Är det möjligt att laga mat i en aluminiumpanna: typer av aluminiumredskap

Kokkärl av aluminium har varit efterfrågat i årtionden. Det finns i alla kök. Köksredskap gjorda av denna metall lockar till sig ett stort antal hemmafruar, eftersom sådana produkter är lätta och billiga, och maten i dem förbereds snabbt.

Trots fördelarna med aluminiumutrustning har rykten ryktats genom åren att denna metall är skadlig för människors hälsa. Särskilt känsligt påstår att det orsakar Alzheimers sjukdom.

Är köksredskap i aluminium hälsofarliga? Vad är dess fördelar och nackdelar?

Typer av köksredskap i aluminium

Genom att veta populariteten hos köksredskap i aluminium, saktar tillverkarna inte ner sin produktionstakten. Tvärtom, butikshyllorna är fulla av en mängd olika aluminiumredskap.

Befintliga arter kan delas in i flera kategorier:

1. Enligt tillverkningsmetoden. Produkter tillverkas på två sätt: stansning (arkmetod) och gjutning. Plåtmetoden är att köksredskapen stämplas från plåt av metall, dessutom föremål för malning eller smidning. Dyra modeller tillverkas genom gjutning - smält metall hälls i speciella former. Med denna tillverkningsmetod förändrar inte materialet strukturen. Kokkärl av gjutet aluminium har en positiv värmeledningsförmåga.
   instagram viewer
2. Efter typ av täckning. Vissa tillverkare tillverkar färgade köksredskap. Färdiga produkter ser attraktiva och originella ut. Dessutom ges diskarna ytterligare skydd mot deformation. Förutom färg appliceras följande typer av beläggning på kastruller: keramik, non-stick, marmor. De är helt säkra för människokroppen. Samtidigt värms stekpannor med sådana beläggningar jämnt upp och maten i dem bränner inte.
3. Engångs. Denna typ av porslin användes ursprungligen endast i luftfart för att betjäna passagerare. Men gradvis fann sådana redskap tillämpning inom andra livsområden. Produkterna är praktiska - de behöver inte tvättas. Dessutom är det bekvämt att baka kött i folien: det förlorar inte sin saftighet och är jämnt bakad.
4. Materialets "renhet". För tillverkning av köksredskap kan både ren aluminium och några av dess legeringar, till exempel duralumin, användas. Det är modeller av ren metall som är mycket efterfrågade bland hemmafruar. Men de kostar lite mer.

Är det möjligt att använda aluminiumredskap: sanning och myter

På grund av det stora antalet olika myter har aluminiumprodukter blivit ”skurk”.

Myter relaterade till köksredskap i aluminium:

1. Att använda redskap leder till olika sjukdomar. Detta är den vanligaste missuppfattningen som inte har bekräftats. Ingen forskning har gjorts om denna fråga. Dessutom kan aluminium komma in i människokroppen på andra sätt: från mediciner mot halsbränna och antiperspirant deodoranter. Men människor använder dessa artiklar hela tiden, och de orsakar ingen oro. Dessutom hävdar forskare att det inte bara är viktigt om aluminium är farligt, det är viktigt - hur mycket ämne som kommer in i kroppen. Den dagliga dosen bör inte överstiga 50 mg. En person kan helt enkelt inte äta så många livsmedel för att få den angivna metaldosen.
2. Rätter är kortlivade. Naturligtvis kommer produkter av låg kvalitet tillverkade av tunna metallskivor inte att hålla länge. För att förhindra att köksredskap deformeras bör du köpa dyrare disk med tjocka väggar.

Vad kan kokas i aluminiumfat

Många hemmafruar ställer ofta denna fråga. Men det är omöjligt att ge ett definitivt svar på det, eftersom vissa produkter kan beredas och andra inte.

Köksredskap i aluminium är idealiska för matlagning av kött med låg fetthalt, ravioli, pasta, ägg, frukt och grönsaker med lågt syrainnehåll.

Det rekommenderas inte att laga mat: fisk, rödbetor, tomater. Kok inte i en aluminium slev för barn. För att göra detta är det bättre att använda köksredskap i rostfritt stål. Du kan inte heller laga rätter med en stor mängd syra: sylt, marinader, gelé, sur kålsoppa.

Varning! Koka inte i aluminiumredskap produkter som innehåller kalcium och svavel. När de värms upp kan de lämna en mörk beläggning på krukans väggar.

Är det möjligt att lagra mat i aluminiumfat

Aluminium är ett aktivt kemiskt ämne, det vill säga att det har förmåga att ingå olika kemiska reaktioner. Till exempel, när ättiksyra kommer in, förvandlas aluminium till ett salt - aluminiumacetat. När metallen kommer i kontakt med alkalier och syror börjar också väte produceras.

Väggarna i alla köksredskap i aluminium är täckta med en tunn film av oxid. Vid kontakt med organiska syror och efterföljande uppvärmning börjar filmen bryta ner. Detta leder till det faktum att fria aluminiumpartiklar börjar tränga in i maten.

Därför kan endast produkter som inte innehåller syror lagras i sådana skålar. Till exempel innehåller pasta inte syra och salt, så de kan tillagas säkert i aluminiumskålar - filmen kommer i detta fall inte att förstöras. Att laga sura eller salta livsmedel är bäst i emaljerade krukor.

Förvara inte färdiga diskar i köksredskap i aluminium. Den färdiga eller återstående maten ska överföras till en annan behållare och tvätta grundligt de frisatta redskapen.

Även om produkten redan har reagerat med de beredda produkterna, efter att de har överförts, kommer reaktionen att upphöra. Mängden aluminium i maten ökar inte.

Varning! Oavsett hur högkvalitativt aluminiumredskap är det strängt förbjudet att laga sura livsmedel, liksom att lagra färdiga måltider i det!

Funktioner i driften av aluminiumredskap

För att en produkt ska hålla i många år måste den användas korrekt.

1. Det är strängt förbjudet att tvätta köksredskap i aluminium i en diskmaskin. Rätter gjorda för flera år sedan, när de reagerades med salt och alkali, kommer att börja bryta ner. Nya produkter blir mörkare och blir tråkiga.
2. Trots att många rätter inte kan användas i en mikrovågsugn, är köksredskap i aluminium ett undantag. Det kan också användas för bakning och stuvning i en ugn. Färdiga livsmedel är välsmakande och näringsrika.
3. Kokkärl i aluminium är inte lämpligt för induktionskokare.

När du väljer köksredskap i aluminium måste du jämföra produkter från flera tillverkare. Betala inte för ett känt märke. Ofta har produkterna från lite kända företag inte sämre kvalitet, medan det är billigare. Rätt drift och skonsam skötsel kommer att vara nyckeln till dess säkerhet och långa drift.