Kako narediti slive doma?

Sušene slive se imenujejo suhe slive. Pravilno pripravljene slive imajo odlične okusne lastnosti in lahko ohranijo ogromno količino koristnih snovi.

Izbira prave slive

Za pripravo vašega najljubšega suhega sadja ni primerna vsaka vrsta slive. Pogosto, da bi slive uporabljali slive-madžarske.

Italijansko madžarsko je najboljša izbira. Sadje te sorte so velike, ovalne, modre in modrikaste. Takšen odtok je popolnoma primeren za sušenje, ker ima gosto kožo in elastično meso. Poleg tegaza to sorto je značilna majhna vsebnost kisline, v njej pa zadostna količina sladkorja.

Poleg italijanskega madžarskega za izdelavo suhe slive uporabite madžarsko Azhansky in Vengerka vijolično. Takšne sorte, kot so Ugorka, Burton in Izyum-erik, so prav tako primerne za sušenje.

Slive za sušenje se zbirajo iz tal, vendar v nobenem primeru niso odrezane iz veje dreves. Če sadje pade, potem dosežejo zrelost. Pred spravljanjem sadja je treba drevo rahlo pečati, da se sadje poškoduje s poškodbami, kakor tudi trden in črv. Naslednji dan lahko vzamete zorjene slive.

Priprava slive za sušenje

Po odločitvi o izbiri sorte za pripravo suhih sliv, lahko začnete pripravljalno obdelavo svežega sadja.

Priprava suhe slive ni enostaven proces, kot se je morda na začetku zdelo. Če samo sliviš slive, potem ne bo delovala sliv.Plodovi bodo izgubili svoj sok, postali preveč trdi in površina plodov namesto črne postane rjava.Da bi dobili okusno in uporabno suho sadje, je treba slive skrbno pripraviti za sušenje.

• Pred začetkom sušenja se plodovi shranijo v pokritem območju košare.Količina sadja v eni košari ne presega 16 kg. Plodovi so shranjeni tri dni. Treba je zagotoviti odvajanje mehkobo, ki bo v prihodnosti postala slanina. Če se to obdobje podaljša, se v zbranih plodovih začnejo postopki fermentacije. Seveda pred izpraznitvijo ponora dobro izperemo. To se naredi večkrat zapored. Ko voda po pranju sadja postane prozorna, se lahko ta postopek zaključi.
• Potem se izvede sortiranje sliv, to pomeni, da so velike slive ločene od majhnih. Po tem se slive preverijo glede prisotnosti razvajenega sadja, ki ga ni mogoče uporabiti za izdelavo suhih sliv. Na koncu postopka se sadje ponovno opere. Toda na tej pripravi odvajanje do sušenja še ni končano.
• Potem se izvede postopek blanjanja.To pomeni, da se sadje toplotno obdeluje: dajo v vročo vodo. Ta proces pomaga zmehčati tkiva plodov, pa tudi iztisniti zrak iz slive in povečati velikost celic. Poleg tega, ko se plod postavi v vodo, se odcepi oksidativni encimi. Med blanjem se iz pomembnih elementov izgubi le majhna količina askorbinske kisline. Število preostalih pomembnih snovi ostaja skoraj nespremenjeno. Toda zdravljenje z eno vodo ni dovolj.
• Za odstranjevanje voska s površine ploda se uporablja alkalna obdelava.Za ta postopek je primerna vrelna 1% raztopina kavstične sode. Slive ležijo 15-20 sekund. Ampak tukaj morate vedeti, da se doma po slani ne more popolnoma oprati. V zvezi s tem je treba namesto kavstične sode uporabiti pepeliko. Po obdelavi z alkalijami se sadje ohladi.

Kako narediti suho sadje v peči?

Za pripravo suhih sliv v pečici so slive blanširane, nato jih operejo s hladno vodo in pustijo, da se posušijo na brisaču. Če se sadje razrežemo na dva dela, potem postopek blanjanja ni izveden.Suho sadje v peči je sestavljeno iz treh stopenj pri različnih temperaturah.

1. V prvi fazi se pečica segreje na 50 ° C, v njej se polije 5 tednov. Po tem se sliva ohladi v istem časovnem obdobju.
2. V naslednji stopnji se slive obrnejo in sušijo 5 ur v peči, segrejejo na 70 ° C.
3. Na zadnji stopnji sušenja se temperatura dvigne na 75 ° C. Tukaj je plod že pripravljen na polno pripravljenost.

Priprava suhih sliv v električnem sušilniku

Da bi dobili slive v električnem sušilniku po blanširanju, se slive dajo na paleto v eni plasti. Če so plodovi razdeljeni na polovico, potem so zloženi navzgor.Postopek sušenja s to metodo poteka tudi v treh fazah pod določenimi temperaturnimi pogoji:

• prvih 3-4 ure sušenja plodov pri temperaturi 45-55 ° C;
• nato slive posušimo pri temperaturi 60 stopinj 6 ur;
• končna faza - plodovi se sušijo 6 ur pri temperaturi 75-80 ° C.

Po zaključku vsake stopnje se palete nekaj ur odstranijo iz sušilnika, da se ohladijo prihodnje slive.

Sušenje na soncu

Naravni način sušenja sadja na listih lesa. Polovica sadja, ki je ločena od jam, je na lističu, ki ni zelo blizu druga drugi, rezana navzgor, tako da med sušenjem ne izgubijo sokova. Odvisno od velikosti, slive naj ležijo pod soncem 4 do 5 dni.

Treba je opozoriti, da žuželke ne sedijo na sadju. V nasprotnem primeru se lahko pojavijo škodljivi mikroorganizmi v suhem sadju.

Za nočne slive se pripeljejo v hišo, zjutraj pa se izvedejo na svež zrak, potem ko je rosa padla, tako da plesen ne tvori na njih.Občasni sušenje sliv, tako da se na vsaki strani enakomerno osušijo.Na koncu sušenja pod žarki sončne svetlobe se sadje posuši v senčenem prostoru 3-4 dni.

Dostopnost suhe slive se preverja z določenimi značilnostmi:

• ko pritiskajo na sadje, se ne zlomijo in ne pušča soka;
• Plodovi so čvrsti in trdni, vendar se ne pritiskajo;
• slive se ne držijo prstov.

Metode shranjevanja suhih sliv doma

Običajno je obdržati suhe slive doma. Če želite to narediti, morate le slediti nekaj preprostim smernicam.Za shranjevanje tega suhega sadja uporabite lanene vrečke in vrečke iz papirja, lesene škatle z dobro prezračevanjem, tesno zaprtih posod ali steklenih, kovinskih in plastičnih vsebnikov z zapečatenim pokrovom.

Skladiščenje pri sobni temperaturi v posodi z zapečatenim pokrovom

Slive se lahko shranjujejo v steklenih in keramičnih kozarcih s tesnim pokrovom do šest mesecev.

• Najprej se pripravi embalaža. Temeljito se opere, oluži z vrelo vodo in posuši.
• Nato je napolnjena s suhim sadjem, tesno pokrita s pokrovom in postavljena na hladnem mestu.
• Če so bile suhe slive suhe, potem ga je treba posušiti.
• Občasno je treba spremljati stanje posušenih sliv.

Shranjevanje posušene slive v platnenih vrečah in papirnatih vrečah

Nekateri shranjujejo posušeno sadje v platnenih vrečah. Toda samo v primeru, da v hiši ni škodljivih žuželk, na primer mravlje ali ščurki.

Vreče iz gostega tkiva, namočene v močno raztopino solne vode.Potem so dobro posušeni, v njih sežejo slive in zoženi.

Na enak način napolnite in zaprite papirnate vrečke. Zahvaljujoč tkivu in papirju lahko posušene slive dihajo in so plesni in ohranjajo vse njihove uporabne lastnosti.

Edina pomanjkljivost te metode shranjevanja je nezmožnost postaviti suhe slive v bližino zelo mirujočih proizvodov: kava, začimbe, tobak.

Shranjevanje sliv v hladilniku

Če v prostoru prevladuje visoka vlažnost, se posušeno sadje shranjuje v hladilniku. Za to:

• Previdno okužite suhe slive, ločite plodove s poškodbami.
• Pakirano v majhnih delih v stekleni posodi s tesnim pokrovom, posodami ali vrečkami z zadrgo.
• Položite na polico, vrata hladilnika ali v predelu za sadje
• Enkrat na teden morate preveriti vlago v posodi. Če se je pojavilo, se sadje posuši.

Pravilno shranjevanje posušene šljive bo ohranilo vse pomembne lastnosti.

Seveda se lahko zaščitite pred nepotrebnimi težavami in kupite suhe slive na trgu ali v trgovini. Toda, ko je mogoče doma kuhati slive, ne izpostavljajte sebe in vaše družine morebitnim negativnim posledicam.