Priročnik za izbiro dobre univerzalne ponev

Ker pa nismo kuharji in najpogosteje uporabljamo samo 1-2 ponvi, bo ta material razpravljal o tem, kako izbrati ponve za univerzalno uporabo, to je okrogli povprečni premer 24-28 cm.

non-stick premaz Premazi so danes zelo različni. Poglejmo, kaj so in kaj bo bolje?

1. Teflonski premaz, in sicer politetrafluoretilen, je najpogostejši tip prevleke za aluminijaste ponve.

Pros: so lahke, enostavne za čiščenje, lahko kuhate z malo ali brez maščobe.

Proti: Teflon se ne more veliko segrevati( optimalna temperatura je 200 ° C), sicer se začne oddaja karcinogene strupene pline in seveda se boji ostrih predmetov.

Življenjska doba: največ 1 leto.

Nasvet: Pozitivne povratne informacije so zaslužile vse znane Tefal, katerih ponve lahko segrejemo na 260 ° C.

1. Keramični premaz je nelepljiv premaz, ki ni iz pečene gline, kot pravi ime, ampak iz nanokompozitnega polimera z nanodelci peska v sestavi.

Pros: Za razliko od teflonske plošče s keramično prevleko ne oddaja škodljivih snovi, ko je zelo vroča( lahko se segreje na 450 stopinj) in je kot nalašč za tiste, ki radi kuhajo z minimalno količino olja. Enakomerno in hitro se ogreje. Poleg tega so aluminijaste ponve s keramično prevleko relativno lahke.

Proti: keramični sloj se boji mehanskih poškodb, padcev z višine, pranja v pomivalnem stroju, alkalnih in nenadnih temperaturnih sprememb, ni primeren za indukcijski štedilnik.

Življenjska doba: približno 1-2 leti s skrbno uporabo.

Nasvet: ne kupuje poceni modelov, saj se zelo hitro poslabšajo. Pozitivni pregledi so zaslužili blagovne znamke TVS, Fissler, Moneta.

1. Premaz iz marmorja je nelepljiv premaz, narejen iz istega teflona, ​​vendar z dodatkom marmorja.

Pros: ponev s premazom iz marmorja teže lažje litega železa, enakomerno in se zelo hitro segreje. Poleg tega se za razliko od keramike in teflona ohlaja počasneje, manj se boji ostrih predmetov, nenamernih padcev, temperature pade in ima zato dolgo življenjsko dobo. In še vedno takšne jedi nenavadno in dobro izgledajo.

Proti: se proizvajajo v poceni in dragih kategorijah, vendar dobra ponev( prevlečena s 3 plasti) in zgoščeno dno stane vsaj 2000 rubljev, še ena pomanjkljivost - pogosto se prodajajo brez prevlek.

Življenjska doba: je odvisna od števila slojev premazov - več plasti, daljše bodo posode trajale. Z ustrezno nego lahko večplastna plošča traja do 25 let, kot so obljubili proizvajalci.

Nasvet: , če je mogoče, kupite posode s 5-slojnim marmornim premazom in debelino dna več kot 6 mm. Občasno podmažite čisto posodo z oljem, nato pa jo obrišite s prtičkom( brez potrebe po segrevanju).

1. Titanovi, diamantni, granitni premazi - nanokompozitni premazi, zanesljivi in ​​najdražji.

Pros: enotno in hitro ogrevanje, odpornost proti obrabi, se ne bojijo kovinskih vilic, platišča in rezila, trajnost, praktično ne potrebujejo uporabe olja, so varni za zdravje in čim bližje kakovosti litega železa kuhinjskih pripomočkov, vendar hkrati lažji.

Proti: ni primeren za indukcijske štedilnike, veliko dražji od vseh drugih vrst posod.

Življenjska doba: do 25 let.

Nasvet: Pozitivni pregledi imajo vrhunske blagovne znamke Swiss Diamond, Woll in Risoli.

1. Obstaja še en tip premaza, ki ga lahko imenujemo najvarnejši in najtrajnejši, in to je seveda naravni »nelepljiv« premaz, narejen iz olja, ki se absorbira v pore litega železa. Toda o tem preberite v naslednjem poglavju.

Pregled materialov: litega železa, nerjavečega jekla, bakra

1. Čistilna plošča iz litega železa

Pros: to jed lahko upravičeno imenujemo najboljša v kategoriji "univerzalni", ker v njej lahko celo pečete pite v pečici. Prideluje najbolj okusne jedi, iz litega železa pa izdelujejo peke za peko mesa. Dolgo se enakomerno segreje in ohladi. Prašičje jedi se ne bojijo niti nožev in padcev z višine, poleg tega je popolnoma varen za zdravje in celo uporaben, saj je v procesu cvrtja hrana napolnjena z majhno količino železa. Njegova glavna značilnost je naravni »nelepljiv premaz«, ki nastane zaradi dejstva, da porozna struktura litega železa absorbira olje, tako da se jedi lahko uporabijo za vedno v pravem pomenu besede.

Proti: litega železa je težka, zahteva nego, to je periodično kalciniranje s soljo in oljem. Jedi iz litega železa se v pomivalnem stroju ne smejo oprati in hraniti dolgo časa, saj lahko železo zarjaje.

Življenjska doba: nima skoraj nobenega roka uporabnosti.

Nasvet: v smislu razmerja med ceno in kakovostjo je dobra izbira za pomikanje iz lože. Kakorkoli, vse litega železa posode bodo dobro.

1. Ponev iz nerjavečega jekla

Pros: Številni strokovnjaki pripravijo posode iz nerjavečega jekla brez kakršnega koli proti-lepilnega premaza, saj čim bolj ohranja okus in barvo sestavin. Iz nerjavečega jekla je tudi jed za žar. Je trpežen, se ne boji nožev in vilic, kot tudi pranje takoj po cvrtju hrane. Enostavno nego, če se pravilno uporablja.

Proti: se morate temu prilagoditi - v času mešanja hrane in pravilno segrevajte maslo, sicer se bo posoda držala. In na "nerjaveče jeklo" je zelo težko pržiti jajca.

Nasvet: zaupajo dragi blagovni znamki Fizzler, De Buyer in Lagostina, bolj cenovno dostopni pa sta Silampos Gourmet.

1. Bakrena posoda iz nerjavečega jekla

Pros: je zelo lep videz, bakrene posode so odlične za kuhanje jedi, ki zahtevajo občasne temperaturne spremembe, zato se baker hitro ohladi in hitro segreje.

Proti: kompleksnost kuhanja, visoka cena.

Življenjska doba: je vzdržljiv.

Nasvet: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

7 glavnih nasvetov: cena, blagovne znamke, znaki kakovosti

Kako izbrati pravo ponev in se ne izgubiti v trgovini? Pripravili smo osem glavnih priporočil za izbiro panela za univerzalno uporabo.

1. Če se odločite za aluminijaste posode z nelepljivim premazom, bodite pozorni na litega aluminija, z odebeljenimi stenami in dnom. Dobri pregledi so: že omenjeni Risoli in Woll, pa tudi cenejši Casta in Vari.
2. Premer, ki ga navede proizvajalec, se meri na vrhu posode, ne na dnu. Premer 24 cm je optimalen za eno osebo, 26 cm - za družine treh oseb, 28 cm - primeren za velike družine.
3. Katera plošča je boljša od dveh modelov istega tipa? Tisti z debelejšo steno in dnom, teža je težja in nelepljivi sloji so večji.
4. Za praženje v pečici izberite posode z odstranljivim ročajem ali kovinskim ročajem brez plastičnih elementov.
5. Za steklokeramično kuhalno ploščo je nezaželen stik s posodami z bakrenim ali aluminijastim dnom.puščajo sledi.
6. Samo posebna posoda, primerna za indukcijski štedilnik, je označena s posebno oznako.
7. Dobra ponev, praviloma stane vsaj 1.500 rubljev.

Preberite tudi:

• Izbira ponve za univerzalno uporabo: primerjavavrste, 6 nasvetov in 1 video
• 7 načinov za čiščenje posod iz saje, maščobe in rje
• Priročnik za izbiro univerzalnega noža in "kuhinjska trojna"
• Kako izostriti kuhinjski nož - 7 korakov za začetnike
• Priročnik za izbiro sušilnika za jedi