Vsebina članka:
Mnogi od nas se še vedno spominjajo časa, ko so bile na policah v trgovini velike tri-litrske steklenice s prosojno sladko pijačo, na etiketi pa so bile breze. Ta zdravstvena pijača danes ni izginila s polic, v večini primerov se je preprosto "preselila" v papirnate tetrakade, vendar pa se lahko žal prepiramo glede kakovosti soka. Brezobzirni proizvajalci pogosto dodajajo različne konzervanse in druge sestavine, ki povečujejo rok uporabnosti, vendar ne izboljšajo okusa. Torej, če obstaja priložnost, ljubitelji tega nektarja raje požanjejo sami: vedno ste lahko prepričani, da je izdelek 100% naraven. Ker je čas zbiranja zelo časovno omejen, da bi ujeli in ne poškodovali drevesa, morate vedeti, kdaj in kako pravilno zbrati bregov sok.
Kdaj lahko začnete zbirati sok? 
Sončnik breze se obira zgodaj spomladi, točen čas pa je odvisen od mesta, kjer rastejo drevesa in podnebja. V južnih regijah je to začetek ali sredina marca, v severnih širinah pa je april. Tok drevesa se aktivira na drevesu, ko se sneg stopi in na ulici prevladajo pozitivne vrednosti. Vizualno določiti pripravljenost za breza za sprostitev zdravilne pijače lahko otekle brsti.
Pomembno je, da imate čas, da zberete sok pred trenutkom, ko se začnejo brstice odpreti in se pojavijo listi( običajno dva tedna).
Če ste v dvomih, lahko preverite, ali se je tok soka začel.Če želite to narediti, v drevo z ostrim šilom, morate narediti majhno luknjo.Če iz nje nič ne izstopa, potem morate počakati še malo, razmažiti rano z vrtom. Kapljica, ki se pojavi v luknji, označuje začetek sezone zbiranja soka.
Izkušeni zbiralci priporočajo začetek dela v drugi polovici dneva in ga zaključiti zvečer - v tem času je ekstrakcija soka še posebej aktivna.
Kako sestaviti? 
Zalogajte okusno pijačo, ne pozabite na samo drevo. Da ne bi poškodovali breze, je treba upoštevati naslednja pravila:
- „Grind out“ življenski sok se lahko opravi le v zrelih drevesih - za rast so potrebne tudi mlade breze.
- Najmanjša velikost breze, s katero lahko vzamete sok, mora biti premera 20 cm. Na takšnem drevesu je dovoljena le ena luknja.
- V odraslih in večjih brezah, za vsakih 10 cm premera debla, lahko dodatno naredite še eno luknjo, vendar je ne boste odnesli, sicer bo drevo težko zdravilo veliko ran.
- Bolje je, da naredite luknjo diagonalno z naklonom navzdol, na ravni, ki ni več kot 50 cm od tal, z uporabo svedra z velikostjo svedra do 10 mm - takšne rane se hitro in skoraj brez zacelitve zacelijo. Globina prodiranja - od 2 do 3 cm, najprej odstranimo lubje na izbranem mestu.
- Vstavite žleb v luknjo in vstavite posodo pod njo.
Bolje je, da vzamete iz vsakega drevesa liter soka, kot da odcedite celotno brezo, ker v tem primeru obstaja nevarnost, da drevo umre. Po končanem postopku morajo biti luknje pokrite ali prekrite z lesenim kljukico.
