Vsebina članka:
V jeseni, pobiranje buč, vrtnarji pogosto položijo sadje za shranjevanje. Dobro zoren squash, brez razpok, prask na lupini in s skrbno ohranjenim čebeljem, laž, brez razvajanja, od treh do 20 mesecev. Vendar pa je rok uporabnosti odvisen ne samo od stanja ploda, ampak tudi od sorte. Na primer, lahko bučko sorte "Stofuntovaya" ali "Gribovskaya zima" shranite do naslednjega poletja, vendar bo najbolj okusno, sladko in dišeče Muscat moralo jesti do sredine zime. Da, in ne vsi squash se odstranijo iz postelje v brezhibnem stanju. Na eni - sled kljuna sosednje kokoši, drugi pa brez suhega repa.
Poleg tega je še en problem. Rezanje sadja, ki tehta v času veliko kilogramov, je težko uporabiti hkrati. Koristne lastnosti in hranilna vrednost buče v razrezani obliki, tudi v hladilniku, se izgubijo v nekaj urah.
Da se družina ne bi obsodila na "bučno" dieto in hkrati še naprej vzgajala, lahko za zimo pripravite različne hlode buče.
Bogato s karotenom in drugimi koristnimi snovmi, je meso odlična osnova za prigrizne prigrizke, udobno hrano, iz katerih v hladni sezoni lahko kuhate svoje najljubše jedi, pa tudi malice in velike sladek zob.
Kako zamrzniti bučo za zimo?
Pripravljajo se iz bučnih praznih za zimo, gospodinje poskušajo izbrati tak recept in način, kako zelenjava ohranja največjo korist in vse njegove značilnosti. Do nedavnega je bilo nemogoče storiti brez toplotne obdelave ali uporabe konzervansov, kot so citronska ali ocetna kislina. Danes nič ne ovira na enak način kot bučke. squash, za zimo, da zamrzne bučo, in čez nekaj časa, da uporabite v proizvodu kot uporaben in okusen kot sveže sadje.
Toda kako najbolje črpati bučo? Obstaja več enako preprostih načinov, predvsem pa je, da vnaprej določite, kaj bo prvotni polizdelek uporabljen za:
- Če ima družina majhen otrok, ali gospodinja voli peko bučnih pite, je primerna uporaba recepta s fotografijo, kjer je buča zamrznjena v obliki pire krompirja za zimo.
- Gurmani, ki se želijo razvajati s prehrambenimi špageti iz buče tega razreda, lahko zamrznejo tudi takšno blanširano meso v delih.
- Najenostavnejši način je zamrznitev bučke za zimo v obliki majhnih kock, ki se dodajo žitaricam, ki se uporabljajo v zelenjavnih garnenih, gaziranih in pitejih.
Pred uporabo v zimskih delih se buča temeljito opere, razreže in očisti iz vlaknatega jedra in semen.
Če želite zamrzniti bučne kocke, se pripravljene kosi do 3 cm velikosti potopijo v vrelo vodo 2-3 minute.
Po tem se surovina položi na pecilni plošči, posuši in pošlje v zamrzovalnik, poskuša obdržati kocke, da se ne dotikajo in skupaj zlepljajo. Utrjene buče so raztresene po zaprtih vrečah ali posodah za poznejše skladiščenje.
Pri pripravi polizdelkov za zelenjavne špagete, da bi meso lomili v vlakna, je bučna rezina na polovici najbolje pecena. Po tem se odstranijo ohlajena vlakna, ki so postavljena v tankem sloju na paleti in zamrznjena.
Če na ta način zamrznete bučo za zimo, ne morete jesti le lahke hranljive jedi, temveč s špageti, naredite kozolce in pržite buče palačinke.
Za žetev za zimske buče v obliki zamrznjenega pireja se na pločevino s skorjo navzdol odložijo veliki kosi sadja in se pošljejo v pečico. Ko se po 40 minutah pulpa mehča pri 180-190 ° C, bučo odstranimo in ohladimo.
Ekstrahirana celuloza se tlači, dokler masa ne postane homogena in zračna. Nato položite na majhne pakete ali obrazce za zamrzovanje.
Pečemo lahko bučo in v obliki majhnih olupljenih kock ali lobanj. V tem primeru mora posoda s celulozo prekriti s plastjo živilske folije. Priprava pečene buče bo od 20 minut do pol ure.
Zasnovano za pečenje buče se lahko okusi s soljo, cimetom, sladkorjem ali drugimi začimbami in začimbami.
Zamrznjene kocke so postavljene v tesno zaprtih vrečah ali posodah, ki jih je mogoče zamenjati v zamrzovalniku.
Mleto bučo
Okusno pikantno bučno prigrizek je mogoče storiti, če je meso marinirano. Za takšno gred buče za zimo vzemite zrelo sadje z gosto, a ne grobo celulozo. Pumpkin se opere, očisti in razreže na kocke, primeren za pakiranje v pločevinkah.
Surovine se blanše 2-3 minute, ohladijo in polepšajo na čistih steklenih posodah. Na vrhu kosov so kozarci napolnjeni z marinado, izdelani iz izračuna, da gre za 1 liter vode:
- 30 gramov sladkorja;
- 20 gramov soli;
- 5-6 nageljnovih žbic in zrn poper;
- majhen del cimeta.
Mešanica začimb v vodi zavre in segreva še pet minut, nato se v tekočino doda 100 ml 9% kis.
Po želji se lahko z dodatkom marinade spremeni nabor začimb, npr. Rožmarin, bazilika ali lobulje korena ingverja.
Pripravljena na ta način je bučna praznina za zimo hermetično zaprta s pokrovi in sterilizirana.
Pumpkin kaviar z zelenjavo
Koristen in okusen zelenjavni kaviar iz buče in drugih zelenjadnic je čudovit prigrizek in lahen dodatek k bolj zadovoljni stranski jedi iz kuhanega krompirja.
Za 1 kg prečiščene bučne pulpe, vzemite 500 gramov sesekljanih korenčkov in 150 gramov sesekljane čebule. Bučo kuhamo pol ure ali pa pečemo približno 40 minut pri temperaturi 180 ° C, dokler se pulpa ne zmehča. V tem času se sesekljano čebulo in korenje ocvrte v rastlinsko olje, po okusu dodamo sol, črni poper, papriko in začinjena zelišča.
Ko čebula postane rožnato, se zelenjava odstrani iz ognja in se zmeša s bučko. Za homogeno maso uporabite mešalnik ali predelovalec hrane. Gotovi bučni kaviar, pripravljen za zimo, se razprostira na čistih majhnih pločevinkah, zaprtih in steriliziranih.
Posušena bučica - izvirna prigrizek za ljubitelje zelenjave
Sušenje, kot tudi zmrzovanje, omogoča, da v izdelku hranijo vse uporabne lastnosti in okus.
Sušenje buče ni težko, vendar bo celotna družina glede na okuse in želje vsakega gospodinjstva opremljena z originalnimi žetoni.
Za to dobrote je bolje vzeti bučo z gosto homogeno kašo in sadje morda ni zelo sladko. V tem primeru boste dobili čudovite soljene žetone. Če vsebuje celuloza veliko sladkorjev, je bolje narediti prigrizek za otroke in odrasle sladke ljubitelje:
- Plod se opere in očisti.
- Potem, glede na recept, kot je na sliki, je buča za zimsko gredo tanko razrezana na rezine, ki ne presegajo več kot 2-3 mm
- Nastale plošče nekaj minut v nekaj vrele vode, ki se glede na okus gospodinjstva doda sol ali sladkor.
- Rezine, odvzete iz vrele vode, se ohladijo pod tokom hladne vode.
- Buča se posuši in razstavi na paleti.
Da bi posušena buča okusila, pred sušenjem mokre plošče okusijo z začimbami in začimbami.
Za tako zimsko bučo, je bolje uporabiti električni sušilnik, pri katerem se rezine držijo do 6 ur pri temperaturi 55-60 ° C. Potem se čips posuši še dve uri, dvignejo temperaturo na 70-80 ° C.
Pumpkin Powder
Če ljubica pozimi naredi bučnega soka, pogosto gostega dehidriranega pireja, iz katerega je enostavno pripraviti uporaben prašek, ki vsebuje veliko vlaknin, mineralov in vitaminov.
Posebna vrednost bučnega prahu je, da je preprosto shranjena in iz nje, ko dodamo vodo, dobimo polno pišče. In poleg tega je neverjeten dodatek za domače pečenje, ki bo zaradi tega dobil originalni okus in barvo.
Če ni pripravljenega krompirja, ga je enostavno narediti. Za to bučko opere, razrežemo in očistimo. Celulozo, narezane na majhne kocke, kuhamo brez soli in sladkorja 10 do 20 minut, nato pa preletemo skozi sito ali zmešamo v mešalniku. Nastali pire krompir, ki je rahlo razprostrt na pergamentnem papirju, se postavi na pladenj sušilnika ali pekač za pošiljanje v pečico.
Pri temperaturi 135 ° C v peči se buča v nekaj minutah posuši, kar je najpomembnejše, ne dovolite, da bi izdelek izgorevali in neprestano segrevali celulozo. Suha masa je tla in razpršena za shranjevanje na papirnatih vrečah ali steklenih kozarcih.
Bučna ohranja
Jam iz buče - žetev za zimo, ki je ena izmed najbolj priljubljenih in prav ljubljeno. Vendar pa zaradi neprijetnega okusa buče, lahko dobite resnično okusen izdelek z dodajanjem agrumov, jabolk, suhih marelic, kutine ali drugega sadja v marmelado.
Na kilogram bučne kaše, očiščene iz lubja in semen, bo potrebnih nekaj limonov ali pomaranč, eno jabolko in sladkorni sirup. Če ga pripravimo za 500 ml vode, dodamo 2 kg sladkorja, zmes segrejemo in odstranimo iz ognja.
- Pumpkin in sadje se operejo, očistijo in sesekljajo, limone in oranžne pa ne smejo luščiti.
- Plodovi se prelijejo s sirupom, posodo posadijo na ogenj in odstranjujejo nastalo peno, ponovno z obdelovancem iz buče zime segrete.
- Na koščke zelenjave in sadja, namočene z vročim sirupom, marmelado, odstranjeno iz ognja, pustite vztrajati.
- Po 3-4 urah ponovno sperite, zavrite pet minut in znova prisilite, da piha.
- Pri zadnjem kuhanju na ognju mora biti kuhano marmelado od 5 do 10 minut, po katerem se izdelek vlije v sterilne kozarce in zapira.
Po želji lahko v bučnem marmelu dodate oreščke, ki so predhodno pod zemljo in kuhane približno 40 minut v sladki vodi.
Sladka žetev za zimo - bučna pireja
Tak pire krompir vsebuje manj sladkorja kot marmelada, zato bo koristen za odrasle in bo zagotovo všeč otrokom.
- Za kilogram prečiščene bučne pulpe morate vzeti 500 gramov marelic ali breskev. Plodovi se operejo. Sadje se pridobiva iz sadja.
- Surovine so mleto v mešalniku in prekrite s sladkorjem s hitrostjo 450 gramov na kg sadja.
- Prihodnost je krompir krompirjeval na nizki vročini do 2 ure, pri čemer se posoda ne zažge.
- Nekaj minut pred pripravljenostjo na maso dodajte čajno žličko citronske kisline, pire temeljito pomešajte.
Uporaben prazen bučo za zimo je postavljen na čiste sterilne kozarce in zapečaten.
Candied bučna bonboni za zimo
Bourdžija je oprana in olupljena iz lupine in semena se razrežejo na tanke rezine ali majhne kocke. Pripravljena celuloza napolni z sladkornim sirupom, ki ga pripravimo na 200 ml vode na kg sladkorja, 3 g citronske kisline in ščepec vanilije.
Da dobite prosojni kandiran sladkorni sirup kandirano sadje, na fotografiji, kot v receptu za bučen marmelad, izdelek segrejemo tri ali štirikrat, nekaj minut pustimo v ognju, nato pa nujno podamo kuhati. Po 5-7 urah se postopek ponovi. V tem primeru bo bučka ohranila svojo obliko in gostoto, a dobi se čudovit medni okus. Zamašen za zimo, bučne rezine posušimo na sito in po želji jih damo v sladkor v prahu.
Pripravljeno kandirano sadje je shranjeno v hladnem suhem prostoru. Najboljša kapaciteta so steklene pločevinke, zaprto s pergamentom.
