Skrivnosti kuhanja gobove juhe iz pospravljenih posušenih gob

Gobova juha iz posušenih gob ima globlji okus v primerjavi s posodo iz svežih gozdnih daril. Njena aroma vzbuja apetit. Posušene gobe dolgo zadržujejo uporabne lastnosti, ki jih imajo.

Pri pripravi prve posode suhih gob se za ohranitev njihovega okusnega naravnega okusa skoraj ne uporabljajo različne začimbe. Poleg tega recept recept za gobovo juho iz posušenih gob omogoča ne le zdravljenje gospodinjstva s slastno okusno jedjo, katere priprave ne traja veliko časa.

Klasična različica gobove juhe

Vsaka gospodinja ima svoje kulinarične skrivnosti, od katerih je eden recept za juho iz posušenih gob, vendar je za to jed. Spoštuje vse tradicije priprave kulinarične mojstrovine.

V številnih variantah te juhe ponujajo uporabo belih gob, ker naredijo svetlo juho vsem znane. Vendar pa klasična juha posušenih gob vključuje uporabo oljnatih, rjavih in trebušnih listov. Dali bodo strm kuhar in neprozorno, nasičeno barvo.

Sestavine:

• 1 žlica. glivice;
• 3 krompirja;
• , l vode je skozi filter;
• 2 čebule glave;
• 1 srednje velik korenček;
• tretjina bolgarskega popra;
• ščepec soli,
• 1 g popra (zemlja);
• 30-40 g sončničnega olja.

Recept za kuhanje:

1. Gobova juha iz posušenih gob zahteva predhodno pripravo. Njeno glavno sestavino je treba temeljito sprati in nato dve uri preliti vročo vodo. Potem bodo gobe mehke in voljne.
2. Sesekljamo zelenjavo: Cut čebulo na majhne kocke, naribamo korenje, narezano papriko (njegova uporaba ni obvezna). Frite jih s sončničnim oljem do zlate rjave barve. Po želji lahko sončnično olje zamenjamo s kremno olje. Potem bo juha napolnjena s posebno aromo in bo dobila občutek okusa.
3. Pralni krompir, ki ga je treba očistiti, ni več razrezan na kocke, glej.
4. Gobe ​​odstranite iz vode, stisnite in razrežite na majhne koščke. Ampak ne premajhna! V juhi je treba prepoznati glivico.Nato jih zlijemo v vrelo vodo. (Za dodatne bogastva juho lahko uporabimo namesto vode ali piščančjega mesa bujon.) Ko gobe kuhamo mora zmanjšati toploto, kuhamo pol ure, nakar krompir zaspati. Kuhajte 10 minut, nato dodajte zelenjavo in kuhajte na majhnem ognju četrt ure.
5. V približno 5-8 minutah. dokler posoda ni pripravljena za soljenje in poperčenje. (Če želite, dodajte lovor, baziliko ali žajbelj, a malo, da ne pokvarite okusa gob.)

Suha juha glive krmijo obložen zelišča: pajčevina koper, čebula perje, koriandra ali peteršilja.

Če želite, lahko dodate malo kisle smetane ali drugega izdelka iz kislega mleka. To bo prvemu jedu dal globlji okus. In ljubiteljem debele juhe lahko dodate malo vermicelli ali ločeno kuhanih žit.

Gobova juha s piščančjim juho

Gobova juha iz posušenih gob pogosto privošči ruski gospodarica njegovega gospodinjstva, ki uporabljajo poletni nabiranje gozdnih proizvodov, mineralov, aromatične in okusne. Mnogi od njih priznavajo, da bo takšna juha, kuhana na juhi, npr. Piščanca, bolj nasičena.

Garnitura:

• 450 g piščanca;
• 60-80 g posušimo;
• pol skodelica ajde;
• 4-5 krompirjevih gomoljev;
• srednje korenje;
• 1 čebulo glava;
• 1 ščepec soli (groba);
• 1 g popra (zemlja),
• 1 list lovorjev;
• 30-40 g sončničnega olja;
• kup svežih zelenjadnic.

Način priprave:

1. Pre-gobe sperejo in 3-4 ure preplavijo z vodo.
2. V ponvi kuhajte 4 litre vode, potopite piščanca. Bird kuhamo dokler ni pripravljen, ne smemo pozabiti na sol in vrgli lovorjev list.
3. Rezano čebulo glavo na kocke, previdno popržite. Da bi dodali korenje, ki je naribalo na večjih, pa tudi na velikih narezanih gobah. Sol, poper, pržite do zlate. Dodajte pol skodelico vode, kjer so bile gobe natrite in nadaljujte z obiranjem, dokler voda končno ne izhlapi.
4. Pripravite piščanca, da razstavite v kosih in se vrnite v ponev, nato pa prelijte ajdo, dodajte krompir. Ko se juh vre, dodajte zelenjavo, zalijte z gobami, nato pa kuhajte približno 10 minut.

Pripravljena juha pred servisiranjem lahko okrasite z narezano zelenjavo.

Prvi temelji na cepsu

Najbolj dragocene so bele gobe. Najpogosteje so posušeni ali zamrznjeni, nato pa iz njih pripravijo najbolj okusne jedi. Ena od takšnih kulinaričnih mojstrovine ruske kuhinje je juha iz posušenih belih gob.

Garnitura:

• bele gobe - 115 g;
• 1 čebulo glava;
• 1 korenje;
• 30-40 g sončničnega olja;
• 5-6 olupljen krompir;
• 25 g moke;
• , l filtrirane vode;
• 1 ščepec soli.

Priprava:

1. Pred kuhanjem so gredice namočene v topli vodi 3-5 ur. Po katerega sta odstranimo in temeljito speremo in skozi infuzije prepognjen v več plasteh tanko krpo ali gazo. Filtrirano tekočino dodamo z vodo do prostornine 3 litrov in jo zavremo zavremo.
2. Gobe ​​razrezane na velike koščke, zlijemo v vrelo vodo in kuhamo 45-55 minut.
3. Krepite krompir, jih mletite. Sauté na čebulo sončničnega olja s korenčkom, razrežemo na majhne kocke, pri čemer dodamo 3 minute. dokler ni pripravljen za pšenično moko.
4. Ko so gobe pripravljene, se krompir in opečena zelenjava razširijo v juho. Ne pozabite, da solite posodo in jo držite na majhnem ognju še 10 minut.

Če je mogoče, je treba dati 5-15 minut, da napolni posodo, in nato na mizo, s čimer želijo kislo smetano in zelišča neposredno v ploščo.

Ta debela pustna juha bo všeč tudi prijetnim kulinaričnim in mesnim jedem. Še posebej dobro bo v postu, saj lahko količina beljakovin gobe nadomesti meso.

Takšna juha lahko preseneča tako gospodinjstvo kot dragi gostje.

Gobe ​​juhe v domači kulinariki imajo globoke tradicije. Toda to ne pomeni, da je treba klasične recepte slediti brez dvoma.

Lahko jih spreminjamo, dopolnjujemo jed z žitaricami ali testeninami ter zelenjavo in začimbami. Eden nepretrgan je neprekosljiv okus gobove juhe.

Recept za gobovo juho s proso - video