Grozdni listi za dolmo: 5 načinov za shranjevanje

Dolma je čudovita jed za tiste, ki so brezbrižni do zelja in klasičnega zelja. Danes vam želim povedati, kako kuhati grozdne liste za dolmo in jih pripraviti za zimo.

Grozdne liste držimo dolgo časa

Metoda 1. Frost

Najlažje je zamrzniti. Kako zapleteno je? Poglejmo:

Fotografija	Opis
	1. korak Priprava grozdnih listov za zimo za dolmo se začne s pravilno montažo. Listi so rezani brez potaknjencev in temeljito obrisani z vlažno krpo.
	2. korak 8–10 kosov se zloži in tesno zvije v cev. Da se vaši "zvitki" ne razkrijejo, jih pritrdite s folijo.
	3. korak Pripravite epruvete v plastično vrečko in jih pošljite v zamrzovalnik. Ne spirajte listov pred shranjevanjem listov. Preostala vlaga, ki se spremeni v led, prelomi strukturo.
	4. korak Pred neposredno pripravo se listi potopijo v vrelo vodo in posušijo.

Metoda 2 Pickle

Listi ne smejo le zmrzniti ali marinirati, temveč tudi kislino:

Fotografija	Načini soljenja grozdnih listov
	Možnost 1 Listi oprati in posušiti. Vzemite primerno stekleno posodo in sterilizirajte. Položimo v plasti, vsaka polijemo s soljo. Tesno zaprite pokrov.
	Možnost 2 Pobrane liste speremo in posušimo. Zložite v majhne kupčke po 8-10 kosov. Potresemo s soljo in zavijemo v zvitek. V steklene sterilizirane jedi spodaj zvite in zaprite pokrov. Shranjujte v temnem prostoru.
	Možnost 3 Umijte in posušite cevke z rolojem (eno za drugo ali kupom). Steknite v stekleni posodi in pokrijte s slanico, narejenim iz 1 litra vode in 100 gramov soli. Takšen pripravek je treba shraniti pod karonov pokrov v temnem hladnem prostoru, na primer v kleti. Pred uporabo se predoblika namoči v vodo.
	Možnost 4 Oprane in posušene liste, zavite v tubule, se stisnejo v stekleno posodo. Nalijte vrelo vodo za 5 minut. Postopek se ponovi dvakrat. Zadnje zalivanje se izvaja s slanico, pripravljeno iz 1 litra vode in 3 žlice. žlice grobe soli. Zavrtite pod kovinskim pokrovom. Po 1–1,5 mesecih so listi pripravljeni za uporabo, ne potrebujete predhodnega namakanja.

Metoda 3 Mariniranje

Zdaj pa poglejmo, kako se preplastijo listi grozdja. Ta recept aktivno uporabljam, predvsem zaradi dejstva, da »plašč« za dolmo zaradi marinade pridobi zanimiv okus in aromo.

Fotografija	Faza, navodila in priporočila za izdelavo lastnih rok
	Priprava V tej fazi zbrane liste speremo, posušimo, zložimo v majhne kupčke in zavijemo v cev.
	Postavitev v bankah Zbrali tubuli tesno prilegajo v sterilizirane posode in vlije vrelo vodo. Po 5 minutah se voda izsuši.
	Kuharska marinada Za pridobitev 1 litra marina povežite 2.5 Art. žlice kisa, sladkorja in soli (1 žlica. žličko). Marinado kuhamo, dokler se ne raztopi. V kozarce nalijte vročo marinado in zaprite pokrove.

Če ste pripravili zelo majhne liste, ki se ne želijo zvijati v cev, jih pritrdite z bombažno nitjo ali leseno zobotrebo.

Metoda 4. V paradižnikovem soku

Če se vam zdi, da se zamisli o tem, kako grozdni listi prelijejo za dolmo, zdi preveč preprosta, se premaknite na bolj zapletene.

Potrebovali bomo:

• paradižnikov sok (na podlagi tega, da bo napolnil tretjino pločevinke);
• čebula - 1 kos.

Kuhanje:

1. Sveže raztrgani listi brez potaknjencev se v hladno vodo polagajo od 40 do 50 minut.
2. Zložite v kupčke po 10 kosov in zavijte.
3. V pripravljeni posodi tesno potisnite liste tako, da na rob ostane 5-6 cm prostega volumna.
4. Napolnite z vrelo vodo četrt ure.
5. V pripravljenem paradižnikovem soku dodajte čebulo, majhno količino soli (po okusu) in zavrite.
6. Odcedite vodo, vlijte paradižnikov sok v kozarce in zaprite s kovinskimi pokrovi.
7. Banke so zavile in pustile 2-3 dni.

Metoda 5. S kumaricami

Listi so popolnoma kombinirani s kumaricami in zelenimi paradižniki.

Sestavine:

• kumare - 500 gramov;
• listi - 50 kosov;
• Dežniki kopra;
• listi ribeza - 5–8 kosov;
• črni poper;
• česen - 4 rezine.

Za marinado:

• sol - 1 uro žlička;
• kis - 5 žlice. žlice;
• sladkorni pesek - 2 uri žlice.

Kuhanje:

• Kumare in liste sperite s hladno vodo.
• Vsako kumare ovijte v liste vinske trte in jih položite v sterilizirane kozarce.
• Za pripravo marinade vlijte sestavine v posodo in vlijte 500 ml hladne vode, zavrite in prelijte po kozarcih.
• Banke zaprejo kovinske pokrove, segrejejo in pustijo en dan.

Skratka

Ali ste utrujeni? Počivajmo! Ponudil sem vam nekaj receptov, od katerih sem vsak poskusil. Če je prednostna naloga nizka cena in prihranek časa - izberite zamrzovanje, ki daje dodatno okus - ohranitev.

To je vse, oh ja, se prepričajte, da gledate video v tem članku in delite svoj recept v komentarjih.