Vsebina članka:
Vino iz grozdja doma, katerega recepti boste našli spodaj, je enostavno izdelati. Dovolj je, da izberete ustrezno metodo in dosledno upoštevate vsa priporočila. Domače pijača iz zrelega sočnega grozdja bo izredno okusna. To bo v središču vsake praznične mize.
Katera vrsta grozdja je primerna za pridelavo vina?
Vsa grozdje lahko razdelimo v dve veliki skupini: mizno in tehnično. Prvi so bolj primerni za sveže uživanje ali kuhanje sladic. Okusno pijačo lahko dobite samo iz tehničnih sort. Njihove grozde so precej velike in same jagode so majhne, tesno povezane.
Dišeče in rafinirano se pridobiva iz Isabelle, Merlota, Chardonnaya, rizlinga, Cabernet Sauvignona, grozdja Pinot Noir. Nastali pijač bo imel rahlo kisel okus z nevsiljivo sladkostjo.Če želite dobiti zelo sladko bogato vino, boste potrebovali sorte muškatnega oreščka. Rastejo le v južnih regijah naše države.
Preprost recept
Izdelava vina iz grozdnega soka doma ni težavna. Najprej morate zaloge na zahtevano število grozdja. Za pijačo primerna samo zrele jagode. Ne smejo biti znaki gnilobe.
Grozdje, namenjeno za vino, se ne sme prati. Koža vsebuje snovi, ki prispevajo k procesu fermentacije.
Celoten postopek kuhanja lahko razdelimo na več osnovnih korakov:
- Pripravljene jagode spomnite na roke. Nastali sok, pomešan z ostanki jagod, ki se imenujejo celuloza, nalijemo v veliko emajlirano posodo. Polna naj bi bila 2/3.Pokrijte s čisto gazo in jo postavite v toplo sobo tri dni.
- Dva dni po začetku priprave morate opaziti znake procesa fermentacije. Na površini grozdne kaše se začne pojavljati lahka pena. Dvakrat na dan je treba nastalo peno spustiti v tekočino.Če na tej stopnji recept za domače grozdno vino ni spoštovan, potem boste sčasoma dobili kis.
- Ko celuloza pridobi lahkoten odtenek in začne piskati zvok, lahko začnete postopek stiskanja soka.Če želite to narediti, je treba celotno vsebino ponev vstaviti v del gaze in stisniti.
- Vino iz grozdja doma, recept za katerega je dano, se bo izkazalo za lepo in okusno, če ste sok nekajkrat previdno filtrirali. Nastalo tekočino je treba izprazniti v steklenico, tako da je 2/3 polna.
- Naslednje pravilo, kako narediti vino iz grozdja zelo okusno, bo preprečilo vstop kisika v steklenico. Ampak ne morete ga samo zapreti s pokrovom, saj se bo med procesom fermentacije tvoril veliko ogljikovega dioksida.
S hidravličnim tesnilom lahko zagotovite popolno praznjenje plina. Kupite ga lahko v trgovini ali sami. Vino naj fermentira pri približno 25 stopinjah. 
- Po nekaj dneh odstranite vzorec.Če je okus pijače preveč kisel, dodajte malo sladkorja. Njegova količina ne sme presegati 50 gramov na liter. V tem primeru sladkorja ne smete preliti neposredno v steklenico. Odcedite približno liter tekočine, raztopite potrebno količino sladkorja v njem in jo izpraznite nazaj v posodo. Steklenico dobro pretresite. Sladkor
- bo pripomogel k močnejši pijači. Za povečanje moči je potrebno, da vsak liter soka pripravi kozarec sladkorja. V prvem mesecu fermentacije je potrebno narediti malo. Hkrati vedno nadzirajte okus pijače.
- Med obdobjem fermentacije bo usedlina odložena na dno steklenice. Zato je treba od časa do časa razliti tekočino v čisto posodo. Hkrati poskusite ne motiti sedimenta.
- Po končanem postopku fermentacije je pijača pripravljena. Vendar je treba vino iz grozdja doma za ta recept hraniti še tri mesece pred uporabo.
Če je bilo grozdje obrano v deževnem vremenu, se lahko premalo giblje. V tem primeru morate dodati nekaj visokokakovostnih rozin.
Končno vino se vlije v majhne steklenice, ki jih je treba tesno zatesniti. Shraniti ga je treba na hladnem.
