Enkla recept för sylt från druvor hemma

Druvstopp är inte bara en efterrätt eller en fyllning för en paj. Det kan användas för att göra söta eller sura söta såser, förband för vintersalater eller kötträtter. Det är bättre att laga det från röda druvor med rik söt smak. Närvaron av frön i bären gör inte ont - det finns ett sätt att enkelt extrahera dem utan att missa en enda.

Druvsyra är bättre att laga i små mängder - lika mycket som du behöver för en vintersäsong. Inom 10 månader, även om alla regler följs och rullas upp i sterila burkar, kan produkten jäsas.

Det enklaste receptet

För det enklaste receptet behöver du bara 2 ingredienser - druvor och socker i ett 2: 1-förhållande. Du kan säkert göra sylt av druvor med stenar, eftersom matningen kommer att separeras från kakan:

1. Separera bären, tvätta dem under vatten och täcka dem med socker. Massan behöver inte gå, den slås omedelbart i brand.
instagram viewer
2. Vid låg värme bör druvorna koka och sätta saften. Efter kokning ska blandningen spendera minst 5 minuter på spisen.
3. Därefter avlägsnas blandningen från elden och kyles helt. Massan, som behövs för sylt från druvorna, separeras från oljekakan med en sikt.
4. Druvmassa återställd. Vätskan bör koka och fortsätt att simma över låg värme tills vätskan börjar koka.
5. Förstå att syltet är klart, du kan på effekten av en droppe. En liten mängd vätska hälls på plattan och lutas. Droppen ska inte spridas över ytan.

Den tårta som erhållits i processen att göra sylt av druvor ska inte kastas. Från det kan du laga komposit med tillsats av en liten mängd socker och andra frukter( äpplen eller citrus).

Recept för sorter med sten

Isabella druvmarmelad är rik och doftande. För att förbereda det är även de bär som innehåller ett stort antal frön lämpliga. Bärens storlek och form är inte heller viktig - till skillnad från sylt består sylt av en tjock massa av enhetlig konsistens. Dess smak är mer tart och mättad, om du inte bara använder massan, men lägger också till kakan, som tidigare rengjorts av frön. I processen att laga mat från att bli mjuk och inte påverka konsistensen av sylt.

För detta recept av druvmarmelad behöver du bara bär och socker, men matlagningen är lite annorlunda.1,5 kg druvor lägger till ca 1 kg socker. Proportionerna beror på bärens smak - desto sämre är de desto mer socker behövs. Det är nödvändigt att välja bara mogna bär, du kan ta och de vars hud har haft tid att mjukna lite i solen.

Matlagningsstopp:

1. Först måste du tvätta druvorna under vatten och bli av med de bär som är jästa. Därefter separeras massan från huden för hand. Denna process tar inte mycket tid om bären är mogna. Massan och oljekakan sätts i 2 separata behållare, ingen kostnad att kasta bort.
2. Druvmassa sätts i brand och kokas. Vid detta tillfälle bör syltet inte koka helt. Det är nog att hålla blandningen på spisen i 5-10 minuter tills bären blir till en homogen massa. Därefter kyls den till rumstemperatur och fräsas med en stor sil. I massan borde inte vara ben.
3. Massa läggs på spisen och lägger till druvskinn på den. Nu ska syltet laga i ca 10 minuter tills kakan är mjukad.
4. När massan blir homogen är det dags att hälla sockret. Du kan prova sylt i processen och bestämma om det finns tillräckligt med socker för det.
5. Sätt sedan blandningen i koka och vänta på beredskap. I genomsnitt borde hon spendera på en annan 15-20 minuter på låg värme. Periodiskt samlas en liten mängd sylt med en sked och hälls på en platta. Jam anses vara klar om dess droppe inte sprids på en plan yta. Om du saknar det här ögonblicket kommer inte smaken av sylt att förstöra. Men när det kyls till rumstemperatur, kommer det att tjockna och förvärva konsistensen av marmelad. Detta faktum påverkas också av mängden socker i blandningen - desto större är desto tjockare blir syltet.

Färdigställd sylt hälls i sterila burkar och rullas upp med lock. Förvara den vid rumstemperatur i ett mörkt rum. När banken är öppen placeras den i kylskåpet. Liknande sylt kan framställas av olika druvsorter, men Isabella är utmärkt i smak. Hon är söt nog att inte behöva avbryta sin smak med socker, men det finns måttlig astringency i hennes hud.

Kryddor eller kryddor kan också tillsättas till matlagningsprocessen, men druvor kräver inte närvaro.

Recept för vinter

Receptet för druvsyra för vintern innehåller naturliga konserveringsmedel i form av citron och citronsyra. För 1 kg druvor behövs cirka 0,5 kg socker, 100 ml vatten och 1 sked citronsyra. Dessutom rekommenderas att tillsätta kanel till smak, bara några skedar för smak. En tjockare konsistens kan uppnås med gelatin - i detta recept behöver du ett litet paket.

Matlagningsstopp:

1. Förbered alla ingredienser i rätt mängd. Att sortera druvor och skölj under vatten. För sylt, och de som är lite mildda från solen eller skadade genom att falla eller transportera.
2. Druvorna är malda till puré med en mixer. Om sorten innehåller stenar, kan de i detta skede enkelt separeras på en stor sikt. Då behöver du inte avbryta matlagningsprocessen och kyla blandningen igen.
3. Druvmash sätta på spisen och koka, rör om och om. När det kokar kan du lägga till socker, citronsyra och kanel. I denna form bröds syltet i ca 20 minuter.
4. Nästa steg är framställning av gelatin. Det får inte tillsättas till sylt, men det kommer att lägga viskositet och ge en tjock konsistens.1 påse hälls i varmt vatten och omröres ständigt tills alla klumpar upplöses.
5. Druvblandningen avlägsnas från värmen, du kan spänna den igen genom en fin sil. I detta recept är det inte nödvändigt att kontrollera dess beredskap med droppmetoden - gelatin kommer att skapa önskad konsistens. Det är bara viktigt att sockret är helt upplöst, och efter kokning har lösningen varit på elden i minst 15-20 minuter. Vätskeformig gelatin hälles i druvpuré och omröres. Jam är klar, det återstår att hälla det i sterila burkar och stänga för vintern.

Druvsyra för vintern är beredd med tillsats av citronsaft eller citronsyra. Dessa komponenter påverkar inte bara slutproduktens hållbarhet utan förbättrar även smaken.

Det finns många recept för druvstopp. För deras tillredning lämpliga sorter med stenar, som inte är mycket bekväma i färsk form. Du kan göra sylt från massan eller tillsätta kakan - det ger lite exklusivitet till den färdiga produkten. Den fröfria druvmassan är lättare att förbereda, men dessa sorter används bäst fräscha eller gjorda av dem sylt med hela bär. Färdigställd sylt lagras i ca 10 månader, men tillsatsen av naturliga konserveringsmedel kan något förlänga denna period. Det kan ätas som en efterrätt, som används som tillsats för pannkakor eller friter, samt kombinerat med kryddstarka kötträtter.