Vsebina:Ura
Skuša velja za ribo za zdravje in lepoto. Kako pripraviti skušo, da ostane zdrav in okusen. Morske ribe so dobre kot predjed in kot glavna jed, z vsemi vrstami priloge in v solati.
Preberite tudi članek: kako si sol doma solite.
Skuša je dostopna poslastica na vaši mizi
Skuša je morski prebivalec z nizko vsebnostjo kalorij, odličnim okusom in primerno ceno. Meso je hranljivo in zdravo, vsebuje vitamine in minerale, maščobne kisline in antioksidante, lahko prebavljive beljakovine in zdrave soli. Slanina skuša pomagati ohraniti mladost in podaljšati življenje. Skuša v prehrani spodbuja vitalnost in dobro počutje.
Zdravstvene koristi rib iz skuše:
- normalizira holesterol;
- poveča hemoglobin v krvi;
- zagotavlja telesu potrebne vitamine, mikro in makro elemente;
- spodbuja hujšanje;
- izboljša presnovo;
- zmanjša tveganje za nastanek krvnih strdkov;
- krepi kostno tkivo;
- normalizira človeške hormone;
- pozitivno vpliva na kakovost kože;
- uravnava ravnotežje med vodo in soljo v telesu;
- obnavlja živčne celice;
- krepi imunski sistem;
- izboljša vid;
- spodbuja možgansko aktivnost;
- preprečuje procese staranja.
Skuša na mizi je korist, okus in sitost za vso družino. Soljenje skuše doma ne bo lahko.
Kako izbrati skušo za soljenje
Pred soljenjem skuše ga morate kupiti. Nakup skuše mora biti v celoti, saj je svežina izdelka zlahka določena z videzom ribjih očes in škrg. Ribo je težko izbrati brez glave, saj so glavni znaki svežine in kakovosti odsotni.
Ribe s skušo - znaki kakovosti:
- svetlo izbočene oči;
- cele rdeče škrge;
- celo barve brez rumenenja in zatemnitve;
- prijeten vonj, značilen za morske ribe;
- koža brez deformacij in poškodb.
Pri nakupu zamrznjene skuše bodite pozorni na zaledenitev. Led mora biti pregleden in enakomeren, brez rumenkaste barve, temnih lis, razpok in tokov. Po odmrznitvi ostanejo visokokakovostne ribe elastične, kosti med oblačenjem morajo ostati na svojem mestu in ne zaostajati za mesom.
Zamrznjena skuša je shranjena v zamrzovalniku.
Sveže zamrznjena skuša - najboljši recepti za soljenje
Morske ribe v trgovinah in na trgu najpogosteje prihajajo v sveže zamrznjeni obliki. Najbolj ohranjeni ribe in morski sadeži po zamrznitvi šoka. Odtaja skuša mora biti počasna - v hladni vodi ali v hladilniku, potem je še vedno uporabne snovi, okus in vonj morskih rib. 
Ne priporočamo, da skušo odtajajte pri povišani temperaturi ali v topli vodi. Skupaj s takšnim odmrzovanjem se začne postopek kuhanja - beljakovine v ribah koagulirajo, kakovost izdelka pa se izrazito zmanjšuje.
Ribe in morski sadeži med odmrzovanjem morajo ostati v plastični vrečki ali pod ovitkom za hrano, saj je površina mesa ugodno gojišče za bakterije in mikroorganizme.
Kako domov vložiti v svežo zamrznjeno skušo:
- Ribe ustrezno odmrznite.
- Odstranite plavuti, glavo in rep.
- Odrežite trebuh.
- Očistite notranjost.
- Umijte trup v hladni vodi.
- Preostalo vodo na površini rib odstranite s papirnato brisačo.
- Slano skušo je lahko narezano ali celo.
Dovoljena širina kosov - od 2 do 3 cm, ta velikost omogoča hitro in dobro soljenje mesa. Za soljenje celotno, morate izbrati srednje velike ribe, bo hitro soljeno, je priročno, da delo z njim v kuhinji. 
Skuša v domači slanici
Kako vložiti skušo?Škripci so lahko pikantni, zato se pri kuhanju dodajajo začimbe, sladkor in začimbe - poper, zelenjava, klinčki, lovorjev list in drugi po osebnem okusu in želji. Pikantno soljenje je okusen in izvirni recept za soljenje skuše. Ta jed bo okrasil praznično mizo in popestril dnevni meni. Po klasičnem receptu - v slani slanici lahko skušo vložite.
Kako vložiti skušo v slanici:
- Slanica. Za pripravo slanice, je treba raztopiti sol v mrzli vodi, dodamo sladkor in začimbe, nato kuhamo tekočino 2-3 minute. Končno slanico ohladimo in filtriramo.
- Ribkanje. Trupi ali kosi rib v bližini se postavijo v stekleno posodo. Pripravljene ribe se nalijejo s hladnim kislinam.
- Čas kuhanja. Kosi skuše so dobro nasoljeni za en dan, nato pa jih je treba dati v suho posodo - plastično posodo ali stekleni kozarec. Za cele ribe je treba čas kuhanja podaljšati na 3-4 dni, odvisno od njihove količine in želene moči soljenja.
- Shranjevanje. Končni soljeni izdelek, ki je shranjen v hladilniku, je dopusten za en teden. Za daljši rok uporabe se lahko skuša poslabša.
Domače soljenje rib je treba opraviti v obrokih, saj je rok uporabnosti soljene ribe v hladilniku precej omejen - ne več kot 5-7 dni.
Soljena skuša - okusna, enostavna in hitra
Morska riba je nepogrešljiv proizvod v prehrani ljudi vseh starosti, ki dopolnjujejo vitalne in edinstvene snovi v telesu. Skuša je vir beljakovin, aminokislin in vitaminov. Morske ribe in morski sadeži so še posebej koristni za otroke, mladostnike in starejše.
Skuša spada v kategorijo nizkokaloričnih dietnih izdelkov, zato jo je priporočljivo uporabljati za ljudi, ki opazujejo težo.
Hitro in okusno soljenje skuše je možno na suhi način. V procesu kuhanja ribe sprošča svoj sok, ki se soli. 
Za 1 kg skuše, narezane na kose, boste potrebovali 2 velika lovorja, 10 črnih poprov, čajno žličko sladkorja in 4 žlice soli. Poleg tega lahko dodate malo univerzalne začimbe s korenjem in zelišči, kot tudi nekaj žlic prahu gorčice. 
Skuša - najboljši recepti za soljenje
Slano hrano je priporočljivo zaužiti že na začetku obroka, saj spodbujajo apetit in izboljšujejo izločanje želodca. Skuša je priljubljen izdelek za številne zanimive prigrizke. V praznikih je samo po sebi dobro, njegov prvotni okus pa popolnoma dopolnjuje solate.
Recepti soljenja skuše doma:
- S tekočim dimom. Ta recept proizvaja skušo s prijetno dimljenim okusom. Za tri srednje velike ribe je potrebna kislina, pripravljena iz enega litra vode s 4 žlicami soli, močnim kuhanjem, tekočim dimom in 2 žlici sladkorja. K ohlajeni slanici dodamo tekoči dim. Riba se postavi v posodo s steklom, nalijemo končno slanico in jo pokrijemo s pokrovom. Skuša za ta recept je pripravljena za 2-3 dni.
- Čebula. Ta recept vam bo omogočil, da dobite skušo z rahlim okusom čebule.Čebula iz čebule se pripravlja iz enega litra vode, 1 žličke soli, pol žlice sladkorja, 2 čajni žlički čaja črnega lista in velike količine lupine čebule - 3 ali 4 polni pesti. Voda z začimbami, sladkorjem, soljo, čajem in lupino čebule kuhamo s povprečno kuhamo 5-7 minut. Ohlajeno tekočino filtriramo skozi fino sito in nalijemo ribe. V roku 12 ur mora biti skuša pri sobni temperaturi, nato pa jo odstranimo v hladilniku 2-3 dni.
- Pod jarmom. Za ta recept boste potrebovali naslednje izdelke - 2 skuši, 2 žlici soli, 1 žlico sladkorja, žličko pimenta in črnega popra. Za soljenje pod jarmom boste potrebovali čisti ribji file, ki ga morate izrezati iz kosti in brez kož.Končni file se vlije v suho mešanico za soljenje. Riba se v hladilniku postavi pod tlakom 7-8 ur, potem pa je popolnoma pripravljena za uporabo.
Skušo lahko solite brez drobovja, z glavo in repom. Sestava za soljenje dveh velikih rib vključuje: 4 žlice soli, 2 žlici sladkorja, žličko posušenega kopra in mleto poper, nekaj rastlinskega olja. Vse sestavine skupaj z ribami je treba namestiti v plastično vrečko, ki jo dobro stresamo in jo nekaj dni damo v hladilnik. Dokončane ribe je treba oprati z vodo, pustiti, da se posuši na papirju in rahlo drgniti z oljem.
Slano skušo na uro
Kako hitro priti s skušo? Koristno in okusno soljeno skušo lahko kuhamo v eni uri!
Hitro soljenje - Stopnje:
- Skuša se opere, iztrebi in narežemo na velike koščke.
- Za dva trupla potrebujete približno pol kilograma soli, na katero položite pripravljene kose.
- Po eni uri je riba pripravljena, osvoboditi se od prekomerne soli in položiti v čisto posodo.
Lepa in okusna postrežba slane skuše na mizo - v čebulnih obročkih, z dodatkom rastlinskega olja in limoninega soka.
Meso skuše je zelo mastno, zato ne absorbira odvečne soli. Skladiščenje končnih rib je sprejemljivo, tako kot v marinadi in brez nje.
Skuša je aromatična in rafinirana riba, ki je dobra za mizo ob delavnikih in praznikih.Če gostiteljica ve, kako se skuša doma pripravi, je lahko okusna, lahko goste preseneti in prosim ljubljene s to nenavadno jedjo.
