. To je najtanjši del, ki ga je mogoče centrirati (rezila na obeh straneh rezila se na točki zbližajo), spuščen (zgornji del rezila je zaobljen, gleda navzdol), dvignjen (rezilo in rob sta dvignjena do zgornjega dela rezilo).
3. Rit - del nasproti rezila. Ni izostreno. Poleg tega je lahko oblika zadnjice katera koli.
4. Peta - del rezila, ki meji na ročaj. Ne ostre in deluje tako, da poveča togost noža, poleg tega pa je tudi bolj priročen za rokovanje.

Iz česa je sestavljen ročaj

Prvič, od tega strukturnega dela je odvisno, kako priročna bo naprava. Ročaj je izdelan iz različnih materialov:

• les;
• kovina;
• plastika;
• guma-plastika;
• brezovo lubje;
• akril;
• usnje.

Obstaja več vrst ročajev. Tako se v obliki zgodi:

1. Stožčasti. Ta ročaj se razteza naprej ali nazaj. Velja za čim bolj udobno.
2. Ovalna. Ta oblika je idealna za kuhinjske nože. Pri delu s takšnim orodjem se roka dolgo ne utrudi.
3. Naravnost. Ta oblika se pogosto uporablja tudi pri izdelavi kuhinjskih in namiznih nožev. Ravni ročaj je brez dodatnih ovinkov, zaradi česar naprava med delom z njo trdno leži v roki.

Vrsta pritrditve razlikuje med ročaji za jahača in nad glavo. Če je v prvi različici kovinski del nameščen znotraj ročaja in tam pritrjen s čepkom ali posebnim lepilom, potem tip nadzemnega nosilca je nekakšen rep, ki popolnoma ponavlja obliko ročaja (na njem so pritrjeni prekrivali na obeh straneh). To je neke vrste nadaljevanje rezila.

Menijo, da je jahalni nosilec nezanesljiv, saj lahko rezilo izleti iz ročaja s slabo fiksacijo. Istočasno nadzemni nosilec otežuje nož, saj je kovinski del bistveno večji. Vendar sta obe možnosti med gospodinjami precej priljubljeni in najprimernejšo lahko izberete, če vsako od njih preizkusite v praksi.

Mimogrede! Standardna dolžina ročaja je 10-13 cm. Širina je različna in je pogosto odvisna od velikosti rezila.

Ročaj je sestavljen iz naslednjih elementov:

1. Garda. To ne pomeni, da se ta del noža strogo nanaša na rezilo ali ročaj. Ona je vmesni element med njima in ščiti roko. Mimogrede, pri namiznih nožih, še posebej nenavadne graciozne oblike, varovalo morda ni. Takšne naprave se uporabljajo samo za rezanje mehke hrane.
2. Cheren - tisto mesto, za katerega držimo nož (spodnji del ročaja). Mimogrede, pogosto se imenuje trebuh.
3. Nazaj - del nasproti reza. To je zgornji del ročaja, ki je v skladu z zadnjico rezila. Naslonjalo na namiznih nožih je gladko in enakomerno.
4. Glava, ali pa je hrbet tisti del ročaja, ki je najbolj oddaljen od delovnega telesa. Pogosto je glava okrašena s kovino ali drugimi materiali.

Namizni in kuhinjski noži niso orožje, ampak orodje za rezanje hrane. So veliko enostavnejši od lovskih, metaških ali turističnih.

Naprave za vsakodnevno uporabo doma bi morale biti najprej primerne za dolgotrajno delovanje, zato pri izbiri vredno je biti pozoren ne na dodatne dekorativne elemente, ampak na kovino rezila (mora biti močna in močna), ostrenje rezila.

Priporočljivo je tudi, da ročaj temeljito preučite: obliko in material, iz katerega je izdelan. Pomembno je, da nož ni težek, ne zdrsne v roki, med delom ne ustvarja napetosti v roki in se dobro reže. Le takšno orodje bo v vsaki kuhinji postalo pravo dolgotrajno.