Rdeča pesa je zelenjava, ki vedno, tako ali drugače, vključuje naš meni. Kako obdržati peso za zimo doma? To vprašanje postane še posebej pomembno, če imate lastno zemljišče ali vrt.
.- Shranjevanje pese - osnovna pravila
- Kako hraniti pese pravilno
- Skladiščenje v pesku
- Skladiščenje na krompirju
- Skladiščenje v polietilenskih vrečah
- Skladiščenje v soli
- Pesa za zimo - skladiščenje v žaganju ali pepelu
- Skladiščenje v gline
- Kako hraniti pese v stanovanju?
- Kako hraniti pese v hladilniku?
- Zamrzovalna pesa
.
Ta zelenjava je res nepogrešljiv izdelek, jo uporabljamo pri pripravi prvih jedi, solat, stranskih jedi, konzerviranja. Skoraj vsaka hiša lahko vedno najde nekaj korenovk. In če ga rastejo za prodajo ali pospravljeno kot hrana za hišne ljubljenčke, je vprašanje ohranjanja pridelka še posebej pomembno. Oglejmo si natančneje, kako shranjevati pese doma in kako to storiti pravilno.
Posebnosti ohranjanja hranilne sposobnosti sladkorne pese se v veliki meri ne razlikujejo od splošnih norm za shranjevanje zelenjave. Vendar pa obstajajo nekatere odtenki, stari folk triki, ki omogočajo, da shranite okusnost in uporabne lastnosti te korenine pred novo žetvijo.
.Vintage, foto:
↑ nazaj na vsebino ↑Shranjevanje pese - osnovna pravila
Čas žetve ni nič manj pomemben kot priprava korenovk za shranjevanje. Prav tako je treba upoštevati, da za vsako sorto obstajajo posamezna obdobja zorenja. Tako bodo sorte zgodnje zrelosti pripravljene za žetev v 50-80 dneh, od trenutka, ko bodo prve poganjke videli svetlobo. Približno sredi poletja / zgodnjega avgusta se lahko zgodnje pese odstranijo iz tal.
Srednje zorjene sorte so pripravljene za pridelek približno 80-100 dni po nastanku ohrovta, do sredine ali konca avgusta pa bo mogoče žetev. Včasih se lahko čas zajemanja zadrži do prvih jesenskih dni, kar se zgodi, ko je pridelek posajen pozno pomlad ali zgodaj poleti.
Pozni razredi zorijo najdaljšo, približno 100-130 dni, konec septembra - optimalen čas za žetev.
Načrtovanje skladiščenja sladkorne pese za zimo je pomembno, da se držijo teh izrazov. Do konca poletja ni več aktivne toplote, suša se zmanjša na "ne korenski pridelki začnejo pridobivati težo in prehranske elemente.
Če korenin ne izvlečete pravočasno iz tal, lahko zamrzne, potem pa lahko pozabite na kakovostno shranjevanje. Zamrznjene korenovke niso zelo enostavne, delci, ki jih je prizadela zmrzal, se začnejo razpadati. Morali bi vedeti, da je le z zdravo, časovno pridelano zelenjavo srednje velikosti najbolje prenašati zimsko skladiščenje, hkrati pa ohranjati njihov okus in uporabne lastnosti.
Rdeča pesa, kako shraniti? Takoj po izkopavanju zelenjave jih je treba dobro posušiti. Če je dan sončen, potem je mogoče storiti naravnost na tleh, blizu postelj. V toplem sončnem vremenu bo dovolj 2-3 ur. V primeru dežja se korenine prenesejo v suho sobo z dobro prezračevanjem, razporejena v eni plasti in stoji 3-7 dni.
Prav tako je vredno upoštevati, da so različne sorte korenovk shranjene na različne načine. Obstajajo tisti, ki jih je treba takoj uporabiti za predvideni namen, nekateri pa lahko ležijo mesecev, ne da bi izgubili svoje lastnosti. Na primer, takšne sorte kot so "Bordeaux 237 "Salad "Detroit "Mulatta "Late-Winter" so najbolj primerne za dolgoročno shranjevanje. Te zelenjave imajo precej gosto kožo in stabilno imunost do bakterij, ki povzročajo videz gnilobe. Ali pa nasprotno, sorta "Cylinder ki jo mnogi ljubijo za svoje okusne lastnosti, ni primerna za zimske zaloge.
.Proces pridobivanja korenovk iz tal se opravi s pomočjo stare lopatice ali vilice. Vse bi morali narediti previdno in ne poškodovati celovitosti zelenjave, ker bodo "poškodovani" vzorci neprimerni za shranjevanje.
Drug pomemben odtenek je, da čiščenje korenin iz tleh delikatno, ne morete jesti zelenjavo drug proti drugemu, še posebej - ne uporabljajte ostrih predmetov, da odstranite posušene kepe. Če je korenski pridelek poškodovan, celo rahlo opraskan, ga je treba čim prej uporabiti.
Kako zmanjšati vrhove pese za skladiščenje? Pravilno obrezovanje vrhov je prav tako pomembno, rušenje ali ročno odvitje stebla je nemogoče, jih je treba skrbno obrezati z ostrim nožem, pri čemer približno 1 cm. Ko odvijete vrhove, je zelenjava vedno poškodovana, tudi če je poškodba minimalna - to je nesprejemljivo za shranjevanje. Glavni koren se lahko nekoliko skrajša, če presega 6-8 cm, lahko ostanejo kratke korenine, kot je. Prav tako je treba odrezati stranske koreninske poganjke.
In končno, eno najpomembnejših vprašanj -Ali je treba pred pranjem za zimo piti peko?? Pesa, karkoli že je bilo, nikoli ne perejo, preden jih pošljete za hrambo! Ne samo za pranje, pač pa tudi za kopanje koreninskih posevkov je zelo nezaželeno, ker tanka plošča na rastlinskem delu deluje kot nekakšen ščit, ki spodbuja dolgoročno shranjevanje. Dovolj je, da se oblečete v vrtne rokavice in ročno odstranite velike koprene.
Obrezani vrhovi, foto:
Če povzamemo osnovne zahteve in pripravimo na skladiščenje, sklepamo, da bolniki, ki so poškodovani, preveliki, s sledovi gnilobe, koreninski pridelki za prezimovanje ne bodo storili. Toda celi, nedotaknjeni, zdravi korenovki srednje velikosti so primerni le za te namene.
.Kako hraniti pese pravilno
Oglejmo si najbolj priročne in najpogosteje uporabljene možnosti za shranjevanje korenovke. Vsaka izbrana metoda je v celoti odvisna od vaših želja in zmožnosti. Če imate trgovino z zelenjavo ali klet - to je odlično, če pa ne, potem lahko celo navaden apartma postane prostor za shranjevanje - to je zelo izvedljivo.
Shranjevanje pese za zimo v kleti je najboljša možnost vseh razpoložljivih. Glavne zahteve za ohranitev roka uporabnosti korenovk so naslednje:
• Vlažnost - okoli 90%;
• pomanjkanje svetlobe;
• dobro prezračevanje;
• Temperatura zraka od 0 do +2 ° C - ni višja in ni nižja od tega parametra. Treba se je izogniti nevarnosti zmrzali in zvišati temperaturo na + 4 ° C (v koreninah, vrhovi začnejo kaliti);
• Prisotnost vsaj najmanjše (10-15 cm) višine nad tlemi.
Kje hraniti repico? Kar se tiče zelenjave ali načina, kako je urejeno - vse je po lastnem preudarku. Korenovke lahko zložite v lesene ali plastične posode, vrečke, na policah ali prekrite z žaganjem, peskom. Za optimizacijo rasypnogo način shranjevanja zelenjave, naredite leseno rešetko in ga položite na tla. Ta tehnika bo spodbudila boljše kroženje zračnih mas, kar bo najbolje vplivalo na vašo letino. Razdelite zelenjavne staleže v majhne in velike vozličke in jih shranite ločeno. Torej bo veliko bolj priročno - vedeli boste, kje so shranjene zelenjave potrebne velikosti.
↑ nazaj na vsebino ↑Skladiščenje v pesku
Dokaj skupna metoda, ki mora biti čista, rečni pesek. Za to naredite pečico ali žgočo sonce. Tu je najpomembnejša dezinfekcija, ko se pesnica pokoplje, pesek popolnoma ohladi. Gomolje je treba pokopati tako, da ne pridejo v stik s sodi, na vrhu pa morate nalijte tudi plast peska (vsaj 2-3 cm).
Nalivanje zelenjave s peskom, foto:
.Skladiščenje na krompirju
Ta metoda je prikladno, ker sta ti dve zelenjavi iz tal in zato - udobno zaznavata družbo drug drugega. Kako shraniti pese? To sosesko pogosto izvajajo kmeti kmetov, pesa se porazdelijo nad gomolji krompirja. Tako se ustvari sprejemljiva raven vlažnosti, ker jo krompir dejavno odloži med skladiščenjem. Za najboljši učinek lahko varno ležite na vrhu korenaste zelenjave česna ali čebule. Znano je, da te zelenjavo loči razkužila, ki prečiščujejo ozračje skladišča, nevtralizirajo škodljive bakterije.
↑ nazaj na vsebino ↑Skladiščenje v polietilenskih vrečah
Prav tako je odličen način za shranjevanje pese, glavna stvar pa ni, da vezate pakete niti omejite dostop do zraka do zelenjave. Lahko polimerirate vrečke iz polietilena, jih napolnite z gomolji 30 ali 40 kg glede na njihovo velikost.
↑ nazaj na vsebino ↑Skladiščenje v soli
Kakor v zimski trgovini, v kleti, da bi ji zagotovili dodatno zaščito? Preizkusite zanesljivo starodavno metodo shranjevanja korenovk - soli, ki imajo, kot je znano, protimikrobne lastnosti, preprečuje razpadanje. Če ga prelijte z zelenjavo, jim je zagotovljeno, da udobno nosijo zimo in dolezhat pred prihodom toplote. Po nizki ceni sol vseeno ustvarja močno zaščito za korenovke. Ne le da jih lahko prelijete s suho soljo, temveč delate tudi z debelo solno raztopino. Po sušenju te "začinjene" zelenjava ustrezno prenašajo dolgoročno skladiščenje.
↑ nazaj na vsebino ↑Pesa za zimo - skladiščenje v žaganju ali pepelu
Namesto soli, ki bi razlila korenovke, lahko uspešno uporabite navaden pepel, predhodno presejan skozi fino sito. Pepel prepreči gnitje, kot tudi sol. Dobre rezultate dobimo z obarjanjem zelenjave s prahom z kredo (preprečuje vihanje), šoto, tirozo ali žagovino. Ti suhi izdelki naravnega izvora ne oddajajo škodljivih snovi, ne vsebujejo kemikalij in zato ne bodo škodovali vaši pridelki. Obstajajo tudi primeri premikanja zelenjave s praproti, hrenom, pelinami ali listi orehov. S temi "darili" narave, ki rastejo v vas, lahko varno uporabljate, poleg tega pa imajo tudi zaščitne lastnosti.
Praženje korenovk z žagovino, foto:
↑ nazaj na vsebino ↑Skladiščenje v gline
To je tudi stari način shranjevanja zalog zelenjadnic, neškodljiv in zelo učinkovit. Na tem področju se zaposluje glina (poskusite izbrati ekološko čisto mesto za to), se preseže veliko sito (lahko uporabite gradbeno sito), razredčite z vodo do podobnosti kisla smetana. V tej vrsti se korenine spustijo po vrsti in po popolnem sušenju, prekritem s tako zaščitno skorjo, se pošljejo za nadaljnje skladiščenje. Glinasto plast preprečuje gnitje, razvoj bolezni.
Pokrivanje zelenjave z glino, foto:
↑ nazaj na vsebino ↑Kako hraniti pese v stanovanju?
Vsi zgoraj omenjeni načini shranjevanja zelenjave so dobri, če imate klet ali trgovino z zelenjavo, ampak kaj, če živite v stanovanju? Obstaja izhod - uporabite ložo ali balkon, je najbolje zaprt ali zastekljen. Pomembno je, da pozimi živosrebrni stolpec termometra na balkonu ne pade pod ničlo. V ta namen je optimalna prazna posoda, napolnjena s peskom, lesenim ali plastičnim.
Kako pravilno hraniti pese v stanovanjih? Pesek mora biti čist, prešan in žganjen, v ta namen lahko, kot je že omenjeno zgoraj, uporabljate pečico. V škatlico se vlije plasti reškega peska, položijo se korenovke (tako, da ne pridejo v stik), pesek se ponovno izlije iz vrha, nato pa se pesa ponovno položijo. Zgoraj so zelenjava prekrita s končno plastjo peska - ta način bo pripomogel k ohranjanju le nekaj mesecev - stanje zelenjave je odlično.
Padec korenovk s peskom, foto:
Če balkon ni glaziran, potem je mogoče opremiti tako imenovano "mini klet" - obsežno, močno pokrito leseno škatlo, izolirano znotraj s polistirolo ali stiropor. V takšni "kleti" lahko namestite majhno svetilko, ne samo, da bo udobno uporabil, temveč bo tudi mini-segrevanje posode. Glavna stvar je urediti vse, da zelenjava ne zmrzne z nastopom zmrzali, sicer bodo postale neprimerne za prehranjevanje, izgubijo svoje uporabne lastnosti.
Kako hraniti pese doma, tudi če ni balkona?
Z dobičkom uporabljamo vse temne kraje: lahko je shramba, prostor pod ležišči, omare ali mize. Glavni pogoj - ti kraji bi morali biti oddaljeni od radiatorjev ali ogrevalnih naprav. Tukaj boste spet potrebovali polja, katerih velikost naj bi bila udobna v vseh razpoložljivih prostih prostorih. Korenine, spet, je treba posuti z žagovino, peskom ali kredo, in glinene malte lahko uporabite tudi.
Prepričajte se, da ni svetlobe.
V takih razmerah bodo zelenjava popolnoma preplavila, ne bodo izgubljala svoje prijazne in hranilne vrednosti vsaj 4 mesece. Glavna stvar, ne pozabite od časa do časa, da razvrstite staleže, da odstranite pokvarjene ali sumljive korenine.
↑ nazaj na vsebino ↑Kako hraniti pese v hladilniku?
Če so količine pridelka posevke majhne, je spodnji predel hladilnika primeren za shranjevanje. Gomolje lahko zavijete s papirjem ali folijo. Tako jih lahko shranite približno mesec dni, če ostanejo dlje, začnejo izgubljati vlago in uporabne lastnosti. Poleg papirnatega ali folijskega pakiranja lahko uporabite polietilenske vrečke z luknjami. Za te namene so primerni tudi posebni plastični (prehrambeni) posodi.
Ne pozabite, da se pred shranjevanjem pesa ne pere!
↑ nazaj na vsebino ↑Zamrzovalna pesa
Ločeno je treba omeniti zamrzovanje, vendar je to precej alternativna, ekstremna metoda skladiščenja te zelenjave, saj pri takem pristopu izgubi pomemben del svojih uporabnih lastnosti. Korenovke speremo, sesekljamo ročno ali s pomočjo živilskega obdelovalca, položenega na plastične pladnje ali plastične vrečke, položene v zamrzovalniku.
V povzetku je treba poudariti, da je zastavo dolgoročnega udobnega shranjevanja pese prvotno kompetentno urejena žetev. Pomembno je izbrati pravo vrsto, ki je dobra za ohranjanje kakovosti.
Zdaj veste, kako rezanje sladkorne pese za skladiščenje za zimo, in tudi kakšna sestava je bolje izbrati za razlitje zelenjave. Če ni kleti - ni važno, lahko opremite trgovino z zelenjavo doma, kako opremiti gomoljnico - zdaj tudi veste. Z ustrezno organiziranim skladiščem v kletnih prostorih lahko to resnično nepogrešljivo zelenjavo hranite približno 7-8 mesecev. Doma ob spoštovanju vseh pravil, piščanca udobno "živi" do 4 mesece.
.Priporočila in nasveti o tem, kako obdržati peko za zimo doma, postanejo pomembni tudi za druge zelenjave, na primer - korenje, repa, rutabaga. Zdaj ste lahko prepričani, da bo slasten rdeč borsch, zelenjavni patties, vse vrste solat in stranske jedi prišli v slavo, saj je koristna pesa vedno na dosegu roke.
