Kako žariti kotel iz litega železa: učinkoviti načini

Litoželezni kotel je edinstvena jed, v kateri je okusna popolnoma vsaka pripravljena jed. Vendar pa po nakupu zahteva skrbno pripravo pred prvo uporabo. Zlasti je potrebno pravilno kalcinirati. To lahko storite doma ali na ulici. Tehnike so v tem primeru nekoliko drugačne.

Kako žariti kotel iz litega železa nad ognjem

To je vsestranska posoda. V njem se kuha sočno okusno meso, drobljiv pilaf, šurpa in številne druge jedi. V navadnih loncih, vokih in ponvah hrana ni tako okusna.

Lito železo ima sposobnost hitrega in enakomernega segrevanja hrane, dolgo časa ohranja toploto in ne izhlapi uporabnih snovi iz sestavin jedi.

Priboljški niso samo bogati in okusni - ohranjajo vse prednosti vsake sestavine, vključene v obrok. Zato kotel postane nenadomestljiv kuhinjski pripomoček, ki bi moral biti v vsakem domu.

Za pripravo na uporabo je potrebno žarjenje. To lahko storite na prostem, ob ognju ali doma. Upoštevajte vse razpoložljive možnosti in najprej najprimernejšo - ulično pečenje na ognju.

Čiščenje

Posoda iz litega železa se prodaja premazana s strojnim oljem. Tako proizvajalec ščiti kuhinjske pripomočke pred prezgodnjim rjavenjem. Seveda bo treba kotel očistiti iz te plasti maščobe in za to uporabiti grobo kuhinjsko sol.

Shema je preprosta:

1. Kotel temeljito operemo s čistilnim sredstvom.
2. Postavimo na odprt ogenj in dodamo veliko soli.
3. Ohlapen izdelek je treba občasno mešati.
4. Pripeljemo jo do zlate barve in odstranimo ogenj.
5. Pustite, da se kotel ohladi in zavrzite vsebino.

Za 10-litrsko posodo bo potrebno približno 1-2 kg razsutega izdelka.

Ko se kotel ohladi, ga obrišite s papirnatimi brisačami ali prtički. Jedi so pripravljene za nadaljnjo predelavo.

Streljanje v olju

Pri čiščenju kotla se zaščitna folija spere. Postane ranljiv za rjo. Zato se obdelava olja izvede takoj, da se ustvari potrebna zaščitna plast.

Med žganjem olje pride v pore litega železa in se opeče. Na posodi se sploh ne odraža, vendar varuje jedi pred razvojem rži, ko pride vlaga.

Praženje bo zahtevalo aktivno sodelovanje kuharja in bo skupaj trajalo približno pol ure. Na tej stopnji se uporabljajo rastlinska olja. Sončnična, sezamova ali lanena semena so dobra izbira. Lahko ga nadomestimo tudi z živalsko maščobo.

Delujemo po načrtu:

1. Preverimo, da je notranjost kotla suha, po potrebi ga posušimo s papirnatimi brisačami.
2. V hladen kotel nalijte olje.
3. Zažgite ogenj pod posodo srednje intenzivnosti.
4. Z žlico z režami ali nagibanjem kotla v različne smeri naoljite celotno notranjo površino.
5. Stene kotla je treba od spodaj redno zalivati ​​z oljem, da se ne izsušijo.
6. Po izteku določenega časa izpustite olje in ga zavrzite.
7. Pustite, da se posoda ohladi na svežem zraku.
8. Obrišite površino s papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo.

Za preverjanje kakovosti žganja se voda v kotlu zavre. Če na koncu postopka ne postane motno, lahko v njem varno kuhate.

Nega po žganju

Po kotlu jih je treba oprati pod tekočo vodo in obrisati do suhega. Ne uporabljajte čistilnih sredstev ali abrazivnih ščetk. Poškodovali bodo površino litega železa. Če med nadaljnjim kuhanjem hrana opeče stene, kalcinacijo ponovite znova.

Domače metode kalcinacije

Ta možnost je primerna za majhne kotle, do približno 5 litrov. Običajen postopek je precej nevaren, saj lahko iz ogrete posode izstreli olje ali sol, kar povzroči požar. Poleg tega bo neprijeten vonj še dolgo ostal v stenah kuhinje.

Če pa ni druge možnosti, boste morali uporabiti domačo peč. Najboljša rešitev je pečenje v pečici:

• omara se segreje na temperaturo 180-200 stopinj;
• v posodo nalijte 10-25 g sončničnega olja;
• s čopičem film porazdelite po stenah kotla;
• pokrijte ga s folijo na vrhu;
• damo v ogreto pečico in hranimo približno uro in pol.

Postopek ponovite tri do petkrat. Šele potem lahko popolnoma kuhate.

Zakaj morate žariti kotel iz litega železa

To je pomemben korak pred dolgotrajno uporabo posode iz tega materiala. Postopek je potreben za odstranitev tehničnih maziv iz por. Obilno se uporabljajo v proizvodnji, tako da je priročno, da iz kalupov dobimo že pripravljene pripomočke za vlivanje, pa tudi da jih med skladiščenjem in transportom zaščitimo pred korozijo.

Če niso žgane, se v hrano absorbirajo tehnične tekočine. To bo dalo neprijeten vonj in okus. Hrano bo treba zavreči. Poleg tega se bo to dogajalo redno - pri vsakem poskusu kuhanja v kotlu. Ne zanemarjajte vžiga in to storite v skladu z navodili in priporočili strokovnjakov.