Z okusom in samo slanim lososom doma

Ena izmed prazničnih dobrot je soljena rdeča riba. Ampak, kako trsati losos - zelo malo ljudi ve, nekateri celo menijo, da je problematična zadeva. Vendar pa je za pripravo jeda potrebno nekaj časa. Ponujamo vam nekaj zanimivih in okusnih receptov.

Skrivnosti in pravila soljenja

Soljenje se izvaja na tri načine:

1. Suha, posuta s pripravljeno ribo z mešanico soli in začimb.
2. Mokre, dajanje rib v slanico.
3. Mešamo, najprej posušimo suho metodo in nato namakamo.

Najpogosteje uporabljena prva možnost.

Kako pršiti losos: pravila in nasveti

Za dober rezultat morate upoštevati pravila:

1. Ne morete uporabljati kovinskih pripomočkov. V nasprotnem primeru bodo ribe pridobile "železni" okus.
2. Ne bojte se prekomerno posoliti, saj ribe ne bodo več jemale. Vendar, ko soljenje celoten kos soli absorbira manj.
instagram viewer
3. Slane ribe s kožo.
4. Pri soljenju celega kosa je priporočljivo, da naredite kosi, da bo trup enakomerno soljen.
5. Da bi končno ribo dobro odrezali, jo lahko nekaj časa pošljete v zamrzovalnik.

Kako pripraviti losos doma: recepti za vsak okus

Osnovni recept je preprost: losos morate porazdeliti z mešanico soli in sladkorja v enakih deležih. Poleg tega obstajajo različice, pri katerih se dodajo lavruška, začimbe, zelenice in druge sestavine.

Rezultat je odvisen od kakovosti kupljenih rib. Trup mora biti gladko, prožno in bleščeče luskasto pokritje, prijeten vonj in prozorne oči.

Torej, začnimo.

Suhi recept za soljenje lososa doma

Ta recept je najlažji in najbolj problematičen. Slanost lososa je odvisna od časa soljenja in ne od količine soli.Če želite dobiti rahlo nasoljen losos, je dovolj 8–10 ur izpostavljenosti, za visoko nasoljene - 24–36 ur.

Uvod:

1. Prvi korak je izdelava mešanice za dekapiranje.Če želite to narediti, zmešajte 0,2 kg grobe soli, 0,1 sesekljan koper, 1 žlica.lsladkorja in razprši v posodi, kjer se bo nasolila.
2. Pol kilogram svežega lososa se temeljito opere, očisti, vzame iz kosti, če je potrebno, in položi na vrh zmesi soli. Hkrati je treba ribe z vseh strani dobro posuti s soljo.
3. Pokrijte posodo s folijo in jo pustite na potrebnem času. Končna riba se opere s soljo, posuši na papirnato brisačo, narežemo na rezine in postrežemo na mizo.

Soljeni losos domače kisle

Posoda ni le dišeča svečana malica. Lahko jo postrežete kot glavno jed s katero koli prilogo.

Proces soljenja:

1. Losos, v količini 0,8 kg, je treba oprati, posušiti. Naslednje, po okusu: lahko narežete na rezine, pred-rahlo glazura, in lahko kumarice kos.
2. Od lupine odlepite dve glavi česna in naseknite. Koper speremo in drobno narežemo. Vzemi ga po okusu.
3. Ribo( ali njen del) postavite v dovolj globok zabojnik. Sol( na splošno 1-1,5 žlice. Soli bo potrebna za vse ribe) in poper, dodajte plast sesekljenega česna in kopra.
4. Nato ponovite manipulacije do konca izdelkov in jih pošljite v hladilnik 2 uri.
5. Po odstranitvi ribe nalijte 0,15 litra rastlinskega olja.
6. Ponovno pošljite ribe v hladilnik, toda tokrat celo noč.

norveški losos

Kako lugati losos, ki ga odlikuje pikantnost in zanimiv okus? Ponujamo vam, da poskusite naslednji recept na osnovi limonino-alkoholnega preliva. V procesu kuhanja je bolje uporabiti alkoholno pijačo, ki je bila uvožena z akvavitom. Za njegovo pomanjkanje je mogoče uporabiti vodko, tinkturo, viski.

Sol norveški losos:

1. Vzemite 1 kg lososovega fileja, ki ga je treba razdeliti na dva dela in previdno namažite z mešanico sladkorja in morske soli v razmerju 50: 100 g. Olupite iz ene limonine in pomarančne lupine in drobno narežite.
2. Kombiniramo sesekljan koper z lupino, dodamo 0,5 žličke.zmleti črni poper in premešamo. Zdaj se ribe in masa kopra položijo v globoke posode v plasteh.
3. Aquavit se vlije na rob posode( traja 4 žličke), tako da tekočina pride na ribe. Zgornji položaj zatiranja.
4. Ribe solite čez noč v hladilniku. Naslednje jutro se ribe očistijo kopra( po želji se jih ne da odstraniti), narežemo na rezine in postrežemo na mizo.

Da ne bi zavrnili glave in ne izgubili časa, lahko dobite polet z drgnjenjem celega citrusa na drobnem ribniku.

Abdomen losos

Abdomen, čeprav je predebel, je pogosto poslastica mnogih. Neodvisno hišne kisline lososa doma ni težko. Glavna stvar je, da ne jemo pred časom.

Ličenje lososa v trebuhih:

1. Zaužiti 0,5 kg abdomena. Z njimi morate skrbno odstraniti luske in odrezati plavuti.
2. V posodi( dovolj globoko) zmešajte sol, poper in sladkor v razmerju 2: 1: 1 žlica.lv tem zaporedju. Obrežite 2 lovorja in dobro premešajte.
3. Narežite rezine trebuha temeljito s suho mešanico in jih v plasti položite v posodo.
4. Zgornji pokrov s ploščo manjšega premera in nastavite tlak( npr. Pločevinko vode).Pošlji strukturo v hladilnik za en dan.
5. Soljen trebuh se odstrani od odvečne soli( po želji lahko enostavno splaknemo pod vodo in posušimo na papirnato brisačo), dajemo v posodo, okrasimo z zelenjavo in limono ter postrežemo.

Potem ko ste se naučili vse zapletenosti o tem, kako domače luganje lososa razkužiti, boste za vedno zavrnili različice v trgovini. Poleg tega so sendviči, solate, predjedi, suši in druge dobrote veliko okusnejši od rib, ki jih sami solite. Video recept

za instant soljen losos