Prejkar är nära besläktade med lök, men har en mer söt, krämigare, mer öm smak. Värderas av kockarna som kryddor för alla typer av rätter. Det ger en god smak, en smak av köttbuljong. Använd det i både rå och kokad form, som en sidovägg för kött eller fiskrätter, samt olika kryddor för sallader och soppor. Jag uppmärksammar recepten för att laga maträtter från purjolök - sallader, soppor, potatismos, omelett, pannkakor, pickles och andra.
.- Sallad från en purjolök med ett ägg
- Sallad med vegetabilisk olja
- Sallad av purjolök, äpplen och kål
- Sallad gjord av purjolök, paprikor och tomater
- Cream och purjongpuré soppa
- Svampgräddesoppa med gräddfil
- Pannkakor gjorda av lök
- Omelett med purjolök
- Purjolök med skinka eller rökt kött
- Morötter med purjolök
- Purjolök salt på georgiska
- Purjolök med nötter på georgiska
- Satsivi från purjolök
- Varmt mellanmål av purjolök (video)
- Grönsakspai med purjolök (video)
För alla tallrikar av purjolök måste du först rengöra, ta bort löviga löv och avskurna de mörkgröna i önskad längd och tvätta väl.Beroende på vilken maträtt du ska laga, skära små eller stora.
↑ till innehållet ↑.Sallad från en purjolök med ett ägg
.Denna sallad är gjord av färska purjolök. Planterna är väl sköljda, finhackade, salt, lätt mash. Lägg sedan till hackad kokt ägg, gräddfil eller majonnäs, blanda allt, lägg i en salladsskål. Slice fin dill, strö sallad på toppen. Det är mycket gott att sprida denna sallad på en bit bröd.
↑ tillbaka till innehållet ↑Sallad med vegetabilisk olja
Mycket läckra råa purjolök, skivad i tunna cirklar. Det måste hällas med citronsaft, vegetabilisk olja. Denna sallad kan vara en självständig maträtt.
↑ tillbaka till innehållet ↑Sallad av purjolök, äpplen och kål
För att göra denna sallad, klippa purjolök med tunna muggar, blanda det med lika många hackade äpplen och vitkål, riven morötter med en liten rivare, med tillsats av örter citronmelja, dragon, basilika. All denna säsong med majonnäs. Det är bra att lägga till ett tunt skivad selleri till purjolökssalat.
↑ tillbaka till innehållet ↑Sallad gjord av purjolök, paprikor och tomater
Mycket original att smaka. Alla grönsaker tas i lika stora mängder.
↑ tillbaka till innehållet ↑Cream och purjongpuré soppa
Sallad i buljong och smör och kokt pärlhalsslip med en mixer. Den resulterande massan kokas, säsong med vit sås, så att partiklarna i de torkade produkterna inte löser sig till botten.
Förbered den vita såsen från ett lätt stekt mjöl och avkok. Säsongssoppa med smör, varm mjölk eller ägg-mjölkblandning.
För att förbereda äggmjölksblandningen till rå äggulor, omrör, tillsätt gradvis varm mjölk. Den resulterande blandningen upphettas, kokas inte, på låg värme tills den förtorkar. Efter tankning bör soppan inte kokas.
.För 4 portioner:
- purjolök - 300-400 g;
- pärlbyg - 5-6 matskedar sked eller kokt ris - 8 matskedar;
- smör - 1 matsked
- vetemjöl - 1-2 matskedar;
- mjölk - 4/5 kopp;
- ägg - 1 stycke;
- buljong av kött eller grönsaker liter.
Svampgräddesoppa med gräddfil
Häll rent purjolök, doppa dem i kokande buljong eller saltat vatten. Koka i 10 minuter. Doppa de tärnade potatisarna, salt. När potatisen blir mjuk, ta bort från värme, slipa med en bländare eller gnugga genom en sikta. Återigen varm, gradvis införande gräddfil. Till bordet för att servera, beströdd med svartpeppar, hackad persilja. Du kan lägga brödkrutonger.
ingredienser:
- purjolök - 300 g,
- potatis - 200 g,
- gräddfil - 100 gram,
- buljong eller vatten - 700 ml,
- svartjordpeppar - att smaka,
- persilja - för att smaka,
- salt - att smaka,
- croutons - att smaka på.
Pannkakor gjorda av lök
Skaka noggrant purjolökarna. Lägg ut med en liten mängd fett i en djup behållare under locket. Ta bort från värme, kyla. Tillsätt kokta potatis, riven ost eller stallost, råa ägg, hackad persilja, svartpeppar. Rör om blandningen. Försök att bilda platta kotletter av önskad form, rulla i brödsmulor eller mjöl, steka i förvärmt fett. Servera till ett bord med gräddfil, pickles eller en sallad av riven morötter och rädisor. Pannkakor eller kakor kan göras små, serveras som tillsats till buljong eller som sidovägg till kokt fläsk, stekt kött eller fisk.
ingredienser:
.- Purjolök - 1 kg,
- brynza eller stuga ost - 200 g,
- potatis - 300 g,
- vegetabilisk olja - 120 g,
- ägg - 2 st.,
- svartjordpeppar - att smaka,
- persilja grönsaker - att smaka,
- mjöl eller brödsmulor - 50-70 gr,
- salt - efter smak.
Omelett med purjolök
.Skalade, finhackade purjolök i oljan i en skål under locket, så att det kommer att mjukna. Ta bort från värme, låt svalna. Salt, tillsätt piskade ägg med mjölk, häll i en oljig bakplåt. Koka i ånga eller i ugnen. Servera hett, skivad, beströdd med riven ost, blandad med hackad persilja.
Ingredienser per portion:
- purjolök - 150 g,
- ägg - 2 st.,
- mjölk - 50 ml,
- vegetabilisk olja - 15 gr,
- brynza - 25 gram,
- persilja - för att smaka,
- salt - efter smak.
Purjolök med skinka eller rökt kött
Skär purjolöket i små bitar ca 2 cm i storlek. Stew i en liten mängd vatten. Salt till smak. Vik sikten. I ett väloljat eldfast kärl sätter du de kokta potatisarna med muggar. Sätt på den torkade skinkan eller rökt kött och sedan ångad gryta. Ägg väl att köra med matsked mjölk eller vatten, häll denna blandning på disken. Från ovan för att sätta skivor kött. Baka i ugnen vid medium temperatur. Servera på ett bord med en grön sallad eller en sallad av tomater.
ingredienser:
- purjolök - 400 g,
- potatis - 400 g,
- skinka eller rökt kött - 200 gram,
- ägg - 3 st.,
- smör - 60 g,
- salt - efter smak.
Morötter med purjolök
Morötter skärs i remsor, purjolök, blanda dem, tillsätt smör, lätta räddning på låg värme i 3-4 minuter. Lägg sedan till vitt vin, salt. Stew i en förseglad behållare med mild värme i 10 minuter. Servera grönsaker som en självständig maträtt eller som en maträtt till kött och fiskrätter.
ingredienser:
- morötter - 5-6 st.
- purjolök - 100 gram,
- grädde eller vegetabilisk olja - 1 msk. sked,
- vitt vin - 3-4 msk. skedar,
- salt - efter smak.
I det kaukasiska köket tar porrer den sista platsen. Endast en av dem ensam kan laga minst ett dussin rätter.
↑ tillbaka till innehållet ↑Purjolök salt på georgiska
Purjongen är väl sköljd. Om benet är mer än 5 cm i diameter, skär det i halva. Lägg sedan bladen i emaljerade rätter, häll vatten och sätt i eld. Blanchera (koka) inte mer än 5-7 minuter, lägg i en kolsyrare, sval. I de kylda purjolöken (varje växt) lindas löven runt benen och placeras i en emaljpanna. Häll kallt vatten, tillsätt 3 matskedar salt för varje 3 liter vatten, 2-3 medellånga vitlökskivor, 2 små rötter av bietbetor, skuren i 4-5 stycken eller halm. Till sist tillsätt 100 ml 9% ättika till denna mängd saltlösning. Efter 10 dagar är purjolaken klar för konsumtion.
↑ tillbaka till innehållet ↑Purjolök med nötter på georgiska
Tvätta löken noggrant. Sätt i en emaljgryta. Lägg till hackad bulgarsk rödpeppar, 1 medium morot. Häll vatten, koka i 20-30 minuter. Slutet av tillagningen bestäms när blad av purjolök lätt knådas av fingrarna. Kasta allt tillbaka i en kolsyrare, slappna av.
Medan lökan kyler ner, koka kryddan:
- för 1 kg purjolök - 2 glas skalade valnötter,
- 3 vitlöksklyftor,
- 1/3 pod med bitter peppar.
Allt detta slipar på en kaffekvarn eller passerar genom köttkvarn. Strimlad massa blandad med ett glas bordvin 9% ättika och en matsked salt.
Kallkokta purjolök skärs i små bitar, blanda noga med kryddor. När du serverar, strö med hackad persilja.
↑ tillbaka till innehållet ↑Satsivi från purjolök
Noggrant tvättad purjolök kokar i 20-30 minuter. Vik i en kolv och kyla.
Medan det svalnar, koka kryddan:
- för 1 kg purjolök - 2 glas skalade valnötter,
- 1/3 pudding varm peppar, 1 matsked humle-suneli,
- 1/2 matsked salt,
- 2 lökar.
Alla passerar genom köttkvarn och blandas noggrant. Kyld och skär i halva längs purjolerna doppade i den beredda kryddan, vrid nedifrån och upp i en cirkelstack på en maträtt. I mitten av cirkeln lämna en plats där du ska lägga ut de återstående kokta kryddorna.
Och ytterligare två receptbelagda recept.
↑ tillbaka till innehållet ↑
