De medicinska egenskaperna hos sura mjölkprodukter, i synnerhet yoghurt, har länge varit kända för människan. Naturligtvis är smaken och fördelarna med denna maträtt direkt beroende av dess sammansättning och hur fräsch produkten är. Därför föredrar många hemmafruar att göra yoghurt själva. Tidigare var de tvungna att tillgripa olika knep - använd termos, kokkärl med varmt vatten eller sätt krukor av surdej nära batteriet. Eftersom det är svårt att skapa en ideal miljö för reproduktion av mjölkbakterier under sådana förhållanden var den resulterande produkten inte alltid framgångsrik.

Lyckligtvis, tack vare utseendet på moderna yoghurtbutiker, har det blivit ganska enkelt att göra yoghurt hemma. Om du är orolig för hälsa och vill mata ditt hem med riktigt användbara och naturliga produkter, se till att behärska den här enkla processen.

Principen om yogurttnitsy

Yogurtnitsa - en ganska enkel hushållsapparat, vars verkan syftar till att behålla en viss temperatur rätt tid. Till mjölkbakterierna intensivt multipliceras, bör temperaturen i deras miljö vara i 37-40 grader. Det är denna regim som bibehålls i yoghurt i 6-10 timmar, som behövs för att laga mat.

Du behöver inte oroa dig för att produkten svalnar eller omvänt överhettas. Den smarta enheten kommer att göra allt på egen hand och förbrukar mycket lite ström samtidigt - det kommer trots allt bara att fungera från nätverket i ungefär en timme.

Från värdinnan behöver du bara välja en förrätt och mjölk, häll vätskan på burkarna och sätt på enheten.

Vilken mjölk är bättre att använda

Grunderna för beredningen av yoghurt är mjölk eller grädde, liksom sura grödor, vilka Du kan ta ett speciellt pulver från apoteket, naturlig inköpt yoghurt eller annan jästmjölk produkt.

Innan du gör din egen maträtt i en yoghurt, bestäm vilken smak och konsistens av den produkt du vill ha få - en tjock krämig, mer flytande, med en ljus sura, med en naturlig smak eller med några tillsatser.

Yoghurt kan tillverkas av nästan vilken mjölk som helst:

• Pasteuriserad eller ultrapasteuriserad mjölk. Att förbereda sura mjölkprodukter är ganska bekvämt, eftersom det inte behöver förberedande kokning. Från mjölkfett visar -3% yoghurt sig vara ganska flytande och surt. För att få en tjockare produkt är det bättre att ta mjölk 6% fett.
• Steriliserad mjölk. Om du vill göra yoghurt kan du köpa mjölk och med en lång hållbarhet, som inte kräver kokning. Det är sant att många hemmafruar föredrar att inte laga sura mjölkprodukter på grundval av dessa, eftersom de tvivlar på användbarheten av sådan mjölk och inte gillar den specifika smaken för mycket.
• Oförbränd mjölk. Om du köper naturlig mjölk på marknaden är det också lämpligt att göra yoghurt. Det är sant att det före kokning måste kokas och låt svalna till en temperatur på cirka 40 grader.
• Den smälta mjölken. I princip kan någon mjölk användas i en yoghurt, och om du vill göra yoghurt med en original smak, försök att ta som en bas en smält. Dessutom är det inte nödvändigt att koka det, det kan omedelbart blandas med jäsningen.
• Cream. De som älskar en rik krämig smak kommer säkert att vilja laga yoghurt med grädde 10-15% fett. Beroende på din smak kan du späda startaren direkt i kräm och du kan blanda grädden med mjölk i olika proportioner. Dessutom, för beredning av jästmjölkrätter, tillsätts torr grädde ibland till mjölk - de gör också produkten mer tät.

Vad ska man ta för surdeg

Du kan laga sura mjölkprodukter i yogurttree på olika typer av starterkulturer, det viktigaste är att de innehåller levande bakterier. Leaven påverkar också den slutliga smaken av produkten, så du kan prova flera olika sätt innan du gör ditt slutliga val.

Vi erbjuder dig varianter av starterkulturer med vilka du kan göra yoghurt med olika smaker:

• Torr apotek sura. För att göra en hälsosam och god produkt i en yoghurt, köp ett torrt pulver med mjölkbakterier i apoteket. För detta ändamål kan du ta "Narine "Evitaly "Bifidumbacterin "Acidolact" eller något annat läkemedel och agera enligt bifogade instruktioner. Den största nackdelen med denna metod är att ofta yoghurt på en torrstartare inte kan kokas från första gången. Om efter 8 timmar produkten i yoghurt fortfarande är flytande måste du göra en upprepad cykel för att få rätt densitet.
• Naturlig yoghurt utan tillsatser. Om du bestämmer dig för att göra en surt av yoghurt, kom ihåg att din hemgjorda produkt i yoghurt kommer att ha en liknande konsistens och smak. För att förbereda en maträtt med denna metod måste du röra ett glas yoghurt (till exempel "Activia" eller "Biomax") i en liter utvald mjölk.
• Gräddfil. Mycket läcker hemmagjord yoghurt kan beredas på sur grädde 15-20% fet. I regel är det i det här fallet tjockt och har absolut ingen sur smak.
• Actimel. Många gillar att göra produkter i yoghurt, med "Aktimel". För en förrätt kan du välja något glas - naturligt eller med frukt tillsatser. I det senare fallet kommer din yoghurt att ha en mild och lätt fruktig smak.

Hur man förbereder grunden för yoghurt

Om du redan har bestämt vilka produkter för att förbereda din yoghurt, är det dags att börja göra en bas för det.

Ta kräm eller mjölk, om nödvändigt, koka och kyla till 40 grader. Även om mjölken inte behöver koka, kan du värma den till den angivna temperaturen - det här förkortar tiden på burken i yoghurt i 2-3 timmar.

Sätt den valda surden i mjölken. Om du köpte ett torrt pulver från ett apotek bör du göra yoghurten enligt beskrivningen i anvisningarna till läkemedlet.

Om du bestämmer dig för att laga mat på gräddfil eller köpte yoghurt, ta ca 100 gram surdej, sätt i mjölk och rör om. För att få en enhetlig konsistens är det bäst att använda en mixer.

Det enklaste sättet är att köpa vanlig vit yoghurt utan tillsatser som starter - du behöver bara hälla en flaska av denna produkt i mjölken och rör den med en sked.

När basen är klar och väl blandad, häll den över rena, förberedda burkar och, utan att stänga locken, lägg i en yoghurt. Stäng och sätt på apparaten. Observera att tillagningstiden också påverkar yoghurtens densitet. Om du gillar en flytande produkt är det tillräckligt att stå i ca 5-6 timmar, och för att få en mer tät maträtt måste du vara tålmodig och vänta minst 8 timmar.

När din yoghurt är redo, sätt den i 2 timmar i kylskåpet - där kommer det äntligen att tjockna. Därefter kan du ringa till hushållsbordet för att ta ett prov. Glöm inte att lämna ett glas - det passar perfekt som en starter för nästa servering.

Intressanta recept för varje smak

Även anhängare av naturlig smak vill ibland diversitet. Vad kan vi säga om barn som älskar att äta yoghurt med olika tillsatser. Om du också vill överraska ditt hem med en ovanlig maträtt, föreslår vi att du använder något av följande recept.

Kaffe yoghurt

Ta en liter mjölk, värm den till 40 grader, sätt surtglasset, 80 gram omedelbart kaffe, socker till smak. Vispa med en mixer och spill över de serverande kopparna.

Vanilj yoghurt

För att ge din maträtt en delikat vaniljsmak, behöver du:

• 1 liter mjölk;
• 100 gram surdeg
• 100 gram honung;
• 20 gram gelatin;
• 10 gram av vanilj.

Späd gelatin i ett glas mjölk. Förvärm blandningen så att gelatinet är helt upplöst. Lägg till honung, vanilj och kvarvarande mjölk. Rör omedelbart och sätt på sura. Rör om igen, häll över burkarna.

Choklad yoghurt

För att få denna yoghurt kan du smälta 100 gram choklad i ett vattenbad eller köpa en färdig sirap. Det ska blandas med varm mjölk, surdeg och dispensera på portionerade koppar. Yoghurt, kokt med vit choklad, är mycket välsmakande och ovanlig.

Orange yoghurt

Skala apelsinen från skalen och skiljeväggar, skär i små bitar och lägg i en kastrull. Tillsätt 50 gram socker, 20 gram vatten och sätt på en långsam eld. Rör om, koka, kyla och sätt i koppar för yoghurt. Toppa med en blandning av mjölk med sura och sätt på enheten.

Nu kan du regelbundet behandla dina familjemedlemmar med denna användbara maträtt och ständigt överraskar dem med ny smak!