Vsebina članka:
Jam iz hrušk je recept, ki mora biti v arzenalu vsake ljubice. V sezoni zorenja teh sadja so na voljo v velikih količinah tudi za mestne prebivalce, in na vrtu lahko le čas, da jih zbiramo. Za marmelado so primerne mehke in trde sorte. Majhnih hrušk ni mogoče razrezati na koščke, ampak jih lahko ohranimo celo.
Jam iz rezanih hrušk
Najbolj priljubljen recept je marmelada iz hrušk. Saj bi zahteva zrelega sadja in sladkorja v razmerju (v kg bo hrušk 700 g sladkorja), in sok ene limone in 30 g masla:
- Hruške čistite, izrežite sredino, razrežite na majhne rezine, kocke ali rezine.
- Limone na polovico. Iz vsakega dela ročno stisnemo sok ali s sokovnikom.
- Hruške se zlijejo z limoninim sokom in jih kombinirajo s sladkorjem v veliki ponvi. Zmes zmešamo z majhno količino vode in segrevamo 5-10 minut na nizki temperaturi.
- Nato dodajte maslo v ponev, da zmanjšate nastajanje pene. Krompirček še naprej kuhamo, nenehno mešamo z leseno žlico ali lopatico.
- Ko marmelada doseže pravo konsistenco, jo prelijete že prej sterilizirane kozarce. Nato se zaprte s pokrovi in pasterizirajo v vreli vodi približno 10 minut.
- Banke vzamejo in brata z brisačo. Potem jih morate zviti in pustiti, da se ohladi pri sobni temperaturi. Posode z drobljenci iz hrušk so shranjene v temni sobi pri sobni temperaturi.
Količina sladkorja določa ne le okus, temveč tudi konsistenco marmelade. Če ga dodate v velikih količinah in kuhate dlje, bo izdelek tesen, kot sta marmelada ali konfekcija.
Video recept za džem iz rezin hrušk
Jam iz celih hrušk
Če kuhate marmelado iz celih hrušk, bodo ohranili svojo obliko in doslednost. Bolje izbrati majhne sadje - bodo ležijo bolj gosto v bankah in dobro prepojen s sirupom. Za ta recept so trdne sorte in divje hruške, ki so preveč tarte v surovi obliki, dobre.
Če so hruške sladke, so združene v naslednjih razmerjih:. Za 1 kg sadja vzemite 1 kg sladkorja, 1 limone in 300 ml vode. V marmelado iz hrušk, mnogi dodajajo cimeta - dodaja, da je nenavaden pikanten okus:
- Hruške sperite in odstranite socvetje. Jedro in repi ostanejo, ker ne vplivajo na okus džema.
- Naslednja faza je priprava sirupa, v katerem bodo kuhane hruške. Za to se sladkor preliva z vodo in segreva na visoki vročini. Ko se sladkor popolnoma raztopi, tekočino zavre še nekaj minut.
- Ko je sirup pripravljen, se v njej položijo hruške in cimet. Lahko vzamete cimetove palčke ali prah. Mešanico kuhamo na nizki temperaturi 5 minut, nato pa jo odstranimo s plošče in pustimo, da se ohladi. Priporočljivo je, da mešanico mešamo najmanj trikrat.
- Ko je posoda z džemom zadnjič poslan v ogenj, dodajte limonin sok.
- Pripravljen marmelad se prelije preko suhih, predhodno steriliziranih kozarcev. Shranjujte pri sobni temperaturi in se izogibajte sončni svetlobi.
Recept za hruške se lahko razlikuje glede na velikost sadja. Če so prevelike ali niso dovolj sladke, je vredno dodati več sladkorja. Vendar pa je v tem primeru potreben večji volumen vode.
Različne variacije marmelade iz hrušk so način, kako ohraniti okus poletno-jesenskega sadja za celo leto. Poleg količine sladkorja in sorte hruške lahko poskusite s sestavinami. To sadje je dobro kombinirano z citrusi, cimetom in drugimi začimbami, jabolkami in grozdjem. Treba je poskušati pripraviti marmelado iz hrušk z oranžnim ali njenim lomom, pa tudi vse druge sestavine za okus. Pripravljen sladica se doda pite, dovaja na zdravje ali preprosto poje z žlico.
