Tradicionalna jed mediteranskih držav - gazpacho

Kuhinja španske kuhinje na začetku podjetja pri izdelavi dodatkov in drugih predmetov. Poleg različnih vitaminov, mineralov in aminokislin, uravnotežen Gazpacho nikoli ne bo povzročil debelosti.

Pozitivne lastnosti osvežilnega prigrizka

V bistvu se za prebivalce Sredozemlja gazpacho šteje za določeno vrsto hrane, ki jo spoštujejo vse življenje. Glavna prednost je preprečevanje bolezni srca in ožilja ter ohranjanje aktivne dolgoživosti. Kumare, zaradi vsebnosti grobih vlaken, normalizirajo delo črevesja. Sladka paprika ima visoko vsebnost vitamina C, zahvaljujoč paradižniku pa se proces metabolizma v telesu pospešuje. Seveda se bo zaradi splošnega izboljšanja telesa zmanjšala telesna teža.

Gazpacho je hladna juha, katere glavna sestavina je sveža zelenjava, pire v procesu z dodatkom različnih začimb.

Zanimivo je vedeti, da najboljši kuharji na svetu priporočajo uporabo gazpacha šele naslednji dan po kuhanju.

Sestavine

Gazpacho recept predlaga zelenjavo, po možnosti naravnost iz vrta:

• Bolgarski poper( rdeča) - 200 g;
• paradižnik( paradižnik) - 500 gr;Kumara
• - 250 g;Čebula
• - 1 kos.srednje velika;Česen
• - 1 zob;
• čili - ½ kosov;
• jabolko( sladko) - 1 kos;Limonin sok
• - 30 ml;Paradižnikov sok
• - 200 ml;
• sončnično olje( nerafinirano) - 60 ml;
• kruh mehak ali kruh - 80 gramov;Sol
• - ½ tsp;
• črni poper - 1/3 žličke.

Tehnologija priprave

Vsa zelenjava je primarno predelana, kar vključuje odstranitev pokvarjenega, pohabljenega sadja in tujih predmetov. Nato so razvrščeni po velikosti in kakovosti, za bolj racionalno mehansko čiščenje in toplotno obdelavo. Zadnji korak je pranje korenin.

Kako kuhati gazpacho? V bolgarski poper je treba odrezati steblo in očistiti semen. Na ogrevani ponev z zunanjostjo je določena korenasto zelenjavo, narezano na kose, za nabiranje ali pridobivanje želene barve in hrane polet. Po tem izklopite toploto, pokrijte s pokrovom in ohladite.

Paradižnik in kumare je treba olupiti. Enako delajte s papriko. Jabolka ločite od semena in lupine. Očistite tudi česen, čebulo in čili. Vsi izdelki so razrezani na majhne koščke poljubne oblike in mešalnik. Dodajte maslo, sol, poper, pekovsko kašo na končno mešanico, kot tudi sok paradižnika in limone. Znova zdrobimo in pustimo v hladilniku eno uro ali dan, potem ko pripravljeno posodo pokrijemo s pokrovom.

Skrivnost okusne hrane najboljših kuharskih mojstrov na svetu v številnih dejavnikih, ena od njih pa je kuhanje z ljubeznijo.

Tehnologija klasične posode

Klasični recept gazpacho vključuje prisotnost obvezne sestavine - paradižnika. Preostali izdelki se lahko spremenijo iz fantazij in preferenc kuharja. Skupni čas kuhanja je 1 ura 30 minut, od česar se za pripravo sestavin porabi ena ura.

Za juho boste potrebovali:

1. Kumare 4 kosov.
2. Rdeča sladka paprika 3 kos.
3. Veliki zreli paradižniki od 10 do 15 kosov.
4. Česen 4 -5 kos.
5. Starega belega kruha ali otrobov 3-5 rezin.
6. Čebula rdeča 1 kos.(velika).
7. Oljčno olje Španija ITLV 125 ml.
8. Rdeče vino Kis ali de Jerez - 4 žlice.l
9. Majhen kup listov peteršilja.
10. Po okusu dodamo paradižnik, hladno vodo ali suho rdeče vino.

Recept za klasično gazpacho juho zahteva strogo upoštevanje tehnologije priprave vsakega koraka.

Za obdelavo, sol in česen je treba zdrobiti v malti. Nato zlomite meso kruha in združite z nastalo maso, da se še zdrobite.

V nastalo maso prelijte z oljčnim oljem med mešanjem s pestilom. Končno homogeno mešanico prekrijemo in pustimo stati 1,5 ure.

Črno narezano rdečo čebulo dajte v skledo in nalijte rdeči vinski kis ali de Jerez, ki bo pripomogel k boljšemu škampu.

Za poenostavitev postopka predobdelave je treba paradižnik rahlo narezati in namočiti v vrelo vodo. Ta postopek bo zelo poenostavil odstranitev lupine iz korena. Podoben postopek je treba opraviti z vsemi paradižniki. Ogulite kumare.

Rdečo sladko papriko položite na pekač, naoljeno in pošljite v pečico. Kuhamo pri 200 ° C približno 10 minut, dokler se ne pojavi temna zlata skorja. Ohladite in odstranite lupino in steblo s semeni.

Grobo sesekljajte na voljo in jih pošljite v mešalnik v zmernih delih skupaj z zelenjavo, medtem ko novi del postopoma mešajte s prejšnjim, dokler čebula ne pride na vrsto. Pošljemo čebulo skupaj s kisom. In samo na samem koncu linije pride do vsebine malte( sol, česen, kruh, oljčno olje).Po mletju vseh sestavin v mešalniku je treba pripravljeno homogeno maso dati v hladilnik 8 - 10 ur.

Po razredčenju s hladno vodo, hladnim paradižnikovim sokom ali suhim rdečim vinom lahko postrežete v krožnike ali kozarce.

Recept gazpacho v španščini ali muslimanski

Andaluzijski gazpacho kaj je to? Ime juhe sega v leto 1492, ko so muslimani zasedli skoraj celotno špansko obalo. In leta 1983 je Španec Rafael de Aquino začel prodajati prve kozarce andaluzijskega gazpacha, po katerem se je ves svet seznanil s to mehko in hladno juho.

v andaluzijskem Gazpachu lahko enostavno imenujemo solata, vendar le tekoča. Vključuje standarden nabor izdelkov, ki jih po želji lahko zamenjamo ali razredčimo s sestavino iz vaše domišljije. Osnova juhe so paradižniki, kumare, zelišča, čebula, rdeča in zelena paprika, česen. Vsa ta snov je napolnjena s španskim oljčnim oljem in kisom. Glede na želeno konsistenco ali že pridobljeno teksturo( debelejša - utekočinjena), lahko praktično pripravljeno juho razredčimo s krušnim drobtinam.

Način kuhanja

Predhodno čiščenje vseh zelenjave. Potem je dovoljeno odstraniti kožo s paradižnikom, kumaricami in česnom. Vsa zelenjava je treba rezati ne premajhno in jo poslati v skledo mešalnika. Sesana zelenjava, pire, začinite z maslom, soljo, poprom in zmešajte v mešalniku. Služi v andaluzijski gazpacho v globoki skledi, okrašeni s peteršiljem.

Treba je omeniti, da je juha bolje kuhati poleti, ko je na vrtu sveža zelenjava. Nato je še posebej nasičen z okusom, to je brez konzervansov.

Ne glede na metodo in recept za pripravo gazpacha, še vedno ostaja juha z občutljivo žametno teksturo, ki vas bo rešila pred vročino. Glavna in nespremenjena sestavina, ki je zreli rdeči paradižnik. Kuhamo juho samo v mešalniku in ohladimo v hladilniku.

Španska gazpacho juha je veljala za hrano revnih in legionarjev, zdaj pa je ena izmed najbolj priljubljenih jedi ne le na jugozahodu, ampak po vsej zemeljski polobli.