Om vi ​​alla lärde oss fysiskt i skolan, skulle principen om induktionskokan inte orsaka några frågor eller problem. Men de flesta av oss glömde säkert skollektioner, och därför orsakar ny teknik och principen för deras operation ofta tvivel och genererar många spekulationer och myter. Faktum är att allt inte är läskigt och ganska enkelt.

Vad är induktion?

Induktionsplattans arbete är baserat på fenomenet elektromagnetisk induktion, upptäckt 1831 av M. Faraday. Utan att komma in i djungeln kan huvudprincipen formuleras enligt följande: ett växlande magnetfält blir källan till en induktionsström eller ett växlande elektriskt fält.

I kökskaminen är fenomenet som upptäckts av Faraday följande:

• Under ytan av ett glas eller glaskeramisk panel är en spole gjord av koppartråd.
instagram viewer
• När en elektrisk strömspole passerar genom varv omvandlas den till ett alternerande elektromagnetiskt fält, vilket i sin tur skapar en induktionsström.
• En panna med en magnetisk botten på toppen blir inte bara en panna, utan en ledare med en sluten slinga.
• Vortexinduktionsströmmen som produceras av plattan driver elektronerna av det ferromagnetiska materialet i botten av disken.
• När elektronerna rör sig, släpps värme som värmer pannan - och dess innehåll börjar koka. Eller grill, om det inte är en panna, men en stekpanna.

Jämfört med vanligt spis - det är lönsamt

I konventionella plattor, el och gas fungerar värmekällan mycket mindre effektivt. När du lagar mat på en gasbrännare eller elspis, förbrukar uppvärmning av köksredskap 30-60% av värmen och resten används för att värma miljön och inte disken.

Principen för induktionspanelen minskar unproductive förluster till ett minimum: botten av glaset upphettas omedelbart.

Själva ytan på glaspanelen, till skillnad från traditionella elektriska spisar, värmer bara från kontakt med den uppvärmda botten av pannan, så det värmer aldrig upp till höga temperaturer.

Är det inte skadligt?

Nej, det är absolut ingen skada från induktionsplattan. Magnetfältet som visas i driftsinduktionsplattan är liten. Principen för dess verkan är sådan att även i botten av disken penetrerar den bara till det mest ytliga skiktet. Inga förändringar, förutom de som orsakas av temperaturens påverkan, i den lagade maten äger inte rum på någon nivå. Produkterna kontaktar endast med den uppvärmda botten och mer med ingenting.

Dessutom är konstruktionen sådan att spolen helt enkelt inte sätter på om det inte finns några rätter av rätt diameter och av ett lämpligt material på plattans yta ovanför den. På goda modeller kommer även speciella sensorer att känna igen graden av fyllning av diskar och låter inte plattan slås på under en tom panna.

Diskenes diameter vid användning av en platta av denna typ bör också ha en viss diameter. Som regel bör den vara minst 12 cm eller minst hälften av brännarens diameter. Det vill säga om du släpper ett mynt, gaffel eller lägger en silver saltcellar på brännarens yta - inget kommer hällen helt enkelt inte på.

Denna selektivitet utnyttjar induktionskokaren säkrare och mer ekonomisk. Kokplattan fungerar inte i en minut, sensorerna kopplar bort strömmen, även om du bara lyfter pannan från ytan. Ytan värms inte upp till mer än 50-60 ° C - ingen kommer att brinna, och mat som faller på arbetsplattan kommer inte att bli en källa till eld och lukten av att brinna.

Ur denna synvinkel är det mycket farligare att använda både el- och gasanordningar.

Men det finns nackdelar med att "induktion" allt detsamma. Vad man ska göra, i världen finns det fortfarande ingen perfektion.

Nackdelar med induktionshällar

• Matlagningsinduktionspanel tillhör segmentet dyr utrustning. Även om vissa elektriska ugnar i klassen "Lux" är ganska jämförbara i värde för induktion.
• Induktionshällar, konstruerade för anslutning till ett 220 V-nätverk, har ökat krav på ingångskabelns tvärsnitt, eftersom deras effekt kan nå 6 och mer kW. Installation av en sådan elspis kan kräva att ledningarna ändras, vilket medför extra kostnader.
• Behöver särskilda rätter. Teoretiskt kommer någon, vars botten är gjord av ferromagnetiskt material, att göra. I praktiken är konventionella krukor av emaljerat stål inte särskilt praktiska att använda, eftersom de ofta har en tunn botten. De bästa rätterna för induktionspanelen ska ha en tjock magnetisk botten. Favoritkrukor av icke-magnetiskt rostfritt stål, värmebeständigt glas eller anodiserat aluminium måste doneras till någon som fortfarande använder vanliga plattor.

• De flesta induktionspaneler kan inte installeras direkt ovanför andra enheter, i konstruktionen av vilka det finns metallelement. I några av de mest avancerade modellerna löses det här problemet, men de är värda det.

Beroende på utformningen av induktionshällen kan den anslutas till antingen ett 380 V eller 220 V-nätverk. De flesta plattorna som levereras till vårt land är värderade till 220 V, vilket inte är fallet med paneler som importeras från utlandet. Faktum är att 380 V-standarden är en vanlig sak för europeiska lägenheter, så tillverkaren gör ledningen av enskilda plattvärmare i olika faser. Detta gör det möjligt att minska belastningen på ledningarna och för att eliminera fasskeden på sänkta nätverkstransformatorer. I vårt fall erhålls alla brännare från två ledningar. Samtidigt ökar också belastningen på nätverket, vilket kräver användningen av ledningar samt redovisning och automationsenheter avsedda för en ström på mer än 25 ampere. Jag måste säga att i händelse av att du träffade plåten, utformad för en trefasanslutning, Det finns ingen anledning till förtvivlan - i regel kan sådan utrustning enkelt ändras till arbete i det vanliga enfas nätverk.

Video: Välj hällen