Kako shraniti jamon doma

Vsebina članka

• Skladiščenje šunke na kosti
• Skladiščenje reza

Šunka je suha svinjska šunka, izdelana po posebnem receptu. V Španiji je to meso nacionalna jed in so stroški nekaterih vrst zelo visoki.Še ena značilnost poslastice - hitro se poslabša. Zato je pomembno vedeti, kako pravilno shraniti jamon doma, tako da ta drag izdelek ne izgine hitro.

Shranjevanje šunke na kosti

Mnogi ljudje dobijo celoten jambor takoj, saj v tej obliki stane nekajkrat manj.Če ga pravilno shranite, bo delikatesa dolgo ostala dragocena aromatična in okusna lastnost.

Če ste kupili meso za kost za dolgoročno shranjevanje doma, poiščite suho sobo, v kateri je temperatura vedno stabilna v območju 15-20 stopinj. Preveč ostre in pogoste spremembe temperature lahko bistveno skrajšajo rok uporabnosti suhega mesa.

Da bi posušeno krhko ohranjali dlje, ga obesite s kopitom in ga prekrijte z maščobo na vseh straneh.Če na roki ni maščobe, bo dobro oljčno olje.

Po določenem času shranjevanja lahko na prašičji nogi vidite plesen. Ne skrbite - to je v normalnem območju. Prisotnost glive kaže na naravnost proizvoda in skladnost s pripravo tehnoloških pogojev.

Ne strgajte kalupa in ga ne odrežite. Obstaja zelo priročna metoda, ki hitro vrne tržni videz na jamon: obrišite ploščo z bombažno krpo, namočeno v oljčno olje. Mould bo hitro odstranjen, in svinjska šunka bo izgledala kot nova!

Po rezanju mesa na rez narežite tanek trak maščobe in ga pokrijte z naravnim kosom tkanine na vrhu.Čist bombažni prtiček je idealen.

Če ste kupili suho svinjsko šunko v zaprti embalaži, jo lahko shranite v hladilniku pri temperaturi 2-10 stopinj. Po odpiranju je treba pršut premakniti. Zavijemo ga v čisti pergament, rahlo naribamo na oljčno olje in ga položimo v hladilnik.

Shranjevanje rezanih rezin

Hamon je bolj muhasto. Zato, preden ga kupite, ne boli vedeti, da:

1. Rezine svinjskega mesa je treba shraniti v hladilniku pri temperaturi, ki ne presega 5 stopinj, sicer se bodo hitro poslabšale.
2. Vakuumski rez lahko leži v hladilniku do 1 leta, vendar je treba zagnati jamon pojesti čim prej - v nekaj tednih. Seveda se ne sme pokvariti, toda njegov okus bo močno prizadel.
3. Razpakirani kosi morajo biti zaviti v folijo ali folijo in položiti v hladilnik.

In končno, pomembne informacije: pred serviranjem jamona na mizo pustite, da leži za nekaj časa pri sobni temperaturi - ne več kot 10 minut. To je potrebno, da okus poslastice postane bogatejši in da je aroma izrazitejša.

Ko rezanje postane mehak, lahko uporabite to razkošno poslastico z užitkom!