Artikelinnehåll:
Användbara egenskaper hos gröna bönor, på grund av närvaron i vegetabilien av många spårämnen och vitaminer, studeras väl, och själva produkten är älskad av allami vem bryr sig om deras hälsa och bara utsökt mat. Men försök att ta bort grön från trädgården, böterna kan bara vara under sommarmånaderna, för länge att bönorna är saftiga och krispiga kommer inte att fungera.
För att inte neka dig nöje och förbereda användbara sidrätter i lågsäsongen fryses de gröna bönorna för vintern. Det här är det enklaste och prisvärda sättet att böterna inte förlorar varken smak eller struktur eller användbar egenskaper.
Hur man fryser gröna bönor för vintern?
Innan du skördar böterna, måste du välja rätt råmaterial för frysning. Så att bönorna i den färdiga skålen var ömma men täta, och när man ätit hårda bönor och fibrer inte kändes, uppsamlades bockar av mjölkmodighet från växterna, där:
- började bara bilda frukter som inte har en saftig mjuk massaoch löst skinnat;
- -flikarna har en slät grön eller gulaktig, beroende på sorten, skuggan och lätt skadas av nageln.
Ju tjockare och juicier broschyrens broschyrer är desto enklare är det att förbereda läckra sidrätter, sallader och grytor från frysta gröna bönor. Många hemmafruar skickar pods till frysen, grönsaksråvaror endast genom att tvätta och klippa av de grova delarna. I det här fallet, när det är nödvändigt att förbereda bönorna, kommer de tinade böterna att förlora sin rika färg och bli brun. För att undvika detta måste gröna bönor blancheras. Hur man fryser gröna bönor för vintern, och om det finns andra särdrag för denna process?
Med tidigare tvättade gröna bönor, skär den grova delen där stammen är fastsatt.
För att underlätta förvaring och tillagning av bönor är skivorna skuren i bitar från 2 till 5 cm långa.
Från kokande vatten överförs bönorna till isvatten, vilket fixar färgen och svalker råvaran om tre minuter.
De gröna bönorna, kastade tillbaka på en kolander, torkas.
Gröna bönor som är färdiga att frysa på vintern läggs ut i täta påsar.
Grönsaker av denna typ kan lagras i upp till 4-6 månader. Men det är viktigt att komma ihåg här att en sådan produkt inte kan frysas igen. Bönor förlorar inte bara sitt utseende, men också de flesta av vitaminerna.
I industrin för frysning använder gröna bönor en mycket kall luft. Processen varar därför bara några sekunder och bitarna av den färdiga produkten blir smula, utan fasta klumpar och isinsättningar.
Att frysa de gröna bönorna för vintern på ett liknande sätt hemma fungerar inte. Men:
- sprider de redan blancherade och torkade bössorna på en grundpanna;
- skickar sedan den till frysen, du kan få högkvalitativa smuliga bönor för alla kulinariska läckerheter.
Temperaturen ska vara så låg som möjligt och skiktet av bössor ska vara minimalt.
Hur man lagar gröna bönor, frusna för vintern?
En mängd frysta rätter bereds från frysta gröna bönor, allt från vegetariska soppor och lätta dieträtter till starka huvudrätter med svamp och kött, sallader och grytor.
Samtidigt är nästan alla sådana recept för beredning av frysta gröna bönor ganska enkla och kräver inte mycket tid.
Recept för att göra kokta bönor
Oftast blir kokta gröna bönor en del av en kulinarisk maträtt. Pods stekt i grönsaker eller smör är lite mindre vanliga i recept för att förbereda frysta gröna bönor.
Att förbereda ett sådant ämne är inte alls svårt.
- Bönor, utan upptining, kokt i saltat vatten. Och efter kokning bör grönsakerna vara på elden i högst 5-7 minuter.
- Det är lättare att steka podarna som tinas vid noll temperatur. I det här fallet kommer de inte att mjuka och kommer inte att ge för mycket vatten i stekpannan. Stekprocessen håller inte längre än 6 minuter.
Hur man gör gröna bönor redan i denna form är ett utmärkt tillägg till bakat eller kokt kött, en tallrik och havsfisk. Men om så önskas läggs söta inlagda lök, sojasås och krossade rågkakor till de saftiga gröna podarna.
En sådan sallad kommer att tillfredsställa hunger, uppfriskande och vara ett bra tillskott till bakade potatis eller malet köttprodukter.
I början av våren kommer en lätt salat av färska rädisa och gröna bönor med de första gröna och skaloterna att hjälpa till med att få sommaren närmare.
Det finns många alternativ för sådana enkla rätter.
På grund av sin neutrala smak kombineras bönor med tomater och potatis, sötmajs och baljväxter, pumpa och pasta, svamp och andra ingredienser.
Hur annars kan du förbereda gröna bönor, frusna på sommaren och dåligt behövs på vintern när kroppen upplever en naturlig brist på vitaminer och färska grönsaker?
Näringsrik sallad av gröna bönor, kokta potatis och ägg
För denna maträtt behöver du:
- 300 gram frysta gröna bönor;
- 500 gram potatis, kokt och skuren i skivor;
- 3 hårda kokta ägg;
- 1 liten, inte skarp lök.
Bönor kokas, kasseras på en sikt och torkas.Ägg är skurna i halva eller i fjärdedelar. Lök skuren i tunna halvringar.
Skålarna, tillsammans med skivor potatis och lök, ströts med smör, bakat med tillsats av salt, peppar och kryddor efter smak. Tänk på smaken av skivad vitlökskivor, tillsätt några minuter tills kokt. Grönsaker avlägsnas från värme när en rodskorpa bildas på potatis.
En blandning av en sked citronsaft, ett par matskedar Dijon senap och 70 gram olivolja är beredd att fylla salladen. Vid behov tillsättes vinäger, salt och kryddor till såsen. Du kan dekorera skålen och göra den ljus med hjälp av ägg, grön basilika och citronskal.
Recept för beredning av gröna bönor med tomater och vitlök
För 400 gram frysta gröna bönor för vintern behöver du:
- en sked vegetabilisk olja;
- några vitlöksklyftor;
- 8-10 körsbärstomater;
- salt till smak.
Medan bönorna på bönorna kokas, värms smöret i en panna, där de lägger vitlök och kryddor, skärs i tunna skivor. I detta fall är basilika och oregano bäst för grönsaker. Sedan läggs tomater till disken och kokta bönor om några minuter. I elden spenderar skålen totalt 4-5 minuter, varefter det kan serveras med nötkött eller anka.
Gröna bönor med rostade lök och svamp
Salladsprodukter:
- 300 gram finskalade lökar;
- 500 gram gröna bönor;
- 5 matskedar vegetabilisk olja;
- 300 gram färsk mushroom eller andra svampar av val;
- sojasås sked;
- 4 vitlöksklyftor;
- kvist av timjan;
- citronsaft, peppar och salt till smak.
I en stekpanna smälter du 3 skedar smör, i vilken liten, kryddat med saltlök är väl stekt. Med omrörning kan processen ta upp till 30 minuter. Under denna tid kan du koka och kyla tidigare, frusna gröna bönor för vintern.
En sked smör upphettas i en kastrull, till vilken skivad svamp tillsätts. De bör stekas i ca 10 minuter tills de blir röda. Sedan hälls den återstående oljan i denna maträtt och vitlök, timjan, salt och peppar sätts. En halv minut senare, när doften dyker upp, tas kastrullen bort från värmen. Heta grönsaker och svamp blandas, kryddat med citronsaft och sojasås och serveras till bordet.
Nudlar med kyckling och frysta gröna bönor: ett recept för att göra soppa
För matlagning behöver du:
- 200 gram gröna bönor;
- 200 gram kokt kycklingfilé;
- 1 liter långfett kycklingbuljong;
- 1 matsked hackad fräsch ingefära;
- sked av hackad vitlök;
- 1 liten lök:
- några fjädrar med gröna lökar;
- 2 tesked sesamolja;
- 2 matsked sojasås;
- cilantro och basilika.
Hackad vitlök, ingefära, hackade lök och bönor är friterad i olja, sedan tas bönorna försiktigt bort och resten av grönsakerna läggs till kycklingsbuljong. Sojasås hälls också in här, skivad kycklingfilé sätts i och om nödvändigt tillsättes salt och peppar. Ytterligare 10 minuter är panen kvar på elden, så är soppen kryddat med tunna nudlar, och sedan, strax innan de lagas, läggs bönorna. Den färdiga maträtten när du serverar dekorera med gröna.
