innehållet i artikeln:
Enligt näringsvärdet i Aspen är bara något sämre än kungar av svamp - vit, mjölk svamp och saffran mjölk mössor, och inlagd svamp påvinterbordet är en välkommen delikatess. För att få det, måste du lära dig att pissa asp för vintern. Och till att börja med, se till att vi vet exakt vad en apelsinbjörn ser ut.
Ta inte svampar som skiljer sig från beskrivningen. Att äta svampar som inte är kända för dig kan leda till allvarlig förgiftning.
Hur man skiljer en apelsin-boletus från andra svampar
I unga aspampar har kepsen utseende på en hatt ordentligt fastsatt i stammen, den gamla räker ut och ser ut som ett paraply. Hatten är röd eller röd-orange, slät, lite flätig. Stammen är hög, täckt med gråskalor, något fibröst och ihåligt inuti. Svampens massa är tät, vit, utan bitterhet. På en paus blå.Aspen svampar förekommer i början av sommaren och växer fram till slutet av september. De föredrar löv- och blandskogar, Aspenlundar.
Hur man förbereder svamp för saltning
För saltning av aspampar, ta bara unga kopior, äldre är bättre att koka eller steka.
Samlade svampar sorteras, rensas av vidhäftande skräp, skär av rotdelen och skär ut ruttna och maskiga ställen. Sedan sätts de i en kolv och tvättas noggrant under en ström av kallt vatten. Låt vattnet rinna och lägg ut på en handduk för att torka. Medan svampen torkar är det dags att börja laga mat till saltning.
För betning är det bättre att ta en slags svamp utan att blanda den med en annan. Efter skörd kan svamp inte lagras, de måste återvinnas samma dag.
De bästa rätterna för pickling svampar är ekar, men glas eller emaljerad behållare - burkar, hinkar, krukor - kommer att göra. Var noga med att salta grundligt och tvätta med kokande vatten. Nu behöver du förbereda kryddorna. För tio kilo aspaspampor behöver vi:
- lökblad - 20 gram,
- grovt salt, inte jodiserat - 500 gram,
- allspice - 6-8 gram.
Du kan också saltade aspampor med vitlök, dillfrö, svarta pepparkorn, lövblad och ek.
Hur man plockar askpinnar
För att korrekt plocka asp för vintern behöver du veta hur de ska lagras.
Om produkterna kommer att lagras i källaren, vid en temperatur på ca 5 grader sätts 50 gram salt på ett kilo svampar. För förvaring i lägenheten fördubblas salthastigheten.
Beredda svampar kokas i 15 minuter i saltat vatten, tvättas i kallt vatten och torkas.
I botten av skålen läggs svamp och kryddor i lager och alternerar dem. Det sista lagret sätter kryddor, täcker hela ytan med en linneduk och lägger en cirkel med en topp på toppen. Under ostet av svampar bör hållas ständigt. Om inte koksalten inom två dagar förekommer ovanför oket, bör belastningen ökas. Ungefär en månad senare blir aspenfåglar redo att användas.
Svampar serveras på bordet, blandas med hackade lök, persilja och dill. Du kan hälla disken med vegetabilisk olja eller fylla med gräddfil.
Som vi ser är det inte svårt att beta aspspampor för vintern, mycket längre tid tar det att samla och rengöra dem. Men resultaten kommer säkert att glädja dig och din familj med en läcker och doftande maträtt.
