- 7 vrst žličk - primerjajte in položite na police
- 6 glavnih priporočil
- Koliko lota naj izberem?
V številnih pogledih je kakovost jed in lahkotnost, s katero je pripravljena, odvisna od pravilne izbire lonca. Primerjamo 7 osnovnih vrst loncev in ugotovimo, katero vrsto panog lahko imenujemo najbolj vsestranski in najboljši.
7 vrst žličk - primerjajte in položite na police
Emajlirana posoda
Pros:svetloba, lepa, hitro vre vode. In tudi v njej lahko hranite hrano v hladilniku, saj je emajl ščiti pred oksidacijo in izpostavljanjem kovinskih soli.
Primernejša za:kuharske juhe, kompoti, stranske jedi.
Škode:emajl - prevleka je krhka in zato - začasna in zahteva skrbno ravnanje. Ne more biti podrgnjen z abrazivnimi sredstvi in opran s kislimi raztopinami, kot sta kis in citronska kislina, da ne bi pokvarili emajla.
.Takoj, ko je emajl poškodovan ali izgubljen, kot je prikazano zgoraj, posode postanejo neprimerne, saj bo odprta kovina začela "dati" hrano škodljivo za zdravje soli.
Slabo za:kuhanje sirupov in džemov.
Kako izbrati ponev za emajl:emajlirane lončke lahko premazamo z emajlom na dva načina: s potapljanjem ali razprševanjem. Danes mnogi sodobni proizvajalci s pomočjo brizganja uporabljajo emajl na posodah, vendar se ta premaz zdi tanek in kratkotrajen. Zato iščite emajlirano posodo ruske proizvodnje, ki je izdelana s tehnologijo potapljanja. Metoda prevleke je enostavno določiti, morate le na zunanji strani posode 2-4 temno točke so mesta, na katerih so bili pritrdilni elementi nameščeni pred premazom z emajlom, kot je prikazano na sliki spodaj.
Druga pomembna točka je barva emajla znotraj posode. Če je zunaj, je lahko katerakoli, potem samo notranja: črna (vendar ne rjava), bela, smetana (toda ne rumena), sivo-modra in modra. Emajl katere koli barve je strupen. Prav tako preverite posodo za čiščenje in vrzeli na stenah in se spomnite, da je emajl debelejši, dlje traja.
Aluminijasta posoda brez premaza
Pros:enostavno, poceni, hitro segreje.
Primernejša za:kuhano mleko, kuhanje jajc, ravioli in testenin.
Škode:zlahka deformiran in čez čas temen, lahko jedi iz aluminija spremenijo okus hrane zaradi lastnosti aluminija za vstop reakcija s kislinami in alkalijami sprošča strupene kovinske soli v zelo majhnih odmerkih, ki se kopičijo v telesu skozi čas čas.
Slabo za:kuhanje otroških in dietnih jedi, priprava kompleksnih jedi, na primer pilaf, pa tudi kislih jedi.
Kako izbrati ponev iz aluminija:izberete jedi z enakomernim in debelim dnom (več kot 3 mm), debelimi stenami (več kot , mm) in tesno nameščenim pokrovom. Pazite tudi na ročaj - jih ne smete variti, ampak jih pritrdite na vijake, kot je prikazano na zgornji sliki.
Cast-iron pan
Pros:litega železa - trajen, ne boj se praskanja, varnega in celo koristnega za zdravje, ker "daje" majhne doze železa. Druga prednost - lito železo ima naravno "neglačno prevleko ki se oblikuje iz olja, absorbira v porozno dno litega železa. Žičnato posodo se dolgo ohladi in jedi v njej se izkažejo za najbolj okusne zaradi iste poroznosti.
Primerno za:in za gašenje, za kuhanje, za cvrtje in pečenje jedi v pečici. Seveda so pilau in mesne jedi še posebej okusne v posodah iz litega železa.
Škode:Lončarski lonci so najtežji, jih ni mogoče sprati v pomivalnem stroju, segrevajo že dolgo, kar povečuje čas kuhanja, tudi v njih je nezaželeno hraniti hrano in pustiti vodo dolgo časa, saj je litino železo nagnjeno k videzu rje.
Kako izbrati posodo iz litega železa:temnejši, porozni in težji litega železa, bolj kakovosten je. Znak slabih litega železa je gladka površina in relativna lahkost (dober 3-litrski litinski železov vrečka mora tehtati več kot 4 kg).
Pana s teflonskim premazom, ki ne drži
Pros:hitro segreje, in kar je najpomembnejše - praktično ne zahteva uporabe olja.
Primernejša za:kuhanje prehrambenih jedi.
Škode:takoj, ko je teflonsko brizganje poškodovano, posode postanejo škodljive za zdravje, saj bo hrana med kuhanjem napolnjena z rakotvornimi strupenimi plini. Teflonska prevleka, tudi s skrbno uporabo, bo trajala le 1 leto.
Kako izbrati posodo s prevleko iz teflona:kot večplastni teflon, več bo trajalo. Število plasti je označeno na embalaži. Pred nakupom posode se prepričajte, da ima premaz brez premaza idealno gladko (na zgornji sliki je primer, kako ne bi smelo biti). Upoštevajte, da izbira posode iz nerjavečega jekla s teflonsko prevleko ne bo utemeljena, ker takšni modeli so dragi, vendar ne trajajo dolgo, ker je Teflon, celo večplasten, še prej ali kasneje "Izklopi".
Ognjevarna / ognjevzdržna keramika
Pros:je okolju prijazno in popolnoma varno za zdravje, zato je dobro hraniti hrano v hladilniku, prav tako ni vpliva na okus hrane, se ne drži (dokler glazura keramike ni podrgnjena) in dolgo časa toplote.
Primernejša za:kuhanje zelenjave, kuhanje tulec in krompirček, igro, kot tudi pečenje jedi v pečici.
Škode:zahtevajo uporabo disipatorja plamena, težji od aluminijastih posod in so dražji. Lončenina lahko počasi pada, se boji prask iz kovinskih pripomočkov in pranje z abrazivom. Takoj ko obrišite zaledenitev na dnu, se bo hrana začela požgati in posoda - absorbirati maščobo, kar otežuje čiščenje. Ne pozabite, da keramične plošče v hladni vodi ne morete spustiti takoj po kuhanju ali kuhanju jedi na ognju, ki je bila pravkar odstranjena iz hladilnika, ker se lahko zaradi močnega padca temperature razpoči ali da razpoči. Prav tako ne dovolite popolnega izkopavanja vode med kuhanjem, da ne bi delili rezervoarja.
Nasveti za izbiro:dober ponev mora imeti debelino dna 4-7 mm in zato velika teža, na primer, tri litrska skleda mora tehtati več kot 2 kg.
Pan ognjevarnih / toplotno odpornih stekla
Pros:Stekleno posodo lahko takoj postavi na mizo, saj izgleda lepo, varno za zdravje, ni nagnjena k izgorevanju, je enostavno oskrbo in jo lahko oprati v pomivalnem stroju, ki je primeren za pečenje jedi v peči in shranjevanje posod v hladilniku, dolge trgovine toplota;
Primernejša za:kuhinjski garniture, juhe, kompoti, žita.
Škode:Ne morete ga postaviti na plinski gorilnik brez ognjevarnega razdelilca (slika spodaj), lahko se upada od padca in ostro padec temperature.
Slabo za:sušenje in cvrtje.
Nasveti za izbiro:pripravite vse jedi v svetlobi - zidovi ne smejo biti zračnih mehurčkov, drugače se lahko pojavi med kuhanjem. Pomembno je, da steklo ni motno in neprozorno. Barva dobrega stekla mora imeti modrikasti, turkizno odtenek.
Jeklena ponjava (nerjavno jeklo in medicinsko jeklo)
Pros:skoraj popolna kuhinjska posoda - odporna proti udarcem iz nerjavečega jekla, trpežna, trajna, brez strahu pred praskami, vilicami in lasmi, enakomerno ogreti. Tudi nerjavno jeklo je enostavno očistiti - jih je mogoče očistiti s kovinskimi gobicami in strgalci. Strokovni kuharji so najpogosteje kuhani v posodah iz nerjavečega jekla.
Primernejša za:vsestranski, vendar bolj primeren za kuhanje in kaljenje kot za cvrtje hrane.
Škode:dober ponev s debelim dnom je draga, sčasoma bledi, na dnu so neizbrisne madeže in madeži, segreti počasneje kot aluminijaste posode.
Kako izbrati ponev iz nerjavečega jekla:Poiščite oznake na embalaži ali na dnu posod s številkami: 18/10, 08/13, 12/13 ali 12/18. Prva številka je vsebnost kroma v zlitini iz nerjavnega jekla, druga pa je nikelj. Bolj ko je prva vrednost, boljša je posoda, in sicer nerjavno jeklo z oznako 18/10 - najboljše, in je takšna zlitina imenovana medicinsko jeklo. Bolj debelejši dno in stene posode (dno - več kot 3 mm, stene - več, mm v debelini), bolj enakomerno ogrevanje, in hrana ne bo gorila, ko pražite in kuhanje posode. V idealnem primeru je bolje izbrati ponev z dvojnim ali trojnim dnom. Vendar oznaka, ki jo je navedel proizvajalec, ni zagotovilo kakovosti.
Predlagamo, da si ogledate naslednjo grafiko »Nadzor nabave« o tem, kako izbrati desno posodo iz nerjavnega jekla s steklenim pokrovom in kako prepoznati ponaredek itd.
6 glavnih priporočil
- Iz kakršnega koli materiala posodo izberite, izberete iz dveh podobnih modelov, izberite tisti, ki ima debelejše stene in dno, kot tudi več plasti neprepustnega premaza (če je je);
- Z dobrim ponevom je treba ročaji pritrditi, ne pa zvariti;
- Vedno preverite posodo za napake;
- Pokrov mora tesno sedeti na posodah in ne pade, ko je nagnjen;
- Dno mora biti ravno in stabilno;
- Bolje je, da ne kupujete kompletov za kuhanje. Izdelajte niz zabojnikov različnih, ne le v velikosti, temveč tudi v vrsti materiala. Na primer, za pripravo pilaf in mesnih jedi je nenadomestljiv litoželezni kazanok, za gašenje zelenjave pa je uporabna keramična ponev, za kuhanje juhe - emajlirane, za kuhanje dietetične jedi dobijo Teflonov model, za hitro kuhanje jajc bo aluminija majhna zajemalka in se seveda ne pozabite kupiti univerzalne kuhinjske pripomočke - ponev iz nerjavno jeklo. Biti mora tako kakovostna, kot je v njej, da boste najpogosteje kuhali. Preberite dimenzije spodnjih posod.
Koliko lota naj izberem?
Kakšna je optimalna velikost pan? Srednji posodi s prostornino 3 litra se štejejo za univerzalne. V tej vlogi lahko kuhate juhe, garniture, meso in kompote. Toda bolje je v kuhinji imeti nabor več loncev različnih velikosti, oblik in tipov.
Za kuhanje juh in kompote:volumen lonca za kuhalne juhe in kompote je izbran s hitrostjo 1 liter na en član družine. To pomeni, da je za majhno družino 3 ljudi dovolj, da dobite 3-litrske jedi. Če želite kuhati juhe z robom, potem izberite večji lonec.
Za kuhanje jajc, zelenjadnic, stranskih jedi:majhna posoda z volumnom 1-2 litra.
Za kuhanje kaše za 1-2 obrokov in omake:lonci manj kot 1 liter.
. Nalaganje ...
Preberite tudi:
- . Vodnik za izbiro dobre univerzalne ponve.
- . 6 načinov za čiščenje požgane ali stare ponve.
- . Vodnik za izbiro univerzalnega noža in "kuhinja tri".
- . Kako izostriti kuhinjski nož - 7 korakov za začetnike.
- . Priročnik za izbiro sušilnika posode.
