Juho sveže in kislo zelje: lastnosti kuhanja

Povejte mi, kako kuhati zelje? V naši družini je vsakdo, »od starega do malega«, zelo všeč različnim jedem z zeljem. Tukaj, iz nekega razloga, enolončnica za mene ne deluje vedno - vlažno, nasprotno, plazi in gori. In še eno vprašanje: če je kislo zelje preveč kislo, ali je mogoče nekako odstraniti kislino?

Zelje je najbolj priljubljena zelenjava v prehrani, zlasti belo zelje. Nizkokalorična, vendar hkrati vsebuje veliko vitaminov in mineralov, zelje je dobrodošla zelenjava v kuhinji vsake gospodinje, zlasti v tistih primerih, ko je pomembno spremljati njihovo težo in prehrano.

Eden od najlažjih načinov za kuhanje elastičnih glav je dušenje. Najmanj sestavin, malo časa in izhod je okusna jed, in če dodate meso ali suho sadje, bo postalo še bolj zadovoljivo. To zelje ne more biti postreženo samo kot priloga, temveč se uporablja tudi kot polnilo za pite ali pito. Nič ni težko pri žvečenju zelja. Glavna stvar je, da veš nekaj trikov, da bi posoda zmerno kisla in sočno.

Za kuhanje so primerni tako sveža kot kisla zelja.

Sveže zelje

Za kuhanje svežega zelja je potrebna ena ali več glav zelja. Od njih morate odstraniti zgornje liste( do 4 kose, odvisno od stanja glave), prav tako pa izrežemo vse pokvarjene kraje in jih ni treba umivati. Nato razrežite glavo na dve polovici, če je prevelika - razdeli vsakega na polovico in fino sesekljite z nožem ali drobilnikom in zavrzite peclje.

Najenostavnejši recept za zelje je naslednji:

1. Na ponvi na rastlinskem olju prepražimo nekaj narezanih čebul in naribane korenje.
2. Dodajte tudi sesekljano zelje, sol in poper( po okusu) in prepražite, da vlaga pušča liste, da izhlapijo in postanejo rahlo mehki.
3. V zelenjavo nalijte majhno količino vode, vijačite ogenj in kuhajte, pokrijte s pokrovom in občasno premešajte. Traja približno pol ure.
4. 10-15 minut pred koncem kuhanja dajte nekaj žlic paradižnikove paste - to bo dalo zelje lepo barvo in kislost. Namesto testenin bodo ustrezali svež paradižnik ali paradižnikov sok.
5. Na koncu kuhanja lahko v posodo dodamo malo ocvrte moke, ki ji bo dala zanimiv okus in ga naredila debelejše.
6. Končno zelje bo mehko, vendar se ne sme razpadati.

Lahko zapečete tako mlade kot stare( zimske) zelje, vendar ne pozabite, da prvi potrebuje manj časa za pripravo. Stare zelje z grobimi listi se v povprečju za 10-15 minut dlje.

Kako kuhati kislo zelje?

Kuhanje kislega zelja je skoraj enako kot sveža zelenjava. Edina stvar, ki jo je treba upoštevati, je, da ima takšno zelje že svoj okus in izrazito kislost. Z povečano vsebnostjo kisline lahko zelje namakate v hladni vodi, poleg tega pa dodajanje sladkorja med gašenjem pomaga rahlo nevtralizirati kislost. Pred dajanjem zelja v posodo, morate stisniti slanico. Potem je vse, kot je običajno: prepražimo korenje s čebulo v olju, dodamo stisnjeno kislo zelje in začimbe z njimi, malo zamašimo in vlijemo v vodo. Na koncu začinite s paradižniko.

Video-recept za kuhano zelje brez mesa