Kako izbrati zelenjavo za shranjevanje
Vse kumare niso dolgotrajno shranjene. Da bi kumare čim dlje bile sveže, jih morate pravilno izbrati. Bolje je uporabiti tiste plodove, ki so rasli na odprtem terenu. Imajo bolj gosto kožo, ki omogoča podaljšanje roka uporabnosti.
Za dolgotrajno shranjevanje morate pobrati gosto in močno sadje brez poškodb in rumenkaste barve. Predpogoj - svežina izdelkov.Najboljše so srednje velike zelenjave. Premajhna suha hitra in zelo velika, nimajo dobrega okusa.
Zunanja obloga zelenjave ima naravni zaščitni sloj, ki jih varuje pred hitrim propadanjem. Uvožene kumare se predelujejo z voskom ali drugimi snovmi, zaradi katerih koža sije in so videti zelo lepe. Ta premaz omogoča daljše shranjevanje sadja.Če v trgovini uporabljate kumare, jih ne priporočamo, preden jih pošljete v skladišče.
Vendar pa je uvožena zelenjava pogosto precej slabša po okusu kot izdelki iz svojih vrtov. Zato je bolje ohraniti domače sadje za zimo. Pred nakupom morate vedeti, kakšne vrste kumar. Zelenjava solate sort se ne shranjujejo za dolgo časa, vendar dekapiranje prilegajo odlično.
Za ohranjanje svežih kumaric izberite naslednje sorte:
- Nezhinsky;
- pariški košček;
- luženje;
- Murom;
- Vyaznikovsky;Zeleni val
- ;
- prvenec.
Hazel sorte je mogoče zlahka prepoznati po videzu. Imajo dokaj majhne parametre( približno osem centimetrov v dolžino), gladko, svetlečo kožo in enotno barvo po vsej dolžini. Na koži je veliko hribov, na katerih so lahko konice. Konice morajo biti temnega odtenka. Meso teh kumaric je gosto, in semena so majhna in majhna.
Načini shranjevanja
Vsaka gospodinja lahko doma ohranja kumare sveže za zimo z običajnim orodjem, ki je vedno pri roki. Med obstoječimi načini shranjevanja so sodobne in stare, ki so bile znane našim babicam.
Ne pozabite, da kumare ne marajo visoke vlažnosti, kot tudi nenadne spremembe temperature. Prav tako škoduje suhem zraku.V banki
Obstajajo dokaj preprost način za ohranjanje svežih kumaric za celo zimo. Pripravite čiste steklene kozarce v količini, ki jo potrebujete. V eni tri-litrski kozarec bo vključenih okoli 600 gramov majhnih plodov dekapiranja sort.
Zelenjavo dobro sperite s hladno vodo. Ne namakajte jih v posodah, sicer lahko absorbirajo odvečno vlago. Sadja ni treba obrisati, da se lupina ne poškoduje.
Kumare zmešajte na bombažno brisačo, ki dobro vpije vodo in se nekaj časa posuši. Ko je sadje suho, ga lahko začnete polagati v kozarce.
Zelenjavo postavite v kozarec, tako da bo v sredini nekaj prostora, približno 7-10 cm od zgornjega roba. Prepričajte se, da pri polaganju sadja ni preveč tesno sosedje drug drugemu, da ne bi pokvarili kože.
Ko položite zelenjavo, vzemite majhno parafinsko svečo( dolžina 6-7 cm).Izberite najpreprostejšo svečo brez aromatičnih in drugih dodatkov. Uporabite lahko majhno plavajočo svečo iz čistega parafina.
V luknjo, ki je v notranjosti pločevinke, položite svečo in jo zažgite. Plamen mora biti v notranjem delu posode, da se izgori prisotni kisik v notranjosti.Čas gorenja je približno 10 minut. Tako se v viali ustvari vakuum, ki je potreben za ohranitev zelenjave.
Pripravite čist kovinski pokrov, s katerim boste zaprli kozarec. Ko je sveča skoraj v celoti izgorela, ne da bi jo pogasili, morate hitro zaviti pokrov posode. V notranjosti požari ogenj, ki uniči zadnji kisik. Po tem se lahko banke shranijo.
Da bi posodo ohranili z zimskimi kumaricami, jo morate odstraniti na hladnem temnem mestu. Klet je primerna ali pa samo prostor v sobi, kjer ne pade svetloba. Tako pripravljene plodove lahko stojite do pomladi.
V sodu
Shranjevanje kumaric v lesenem sodu je stari recept, ki se uporablja v Rusiji. Primerna je ne za vsakogar, temveč samo za tiste gospodinje, ki imajo potrebne pogoje( npr. Za vaščane ali tiste, ki imajo vrt).
Potrebujete majhen lesen sod( kad).Treba ga je v notranjost z vrelo vodo izliti in pustiti, da se posuši. Na dnu soda položite nekaj listov hrena. To bo pomagalo, da plod ostane svež in se ne poslabša.
Kumare so postavljene navpično, tako da se njihovi repi gledajo navzdol. Morali bi stati blizu drug drugega, da ne bi ustvarili prostega prostora. Ko je celotno boben poln, se listi hrena spet položijo na zadnjo plast zelenjave. Posoda je zapečatena z lesenim pokrovom.
Po tem je treba kad najti v ribniku, ki ne zamrzne za zimo. V takih pogojih se ohranja optimalna temperatura za shranjevanje hrane( okoli +5 stopinj) in ni svetlobe. Zahvaljujoč temu se lahko sadje hrani celo zimo.
Uporaba jajc
Če želite dolgo časa varčevati s kumaricami do dva meseca, lahko uporabite redna kokošja jajca. Bistvo te metode je, da je vsako sadje popolnoma prekrito z beljakom, ki ustvarja neprepustno plast. Kisik ne pride na kožo in hrana ostane sveža še dolgo.
Pripravite zelenjavo, sperite in posušite, nato pa jo prekrijte z beljakovinami. Pustite, da se posušijo, nato prenesite v leseno ali plastično posodo. Zaprite pokrov in shranite.
Uporaba soli
Naravni konzervans, kot je sol, lahko pomaga ohranjati zelenjavo za zimo. Pripravite kozarec, ga operite in pustite, da se posuši.
Vzemite grobo sol in nalijte dno posode, da jo popolnoma pokrije. Kumare narežite na kroge in položite na sol. Nato na vsako plast krogov potresemo sol do konca kozarca.
Vrh tudi s soljo. Potem morate zapreti posodo s plastičnim pokrovom. Shranjujte na pravem mestu. Ko jih odprete, jih morate namakati v vodi približno pol ure.
Z zelje
Ta zanimiv način je primeren za poletne prebivalce. Potrebno je razmisliti o dolgoročnem ohranjanju kumaric tudi v fazi sajenja zelenjave, to je na začetku poletja. Kumare semena so posajene v zemljo na zelje vrt. Porazdelite jih tako, da padejo med sadike zelja.
Ko se začnejo tvoriti glavice zelja, se v liste postavijo majhne kumare, ki jih ne odtrgajo iz stebla. V procesu rasti se listi zelja ovijejo okoli sadja kumare, ga zavijejo. Ko zelje zori, se očisti in shrani v klet. Kumare ostanejo v vakuumu brez dostopa do svetlobe in zraka, kar jim omogoča dolgo časa.
Frost
Vse zelenjavo lahko shranite za zamrznjeno zimo. Za zamrznitev plodov bo treba razrezati na kose. Seveda ne bodo tako okusne, ampak to je dokaj preprost in ergonomičen način, ki bo ustrezal vsakemu hostesu.
Vzemite srednje veliko sadje, lupino in narežite na kocke. Nanesite na brisačo, da odstranite odvečno vlago. Ko se kosi posušijo, jih položite v pakete za zamrzovanje pri 200-300 gramih. Vstavite zamrzovalnik in ga po potrebi dosežite.
Izberite način shranjevanja kumaric za zimo, ki jo želite. Previdno vzemite izbor sadja in uživajte v njihovem čudovitem okusu pozimi.
