Vsebina članka:
Najtežji korak pri pripravi polnjenega zelja je ločiti liste zelja od glave, da se ne zlomijo, vendar niso preveč mehke. Zelje za zelje v mikrovalovni pečici zmehča, tako da se lahko ovije polnjenje, vendar ostaja elastičen. V nasprotju s standardno metodo z uporabo vrelega lonca, mikrovalovna pečica popolnoma peče liste in ohranja svojo moč.
Recept za mehčanje zelja v mikrovalovni pečici
Način zmehčanja zelja za zelje v mikrovalovni pečici je veliko lažji kot standardna metoda z vrelo vodo. V prisotnosti mikrovalovne pečice ni potrebno posebej izbrati mehke sorte, segrevajte veliko posodo z vodo in poskusite zdržati pravi čas, da listi ne bodo opečeni.
Zelje lahko za zelje celo zmehčate v mikrovalovni pečici. V vreli vodi se listi hitro zavrejo in raztrgajo, mleto meso pa zavije v njih, v nasprotju z modernejšo metodo.
Za pripravo polnjenega zelja je primerna glava 1,5-2 kg. Lahko ga dajemo neposredno v pečico ali zavijemo v folijo.
- Pred kuhanjem zelja za zelje v mikrovalovni pečici ga je treba očistiti. Pecelj se lahko skrajša, zgornji listi pa se odstranijo, dokler niso čisti in nepoškodovani. Ostanke lahko zavržemo - niso potrebni za zelje.
- Na dnu zelja stebla naredite rezine z dolgim nožem, ki ločujejo liste. Ni treba razstaviti glavice zelja - listi zelja za polnjeno zelje v mikrovalovni pečici se zmehčajo in se enostavno ločijo. Nož se poglobi do maksimuma, ne da bi poškodoval zelje. Naslov
- se pošlje v pečico 8-10 minut in ga vklopi do največje moči. Poleg tega se lahko zavije v plastično vrečko ali folijo - listi bodo pri visokih temperaturah izgubili manj vlage.
- Koliko minut bo kuhalo zelje za zelje v mikrovalovni pečici, odvisno od njegove velikosti in števila listov. Po 8–10 minutah odstranimo glavo iz pečice in ločimo površinske liste, ki se zmehčajo. Tisti, ki držijo pecelj, ostanejo.
- Naslednje koruzo postavite nazaj v mikrovalovno pečico 5-8 minut. Po tem lahko odstranite naslednjo plast listov, ki se mehča pod visoko temperaturo. Ni priporočljivo, da odstranite vse liste - najmanjši med njimi niso primerni za zelje. Lahko jih pustimo in dodamo v drugo posodo( kuhamo boršč ali kuhano zelje).
- Trdni listi lahko ostanejo na listih. Lahko jih previdno odrežemo z nožem in ga vzporedno držimo na površini mize. Pomembno je, da ne poškodujete celovitosti pločevine, sicer se bo tak polnjeno zelje razpadlo.
Toplo zelje po izstopu iz mikrovalovne pečice takoj potresemo s hladno vodo. Torej so listi lažje ločeni od peclja in takoj lahko ovijejo nadev.
Priprava zelja za zelje v mikrovalovni pečici je veliko lažja kot v ponvi z vrelo vodo. Listi se zmehčajo, vendar ostanejo močni in elastični. V končni jed bo jih okus, vendar pa ne bo prekinil okus mletega mesa. Poleg tega ta metoda priprave zelja prihrani čas. Medtem ko je zelje namočeno v mikrovalovni pečici, lahko prvi listi hitro naberete z mletim mesom.
Drugi recept za zelje
Najlažji način je, da zelje položite v mikrovalovno pečico 10 minut in ga ne prekrivajte. Vendar pa mnoge gospodinje raje uporabite rokav za peko ali zaviti glavo zelje v plastično vrečko ali film. Tako vlaga ne izhlapi, ampak ostaja v listih. Pečemo bolj enakomerno in postajamo mehkejši tudi v sredini.
Glavo zelja v rokavu ali filmu lahko kuhamo tudi v več korakih, vendar je lažje postaviti na 10-15 minut pri nižji temperaturi. Po tem se v folijo potopi v mrzlo vodo in ko se malo ohladi, začnejo razstavljati liste. Vse žice odstranimo z ostrim nožem, tako da ne pokvarijo okusa končne jedi. Vendar pa se namesto tega lahko listi previdno odtrgajo s kladivom, zato je pomembno, da jih ne poškodujete.
Kako izbrati pravo zelje?
Če izberete zelje za zelje in ga kuhate v vreli vodi, morate vedeti nekaj razlik. Oblika, velikost, barva listov in struktura rastlinske snovi. V mikrovalovni pečici lahko skuhate vsako zelje, tako da je primerno, da ga nadevate. Vendar, če boste upoštevali nasvete izkušenih gospodinj, bo še lažje kuhati zelje:
- naslov ne sme imeti okrogle, ampak podolgovate oblike - od takega zelja so ločeni veliko lažje;
- zelje mora imeti velike liste - če so majhne, bo težko oviti nadev v njih, postopek kuhanja pa bo trajal dolgo;Listi
- morajo biti lahki( beli z zelenkastim odtenkom), brez črnih lis, solz in poškodb, znaki glivice ali plesni;
- posamezni listi morajo biti gosto, debeli in elastični, sicer se bodo hitro raztrgali, nadev v njih pa ne bo mogel zaviti;
- bledenje zelja ni dobro - lahko ga odcedimo z mesom, za zelje pa lahko dobimo še drugo glavo.
Liste zelja lahko zmehčate ne le v vreli vodi ali v mikrovalovni pečici. Cold ima podoben učinek.
Najprej morate zamrzniti celo glavico zelja, nato jo izvlecite iz zamrzovalnika in ga raztopiti pri sobni temperaturi. Vendar pa se lahko po predelavi zelje uporablja samo za pripravo zelja in ga ni mogoče shraniti niti zamrznjeno.
Priprava zelja za zelje v mikrovalovni pečici za mehčanje je najlažji način. Tudi na začetku hostesa se lahko spopade s pripravo jedi po tem receptu. Listi so mehki in elastični, dobro ohranjajo svojo obliko in ne dopuščajo razpada zelja.
