Piščančje hitro kuhanjeV katerih le vrstah se ne uporablja! Toda, ali je surova, kuhana, pečena ali vložena - še vedno ostaja skladišče zdravilnih lastnosti. Količina vitamina, shranjene med procesom toplotne obdelave, se lahko razlikuje. Vendar je odvisno le od načina in časa kuhanja pese. Recept za pridelavo marinirane pese za zimo
Poleg surovih kislih pese dodamo v prve tečaje( boršč, juha iz rdeče pese, hladne jedi), v različne solate, povoje, glavne jedi. Iz nje pripravljajo samostojne prigrizke, priloge, postrežene v primarni obliki z zelenjavo in začimbami.
Za kisle pese potrebujete:
- 5 srednje korenasto zelenjavo;
- 1 velika čebula;
- 100 g granuliranega sladkorja;
- 100 g grobe soli;
- 0,5 litra vode( pod marinado);
- 100 ml 9% kisa;
- 2 lovorjev list;
- 3 klinčki;
- sladki grah.
Postopek priprave:
- Buko temeljito sperite. Ne kosite in ne lupite, repa in ne delajte kosov, da sok ne pride ven.
- Skuhamo vodo in v vrelo vodo damo korenasto zelenjavo. Kuhajte, dokler ni pripravljeno 1-1,2 ure.
- Hladite končno pesa, nalijte hladno vodo. Lupina in rezina.
- Čebulni obroči se olupijo in sesekljajo.
- Večplastna pesa s čebulo v kozarcu, izmenično.
- Vroča marinada.
Priprava marinade:
- V posodo vlijte 500 ml vode.
- Dodajte začimbe, raztopite sladkor in sol.
- Dajte marinado z začimbami do vrenja. Dobro premešamo in vlijemo kis.
Če s to marinado nalijete zelenjavo in pustite, da vztrajajo na hladnem 1-2 dneh, boste dobili kislo pese, pripravljeno za uporabo brez sterilizacije, ki bo ohranila maksimalne koristi vitaminov. Ta pripravek shranjujte v hladilniku.
Na sendvičih z rezino ribe lahko postrežete že pripravljeno pese, uporabite za pripravo vinaigreta, zmeljemo za omake in paste.Če cvemo napolnimo z rastlinskim oljem, nesladkanim jogurtom, kislo smetano ali domačo majonezo in potresemo z zelenjavo, sezamom ali lanenim semenom, dobimo svetlo, hitro in zdravo solato za popoln prigrizek. 
Preberite tudi: Izjemen okus likerja iz češnje, narejen doma
Kako pritišča pesa za zimo
Za zimsko skladiščenje kisle sladkorne pese je treba zelenjavo razdeliti v olupljeno soda in sterilizirane posode.
Za sterilizacijo potrebujete:
- Skuhajte vodo v globoki ponvi.
- Na vrh položite cedilo in nato obrnite obale navzdol po vratu. Ko voda začne teči po stenah - lahko odstranite posodo.
- Zelenjavo pospravite v kozarce.
- Marinado nalijte z začimbami, da popolnoma prekrije vsebino kozarca. Rahlo jih pokrijte s prevlekami za šivanje.
- Vzemite brisačo, jo položite na dno velikega lonca in na njej položite kozarce in vsebino, da se ne bodo dotikali. Pokrijte jih s steriliziranimi prevlekami.
- Vsebino nalijte z vročo vodo, če so marinirane pločevinke še vroče, ali hladne, če je marinada hladna.
- Zavremo z vodo in zavremo 15 minut( če so obodi pol-litrski), 25 minut( liter) in 35 minut( 3 litre).
- Previdno odstranite kozarce, jih položite na suho površino, zaprite s sterilnimi pokrovčki in jih čvrsto zavrtite s ključem. Posodo postavite na glavo in jo ovijte z odejo ali odejo. Ko se banke ohladijo, jih postavite v temno hladno skladišče.
Temperatura vode, ki jo je treba napolniti, mora biti skoraj enaka temperaturi vsebine v pločevinkah. V nasprotnem primeru lahko banke izbruhnejo zaradi visokega padca temperature.
Tako je možno marinirati pesa za celo zimo. V ta namen uporabite majhne korenine, ki jih boste lahko namestili v ozke vratne pločevinke in steklenice. Prav tako so kuhani v lupini, vendar za daljši čas, nato očistiti in vlije marinada. Cela kisla pesa je primerna za uporabo. Na kakršen koli način se ga lahko narezuje na kocke, rezine, kolobarje, rezine, slamice.
Rdeča pesa, marinirana pozimi v pločevinkah, je čarobna palica med sprejemom nepričakovanih gostov, kot hiter okusen prigrizek in v procesu priprave drugih različnih jedi.
Preberite tudi: Nežni polnjeni zelj iz listov rdeče pese
Rdeča pesa v marinadi je lahko vroča, sladka, kisla, začinjena in celo vroča. Vredno je eksperimentirati z dodatkom sladkorja, kisa in začimb, rezultat pa bo popolnoma nova jed. Za pripravo sladke kisle pese v marinadi je bolje dodati med, namesto sladkorja, kot tudi cimet, kardamom, limonino lupino ali oranžno. Za bolj kisel, vendar blažji okus, uporabite limonin sok, riž ali jabolčni kis. Za začimbo je vredno poskusiti dodati ingver, česen, chili pepper ali gorčico, odvisno od osebnih preferenc.Če želite bolj pikanten okus, vam bodo pomagali rožmarin, koriander, kumina, bosiljak in koper.
Instant trsna pesa
Obstajajo različne metode in metode luženja pese. Toda v nasičenem ritmu življenja ni vedno časa za dolg, temeljit in energetsko intenziven proces.
Za hitro pripravo kisle sladkorne pese potrebujete:
- na 1 kg pese;
- 4-5 stroke česna;
- 150 ml rafiniranega rastlinskega olja;
- 60 ml kisa;
- za ščepec koriandra, črne in pimenta( izbirno);
- 40 g soli;
- 80 g sladkorja.
Postopek priprave:
- Surovo pese odstranite in odstranite z rešetke( ali narežite na tanke trakove).
- Rastlinsko olje segrejte z začimbami.
- Mešajte naribano pesa s česnom, stisnjeno skozi stiskalnico, sol in sladkor.
- Nalijte toplo začinjeno olje.
- Dodajte kis in dobro premešajte.
- Pesa pustite stati pri sobni temperaturi čez noč.Po - dal v hladilnik infundirati za 5-6 ur.
Preberite tudi: Nekaj preprostih receptov za okusno pečeno peso v pečici
Pesa marinirana pozimi za shranjevanje v hladilniku
Za kuhanje kisle pese je običajno pred kuhanjem. Vendar pa obstaja še en način za toplotno obdelavo, ki bo ohranila največje koristne lastnosti korena. To je peka. Zelenjavna lupina in narežemo na tanke kroge. V tem času morate ogreti pečico na 200 stopinj. Pokrijte pekač s pergamentom in pripravite rezine. Top - rahlo potresemo z rastlinskim oljem in potresemo z začimbami( poper, rožmarin, timijan).Ne solite! V nasprotnem primeru bo sol izvlekla vso vlago, kar bo povzročilo nastajanje čipov. Pečemo približno 15 minut, odstranimo iz pečice, ohladimo. 
Takšen izdelek olajšajte z mešanico limoninega soka( 0,5 limone) z lupino( 1 limono), 100 ml toplega rastlinskega olja, 50 ml riža ali jabolčnega kisa. Za shranjevanje - v bankah, ki jih soda pod kapron pokrov v hladilniku.
Gruzijska kisla sladkorna pesa
v gruzijščini Če želite bolj bogat, okusen okus “s poprom”, bo gruzijska pesa najprimernejši recept za njeno pripravo. Za to je tudi zelenjava kuhana, očiščena in narezana na rezine. Za mariniranje velike količine sesekljanega zelenja( peteršilj, koper, koriander in, seveda, koriander) in 1-2 rdeče čebule pomešamo s parom česna, listov lovorov, črnega popra in 3 žlice.lGruzijska omaka tkemali. Zmešajte vse sestavine, prisalt, če želite, nalijte z rastlinskim oljem. Pivo mešamo z nastalo zmesjo in pustimo, da se pusti približno pol ure. Po - končno posodo lahko postrežete na mizo. Dober tek! 
