Brušenje keramičnih nožev doma: nasveti in triki

Nož je nepogrešljiv pripomoček v kuhinji, danes pa so izdelani iz različnih materialov. V zadnjem času so keramični noži postali priljubljeni, imajo privlačen videz in ostro rezilo. S takšno napravo je veliko lažje rezati hrano, vendar, tako kot jeklena, zahteva ostrenje. Brušenje keramičnih nožev lahko izvajamo tudi doma, vendar bomo najprej upoštevali njihove lastnosti in značilnosti.

Lastnosti in značilnosti keramičnih nožev

Glavna značilnost keramičnih nožev je, da so tako ostri kot krhki. Ob pravilni uporabi bo zdržala več let.

Prednosti keramike:

• Ostrina. Keramično rezilo je sestavljeno iz cirkonijevega dioksida, ki je za diamantom in korundom tretji najmočnejši material. Ob pravilni uporabi ostane rezilo dolgo časa ostro in morda ne bo treba ostreti do tri leta.
• Nevtralnost. Takšen kuhinjski aparat, za razliko od kovinskega, absolutno ne vpliva na okus izdelkov. Je okolju prijazen, zato ga priporočamo za pripravo hrane za otroke.
• Enostavnost. Keramični nož je lahek, kar vam omogoča, da hitro in brez občutka utrujenosti v roki narežete veliko hrane.
instagram viewer
• Odporen na kemično razgradnjo. Kovinska rezila se lahko sčasoma obarvajo in zarjavijo, pri keramiki se to ne bo zgodilo. Lahko jih operete s katerim koli detergentom, ne bojijo se stika z vročo vodo.
• Odporna na praske. Naprava ohranja svoj prvotni videz več let, skoraj je nemogoče opraskati.

Slabosti keramike:

• Krhkost. Kovinsko rezilo lahko reže kosti ali druge trde izdelke. Tudi če ga poskušate upogniti v roki, ga je izredno težko zlomiti. Keramika je precej krhek material, dovolj je, da jo upognete z rokami in se zlomi. Če s takšnim rezilom odrežete kosti ali poskusite odpreti kozarec, se lahko od njega odlomijo kosi.
• Cena. Keramika je veliko dražja od kovine, zato bo keramična naprava stala veliko več kot kovinska.
• Ne vsestranskost. Takšna naprava je uporabna v kuhinji, priročna za rezanje zelenjave, sadja, mesa, vendar morate biti z njo previdni. Poleg tega ni primeren za pohodništvo, takšne naprave ni mogoče vzeti na cesto.
• Težko ostrenje. Nekateri menijo, da keramičnih rezil ni mogoče nabostiti oziroma jih je mogoče nabostiti, ampak le v proizvodnem obratu. Pravzaprav je to mogoče storiti tudi doma, vendar ob upoštevanju nekaterih pravil.

Metode ostrenja keramičnih nožev

Keramični nož ne zahteva pogostega ostrenja, a kljub temu čez nekaj časa izgubi ostrino. Mnogi ljudje ne vedo, kako izostriti keramični nož doma, in na splošno, ali je mogoče izostriti keramične nože. Pravzaprav lahko rezilo sami izostrite doma na več načinov.

Metode ostrenja:

• Električni mlinček;
• Električni šilnik;
• Ročno ostrenje;
• Diamantna pasta;
• Bar;
• Musat;

Električni mlinček

Nož lahko naostrite v delavnici, v Moskvi je cena te storitve 200-250 rubljev. Če imate veščine ostrenja, si priskrbite električni brusilnik in dve brusilni plošči z diamantno prevleko, eno 80 mikronov, drugo 40 mikronov. Stroj mora delovati pri nizki hitrosti, rezilo ne sme biti pritisnjeno na krog, kot ostrenja mora biti 20-25 stopinj. Če zmanjšate kot, bo rezilo postalo bolj krhko. To metodo je treba uporabiti le, če imate ustrezne veščine, sicer obstaja velika možnost, da poškodujete napravo.

Električni šilnik

Električni šilnik ima dva diamantno prevlečena diska. V luknjo morate samo vstaviti rezilo v skladu z navodili. Brusilnik napaja polnilna baterija ali baterije, samostojno se prilagaja debelini rezila. Brušenje poteka hitro in profesionalno, takšne naprave pa so sposobne odstraniti tudi majhne odrezke.

Ročno ostrenje

Ročni šilnik za sintrane nože deluje po enakem principu kot električni. V njem je že nastavljen kot ostrenja, vendar je treba rezilo vstaviti v luknjo in ga z gladkimi gibi izostriti. To je eden od ekonomičnih, preprostih in hkrati učinkovitih načinov.

Diamantna pasta, palica in krog

Diamantna pasta vsebuje vključke diamantnega prahu in je enostavna za uporabo. Položiti ga morate na kos kartona in začeti brisati rezilo, ta metoda zahteva čas in potrpljenje, vendar je rezultat vreden.

Za ročno ostrenje lahko kupite tudi palico z diamantno prevleko. Izdelana je v obliki pilice za nohte. Nož je treba postaviti na stojalo in ga nato naostriti s palico čez rezilo. Kot morate določiti sami, zato je ta metoda priporočljiva za tiste z izkušnjami z ostrenjem.

Musat

Ta metoda vam omogoča, da izostrite rezilo, ki ni preveč dolgočasno: musat se ne izostri, ampak preprosto ohranja ostrino rezila. V eno roko je treba vzeti nož, v drugo musat. Držati ga je treba navpično. Gibanje ostrenja mora biti gladko, brez močnega pritiska, sicer se lahko rezilo poškoduje.

Pravila, po katerih lahko podaljšate življenjsko dobo keramičnega noža

Da se ne bi spraševali, kako naostriti keramični nož po enem letu uporabe in ga ne zlomiti, se morate držati nekaterih priporočil:

1. Ne uporabljajte ga za rezanje zamrznjenega mesa ali kosti ali trde zelenjave.
2. Ne spuščajte noža na trde površine, ne mečite ga v umivalnik.
3. Uporabljajte ga samo na leseni ali plastični plošči.
4. Ne pomivajte ga v pomivalnem stroju. Priporočljivo je pranje s toplo vodo z detergentom, lahko uporabite detergente za beljenje.
5. Ne upognite ga z rokami, zelo je krhka.
6. Rezila ne držite nad odprtim ognjem, saj lahko poškodujete ročaj, ker keramika prepušča toploto.
7. Ne uporabljajte ga za odpiranje pločevink, drobljenje česna ali lupljenje orehov.
8. Hraniti ga je treba ločeno od kovinskih naprav, priporočljivo je uporabiti posebno držalo.
9. Hrano morate rezati gladko, z rezilom ne udarjajte močno po plošči.

Keramičnih nožev ni mogoče imenovati univerzalnih, v nekaterih situacijah pa se boste še vedno morali obrniti na navaden kovinski nož. Toda kljub temu ima keramika številne prednosti, zato so takšne naprave še vedno priljubljene. Tak nož je uporaben za tiste, ki veliko kuhajo, saj je lahek in priročen. Njegova krhkost ne bo težava, če upoštevate vsa pravila delovanja in znate izostriti keramični nož doma.

Video: pravila za nego kuhinjskih nožev