Bröd finns på bordet för alla människor i världen; det är en integrerad del av matkulturen. Under de första timmarna är det en doftande, läckande produkt med en krispig skorpa. Och hur trist det är att se hur det påverkas av mögel, det förstör. Därför är det användbart för alla människor att veta hur man lagrar bröd så att det inte blir mögligt, olämpligt att äta.
Brödlåda, traditionell förvaring
Lagring av bröd åtföljs av ett naturligt fysiskt fenomen - avdunstning av vatten. Naturligtvis är det omöjligt att helt stoppa torkningsprocessen för en brödprodukt. Det kan bromsas genom att placera brödet i ett stängt utrymme, till exempel en brödbehållare, en påse av papper, trasa, polyeten eller en kastrull med lock.
Uppmärksamhet! Tjänade på vår webbplats köksdesigner. Du kan bekanta dig med det och designa ditt drömkök gratis! Kan också komma till nytta garderob designer.
Viktigt: Materialet i vilket brödet är inslaget så att det inte blir gammalt måste vara luftgenomsläppligt. Annars blir produkten möglig. Detta gäller särskilt för plastpåsar. I fabrikspåsarna är hål speciellt gjorda för luftbyte. Om förpackningen är intakt är det inte nödvändigt att stänga den ordentligt; det är bättre att göra flera hål för att lufta dig själv. Det händer att polyeten fäster hårt vid brödets yta. Frigör utrymmet mellan brödskalet och påsen.
Långsiktiga lagringshemligheter
Brödets hållbarhet beror på många faktorer:
- rumstemperatur;
- luftfuktighet;
- mjölkvalitet;
- överensstämmelse med normerna i bakningsprocessen.
Mögel utvecklas snabbast om det redan finns svampsporer i grannskapet (dåligt tvättat brödskål, gamla smulor, tidigare använd plastpåse), temperatur 25 - 30 ° C, luftfuktighet 65 - 80 %. För att upprätthålla ett normalt mikroklimat bör du regelbundet ventilera köket, slå på huven under tillagningen.
Det händer att mjöl från korn som påverkas av mögel används för bakning. Under tillagningen dödas den inte helt (produkten är inte bakad), därför, oavsett lagringsförhållanden, spirar befintliga sporer snabbt. Om detta upprepas regelbundet med produkter från samma tillverkare är det bäst att helt enkelt försöka köpa produkter från ett annat bageri.
Att äta mögligt bröd är hälsofarligt. Om mögel visuellt upptäcks på ett ställe påverkas faktiskt hela brödet. Du kan inte skära kanten, men använd smulan.
Svart och vitt, tillsammans eller isär
En av frågorna som människor själva bestämmer är hur man bäst förvarar bröd om familjen köper olika typer. Det är bättre att lagra produkter tillverkade av vete och rågmjöl separat. Kan läggas i 1 brödbehållare, men gärna i olika påsar, fack. Varje produkt har sin egen miljö, lukt och procentandel vatten. Svart har en längre hållbarhet, eftersom det från början innehåller mer fukt, vilket betyder att det inte blir gammalt längre. En surare miljö leder till större motståndskraft mot svamp. Vitt är impregnerat med svart doft, om de ligger sida vid sida hårdnar det snabbare.
Brödförvaringsmetoder
Alla metoder syftar till att minska avdunstning av fukt, och viktigast av allt, för att förhindra mögelbildning. Detta innebär att brödet måste isoleras med material som andas. Göm i en brödbehållare, linda in i en trasa, påse. Om du använder låga temperaturer, som i en frys, kommer det att stoppa alla vitala processer av mikroorganismer, hållbarheten kommer att öka många gånger.
Brödkorgsförvaring
Traditionellt används brödkärl för att minska torkningen av bröd. De bästa produkterna är gjorda av naturmaterial - trä, metall (rostfritt stål). Plast fungerar också om det är av god kvalitet och är avsett för mat. För att förhindra att brödbehållaren blir en källa till svampsporer måste den hållas ren. Ta bort brödsmulor regelbundet och låt dörren stå öppen för ventilation en gång om dagen.
Du kan lägga brödet i en kastrull med locket på. Rostfritt stål eller en produkt med emaljbeläggning fungerar bra. Behållaren själv, där brödet förvaras, bör torkas med en svamp fuktad med en svag ättikslösning eller alkohol, minst en gång i veckan.
Alla brödkärl, förutom trä, är användbara att tvätta med tvål eller diskmedel. Det räcker att torka av en träprodukt med en torr trasa, pappersservett. Efter rengöring ska brödbehållaren torka väl, helst i solen. Lägg sedan bröd i det.
Det är också viktigt att ge tid för bakverk att svalna helt och sedan förvara dem. På grund av vätskans intensiva avdunstning kommer det annars att öka fuktigheten inuti brödbehållaren, och detta är en gynnsam miljö för utvecklingen av svampen. För att luften ska passera under brödet läggs den på en träskiva eller plastgaller.
Själva brödbehållaren rekommenderas inte att placeras i direkt solljus, i kylskåpet, nära en radiator eller spis, i ett drag. Det är också bättre att avsätta en plats bort från källor till stark lukt (råa grönsaker, te, kaffe). Om du lägger lite salt i brödbehållaren kommer det att absorbera överflödig fukt och skydda brödprodukten från svamp. Ett rått skal, däremot, kommer att sakta ner torkningen av rullen.
Linnepåsar
Bra förvaringsförhållanden för bröd skapas genom att vira in brödet i tyg. Linne, bomull - naturmaterial, andas lätt. Du kan slå in brödet i en ren handduk eller sy en trasa. Det måste tvättas regelbundet, ventileras, torkas i solen. Vid tvättning, undvik pulver med en stark lukt så att brödet inte luktar kemiskt. Korrekt lagringsförhållanden för bröd och bageriprodukter tillåter användning av vitt bröd i upp till 2 dagar, svart bröd - 3 - 4 dagar.
Ett litet knep: om tyget sköljs i saltvatten (2 msk. l. per liter vatten), brödet behåller sin färskhet bättre.
Du kan köpa färdiga påsar för förvaring av brödprodukter. De består av 2 lager tyg och ett perforerat plastskikt mellan dem. Ett sådant paket kombinerar fördelarna med tyg och polyetenprodukter, utan sina nackdelar. Därför lagras brödrullar i dem längre, upp till 4 - 5 dagar. Det är bättre att ha ett par sådana påsar och växla dem, vilket möjliggör ventilation. En liknande effekt kan uppnås genom att först lägga bröd i en tygpåse och sedan i en plastpåse utan att stänga det ordentligt.
Frysförvaring
Nybakat bröd smakar bäst, men ibland finns det ett behov av att bevara det länge. En frys kommer att vara till nytta här, eftersom produkten kan lagras i upp till sex månader i fryst tillstånd och inte förstöras. Efter att ha tagit bort den från frysen, lämnas den i rumstemperatur. Och igen, brödet är utsökt och mjukt, som från en butik.
Strax före användning kan du strö det med vatten och värma det i ugnen eller mikrovågsugnen. Då blir skorpan krispig igen. Produkten skickas till mikrovågsugnen i 1 - 5 minuter, tidigare insvept i en fuktig handduk. I ugnen - i 10 - 15 minuter vid 150 - 180 grader. Uppvärmt bröd ska ätas direkt, för då blir det snabbt inaktuellt. Därför är det bättre att frysa in bröd som redan är skuret i skivor och inte en hel limpa. För att produkten inte ska tappa fukt under lagring måste den placeras i en plastbehållare eller omslagsad med folie.
Skivade bröd håller sig färska längre. Detta beror på att bröd för långtidsförvaring behandlas med speciella konserveringsmedel, jodiserat salt, syror och vassle tillsätts degen. De hämmar tillväxt och reproduktion av mögel.
Kan jag förvara bröd i kylskåpet?
Långtidsförvaringsbröd (jästfritt, bryggt) försämras inte i 5-7 dagar. Förvaras i kylskåp det kommer också att vara användbart i ungefär en vecka. Det växer inte mögligt, men det blir gammalt och förlorar sin ursprungliga smak snabbare än vid rumstemperatur. Det har bevisats att vid 0 - 10 grader är avdunstningshastigheten för brödprodukter maximal.
Dessutom, även med vanliga rengöring av kylskåp har en speciell lukt. Det är inte särskilt trevligt att äta en limpa när den har absorberat främmande lukt. Det finns en annan fara: om en av maten i kylskåpet går dåligt kan processen spridas till maten i grannskapet.
Torkat bröd kan också användas i mat som krutonger, krutonger, brödsmulor. Före användning kan du ånga den på spisen i ett vattenbad eller i en dubbelpanna. Värm bara upp en brödskiva i mikrovågsugnen genom att strö den med vatten eller placera en liten behållare med vatten bredvid.
Hur förvarar man bröd korrekt?
Så, huvudpunkterna om hur man lagrar bröd hemma:
- Observera temperaturförhållanden upp till 25 ° C och luftfuktighet upp till 65 procent.
- Förslut inte tätt i polyeten, lämna öppningar för fri luftpassage.
- Observera renheten i brödbehållaren, använd nya påsar av papper, polyeten eller rengör och torka av en trasa.
- Försök att inte köpa mycket bröd i onödan, för det smakar bäst när det är färskt.
- Det mest pålitliga botemedlet mot mögel är att frysa produkten.
Om brödprodukten bakas hemma kan du påverka hållbarheten redan i tillverkningsskedet. Degkomponenter som smör, mjölk, grädde, ägg saktar ner rullningens torkningsprocess. Den färdiga produkten måste tas ur brödmaskinen omedelbart för att få en knaprig skorpa. Täck med en ren trasa tills det svalnat helt, lägg på ett galler, ta bort det från ett drag.
För att hålla brödet mjukt kan du skära det inte vid kanten, utan i mitten. Skorpan tappar mindre fukt än smulan. Genom att skära av skivorna i mitten kombineras de återstående 2 halvorna av rullen, vilket minskar förlusten av vatten.
Låt brödet på bordet alltid vara färskt, gott, aptitretande, och då blir huset ännu mysigare, mer gästvänligt.
