Starostna tradicija ruskih kuharjev - gosja, pečena v peči za praznično mizo

Vsaka oseba poskuša slediti tradicijam, ki jih je podedoval od svojih dedov in babic. Kulinarične mojstrovine niso zadnje mesto v tej zadevi, še posebej goso, pečeno v peči, ki je bila kuhana za velike počitnice. Zanimivo je, da je ta ptica najljubši plen starih lovcev. In ko je bila grizirana, je postala nepogrešljiva jed v praznični mizi. Kljub težkim kostim in debelim slojem maščobe je posoda dobljena z edinstvenim okusom. Obstaja veliko različnih možnosti za kuhanje gospe, pečene v peči za praznično mizo. Razmislite o nekaterih, ki imajo najširšo uporabo.

Tradicionalni način kuhanja ptic

Nekateri verjamejo, da je peko pečice popolnoma v peči zelo težko, saj je bil v antiki kuhan v posebni peči. Kljub temu so podjetniške kulinarične strokovnjake zanikale to napako. Po dobrem nasvetu in dobri tradiciji lahko na praznični mizi postane odlična guska, pečena v peči. Za jedo boste potrebovali:

• trup velike gosi;
• česen;
• limona;
• poper;
• lovorjev list;
• posušen žajbelj;
• sol.

Na samem začetku se meso temeljito opere. To lahko storite pod tekočo vodo ali v skledi, večkrat zamenjajte tekočino.Potem je sol zmešana z začimbami, da bi truplo obogatila na zunanji in notranji strani.

Da bi zagotovili, da je meso dobro namočeno v začimbah, pustite vsaj 4 ure. Za boljši učinek na celo noč. Posledica tega je, da ima gosja skorjo skorjo.

Vsaka grenivka česna se razreže na polovico, limone pa v prstani. Nato na celotnem trupu naredijo rezine, kjer postavijo koščke česna z limono. V trebuhu postavite lovorjev list, žajblja žajbelj in ostanke limone. Trupla ni izgubljena, v notranjost je vstavljena steklena plastenka, po kateri se je trebuh šival. Ta klasični recept s fotografijo gospe, pečene v peči, uporabljajo tudi mladi kulinarični strokovnjaki, ki presenečajo starše.

Posoda za pečenje je močno podmazana. Ptico ga položite s hrbtom in položite hladno pečico. Nato nastavite način temperature vsaj 220 stopinj in pečemo največ 3 ure. Ko kuhamo trup, jo pustimo v pečici 15 minut. Gosi se v zimskem času postrežejo s pire krompirjem in kislem kumaricami ter v toplem vremenu s svežimi zelišči in solato.

Meso in jabolka so nepreklicni par vseh časov

Pripravite gospe z jabolkami, pečen v pečici za obletnico ali prijazno srečanje - resnično plemenit vzrok. Konec koncev, kaj je lahko boljše od okusne hrane in prijetne komunikacije? Za tradicionalno posodo vzemite naslednje sestavine:

• velika gos;
• jabolka (po možnosti sladka in kisla);
• posušen marjoram;
• rastlinska maščoba;
• črni poper v prahu;
• sol.

Tak recept za gosje z jabolkami, pečen v pečici, vključuje naslednje:

1. Najprej peremo perutninsko meso pod pipo. Potem obrišite s prtičkom ali čisto kuhinjsko brisačo.
2. Posušen trup, ki ga je obilo prevročal s soljo, nato pa - poper in marjoram. Da bi ga popil, pustite 10 ali 12 ur. V hladilniku ali na drugem hladnem mestu.
3. 60 minut pred začetkom pečenja se ptica prinese v vročino, tako da se malo segreje.
4. V tem času kuhajte jabolka. Najprej jih temeljito operejo in nato razrežemo na velike koščke. Potresemo z marjoramom in goso položimo v trebuh. V bližini cerviksa se nahaja več lobul.
5. Rezanje trebuha je pritrjeno s kovinskimi špirovci ali preprosto zašiti. Nato vsega gosja z rastlinsko maščobo dajte v posodo za pečenje.
6. Okoli ptice je ležal majhen krompir v uniformi. Po tem se gosja pošlje v pečico do 4 ure.
7. V tem času se vsake pol ure mesa prelije z maščobo, krompir pa se obrne, da ne zgori. Ko se lahko goso zlahka prebije z nožem, se pečica izklopi. Po 30 minutah se jedi postavi na mizo.

Gos mora biti postavljen v predhodno segreto pečico do 200 stopinj. Po 25 minutah se ogenj zmanjša na približno 160 stopinj, kar pomeni, da je ta način do konca.

Sočna ptica z jabolkami v rokavu

Nekateri ljubica ljubi prijateljice gosje z jabolkami, pečena v rokavu. Vsak od njih ima svoje skrivnosti kuhanja, vendar bomo preučili tradicionalno možnost.Za hrano je potrebno pripraviti hrano:

• ptica velike velikosti;
• sočne jabolka s kislim okusom;
• rožmarin (več vej);
• česen;
• poper;
• muškatni orešček;
• paprika;
• koriander;
• ingver;
• bazilika;
• sol.

Gos, pečen v rokavu, je pripravljen v etapah in poskuša slediti pametnemu upravljanju.

Najprej se temeljito opere pod pipe. Odstranite ostanke notranjosti in mesnih filmov. Če se na trupu najde perje, ga gorilnik zažge. Podloge se potegnejo s pinceto. Po tem, ko se gosja obriše s prtičkom, se nadaljuje na naslednjo stopnjo.

Celoten nabor začimb združimo z zahtevano količino soli. Nato zmešajte zmes v telo ptice z masažnimi gibi v rokah, zunaj in znotraj trebuha.

Jabolke temeljito oprati in pustite, da se posušijo. Veliki primerki so kosi, manjši pa se v celoti uporabljajo. Nato vrnejo trebuh ptice, nato pa zašijejo nit. Zgoraj postavite vej rožmarina.

V rokavu za peko lepo položite meso in ga položite v gosko. Po tem segrejte pečico na 180 stopinj in pošljite ptico dve uri.Končano posodo dobimo z odličnim sladkobnim okusom, dopolnjenim z okusom jabolk.

Po peki ptice v rokavu je veliko maščobe pomešano z jabolčnim sokom. Uporablja se za izdelavo krompirja.

Zlata gospina, pekoča v srebrnem papirju

Kuhanje je začelo kuhati meso z uporabo "srebrnega papirja" za dolgo časa. Gos, pečen v foliji, se dobi z odlično aromo in nenavadnim okusom. Da bi dosegli ta cilj, so potrebne preproste sestavine:

• trup gosi;
• jabolka;
• česen (majhna glava);
• limona;
• poper (zemlja);
• marjoram;
• rastlinsko olje;
• sol.

Če želite gosi v foliji, pečeni v pečici, iztegniti mehko in sočno, morate opravljati takšne operacije:

1. Trup je temeljito opran zunaj in znotraj. Odstranite vse vidne maščobe, ostanke pljuč, jeter in žile. Potem se ptica posuši s pomočjo prtičkov.
2. Jase operite z nožem iz lupine in jedra. Urezajte v majhne rezine, nato prelijete limonin sok.
3. V ločeni posodi mešane začimbe, maslo in česen, ki so potekali po stiskalnici. Ta gosja se nato z vseh strani obriše na goso, vključno z notranjost trebuha, kjer so jabolka zložena.
4. Kuharski niti ali vrvica šivanje lupine trup. Površina je podrgnjena z mešanico česna.
5. Meso gosto zaviti z veliko folijo v več plasteh in na hladnem položimo 6 ur.
6. Ko je goska dobro prepojena, začne pečenje. Pečico segrejte na največjo temperaturo približno 200 stopinj. Tam so postavili ptico, po dveh urah pa jo pojedo na praznični mizi.

Postrežite pečeno gosje, s pire krompir ali s testeninami. Okrasite s svežimi zelišči in sperite z domačim rdečim vinom.

Preden začnete pripravljati posodo, se trup prinese v toplo mesto. Šele po uri in pol lahko pošljete v pečico.

Video recept za kuhanje gosje z jabolkami