Koliko mesa je shranjeno v hladilniku: stroga pravila in domači triki

Meso in pripravljena živila imajo različne pogoje shranjevanja.

Meso je pokvarljiv izdelek. Toda, če imate hladilnik, ga shranite. Ne veste natančno, kako to storiti, tako da ni samo pokvarjena, ampak tudi ohrani vse svoje uporabne in okusne lastnosti? Naštel bom vse načine shranjevanja mesa, odvisno od njegove vrste in stopnje predelave.

Shranjevanje svežega mesa

Pogoji skladiščenja mesa so odvisni od njegove vrste in načrtov za predelavo / kuhanje. Če je kupljen majhen kos za jutri, je to ena stvar, in če je 10 kg ali celo stegno druga stvar. V prvem primeru, se lahko shranijo v hladilniku, v drugem - ne storite brez zamrznitve.

Najprej najprej.

Skladiščenje mesa velikih živali

Če morate shraniti del mesa brez zamrzovanja - najdaljši čas, ki ga imate, ne bo daljši od dveh dni. In potem pri temperaturi nekoliko pod ničlo.

V tablici - natančnejši podatki:

Temperatura	Rok trajanja ohlajenega mesa
0 do -3	48 ur
0 do +5	24 ur
Od +5 do +7	12 ur

Te številke so pomembne le za meso odraslih živali. Za teletino in prašiče jih je treba razdeliti na dva dela.

Vendar upoštevanje temperaturnega režima ni vse. Za ohranitev svežega svinjskega ali govejega mesa morate:

• Brez embalaže v trgovini;

Ne puščajte kosov v filmu - lahko se "zadušijo"

• Postavite v skledo ali posodo;
• Ohlapno zaprite pokrov in pustite dovod zraka.

Izdelka ne postavljajte na površino, ki absorbira sok. Na primer, na leseni plošči. In poskusite ohraniti skoraj brez jedi ali začimb z ostrim vonjem.

Zdaj, kako shraniti govedino in svinjino v zamrzovalniku. Najprej o pogojih:

Temperatura	Maksimalni rok uporabnosti
Od -18 do -24	1 leto
Od -10 do -18	8 mesecev
Od -8 do -10	4 mesece

Večji košček, daljši bo ležal, izgubil bo minimalne uporabne lastnosti in sočnosti.

Stisnjene brikete je treba takoj narezati na porcije.

Vendar je težko in neprijetno vsakič odrezati potreben del zamrznjenega briketa in vsakič odtaljevati pomeni preprosto pokvariti izdelek. Zato je ponavadi takoj z lastnimi rokami razdeljen na več delov.

Pred zamrznitvijo vam svetujem naslednje:

• Razrežite mesoz ločevanjem pulpe od kosti;

Meso brez kosti se bolje shranjuje.

• Obrišite vsak kosz odstranitvijo odvečne vlage. Toda ne umivajte;
• Tesno ovijte v folijo ali pergament.. Ali pa ga vstavite v plastično vrečko, da se zrak izloči iz nje do maksimuma;

Manj zraka v paketu, manj vlage bo izgubilo meso

• Podpišite vsak kos, z navedbo namena (za juho, golaž itd.) in datum zamrzovanja.

Samoproizvedena etiketa, kot na fotografiji, vam bo pomagala, da ne boste "zamudili" pogojev uporabe

Delke lahko zamrznete na drugačen način. Navodilo je:

• dajo jih v zamrzovalnik in ga vklopite za maksimalno zmrzovanje;
• ko se meso strdi, jo morate dobiti in jo hitro politi s hladno vodo;
• ledena glazura, ki se oblikuje na površini, ne bo dopustila, da bi vlaga zmrznila in bo izdelek ohranila sočno.

V delih ledene skorje manj zamrznejo

Vse to velja za sveže ali ohlajeno meso. Če kupite zamrznjeno, izberite tistega, ki je bil podvržen šok zamrznitvi - to je, hitro. Vedno je okusnejša in sočna.

Govejega šoka zamrznitev juicier in okusnejše

Med počasnim zamrzovanjem se ledeni kristali, ki nastanejo v njegovi strukturi, razgradijo celice, kar negativno vpliva na okus proizvoda. Zato morate pri zamrzovanju poskusiti to storiti čim prej.

V ta namen se zamrzovalnik vnaprej preklopi na način najnižje temperature in se vrne v običajni način shranjevanja šele, ko so vsi kosi popolnoma zamrznjeni.

Kot za odmrzovanje pred kuhanjem, v ta namen ni priporočljivo uporabljati mikrovalovne pečice ali potapljanje mesa v vodo. Najbolje je, da to storite in vivo, pri sobni temperaturi. In če vam ne zmanjka časa, ga lahko preprosto premaknete iz zamrzovalnika v hladilnik.

V hladilniku zamrznjeno meso odteka 6 do 10 ur, odvisno od velikosti izdelka

Shranjevanje ptic in zajcev

Kako dolgo lahko shranimo raco, piščanca ali zajca, je odvisno tudi od kraja skladiščenja. Toda tudi iz dejstva, da je celoten trup ali njegovi deli.

Vrsta mesa	V hladilniku	V zamrzovalniku
Cela trupla	2 dni	Do enega leta
Deli	1 dan	Do 6 mesecev

Trup brez imena ostane daljši

Temperaturni pogoji in metode zamrzovanja so enaki kot pri svinjini ali govedini.

Shranjevanje drobovine, pripravljenih jedi in pripravljenih jedi

Poleg svežega mesa, moramo nekaj časa ohraniti drobovino, mleto meso, pripravljene jedi. Takšna živila se v hladilniku hitro poslabšajo:

• Drobovina (ledvice, pljuča, srce, jetra) na polici v hladilniku lahko obdržite največ 8 ur. In v zamrzovalniku - ne več kot 2 meseca, pakirano v folijo ali folijo;
• Mleto meso, če je brez čebule, česna in zelenja, lahko traja en dan v hladilniku in 3 mesece v zamrzovalniku. Pripravljen - je shranjena manj, poleg tega, brez zmrzali, je hitro potemni od soka čebule.

Čebulo v mesu je bolje dodati pred kuhanjem, zato postane temno

• Kuhani ali dušeni in kuhani jezik shranjene v hladilniku za največ tri dni, odstranjevanje iz juhe in dajanje tekočine tok. Prenesejo se na posode in jih pokrijemo s pokrovom, tako da izdelek ni preperen. Ali je mogoče zamrzniti kuhano meso, je sporno vprašanje. Načeloma je mogoče, če je veliko, vendar po odtajanju, lastnosti okusa ne bodo enake.

Najboljši pripomočki za shranjevanje pripravljenih jedi - posode z ventiliranimi pokrovi

• Prekajeni izdelki nemogoče je zamrzniti in v hladilniku ohraniti svežino in okus v 10 dneh.
• Marinirana nabodala ostane teden dni pri temperaturi od +3 do +5 stopinj, če marinadi ne dodamo čebule in posode pokrijemo s filmom o hrani.

Šipke lahko vložite nekaj dni pred piknikom, vendar brez čebule

Če v zamrzovalnih in hladilnih komorah shranjujete veliko različnih polizdelkov, se prepričajte, da ste podpisali vsak paket, pri čemer navedite vrsto izdelka in datum njegovega zaznamka. To bo preprečilo njihovo poškodbo. Cena vprašanja je vaše zdravje in vaše ljubljene.

Če se ne zanašate na spomin, je bolje, da pišete na embalaži in v roku

Zaključek

V podrobnostih je ta tema v videu, objavljenem v tem članku, razstavljena. Čeprav ima vsaka gospodinja svoje navade in skrivnosti, je treba strogo upoštevati glavna priporočila glede roka uporabnosti in temperature. Opisal sem jih za vsako vrsto izdelka in enostavno jih je zapomniti.

Delite svoje skrivnosti ohranjanja mesa v komentarjih, bom hvaležen!