Populära och inte så populära tallrikar för mat och servering

Från en ung ålder visste jag bara fem typer av tallrikar: halv portion, halv kopp, tillbehör, servering och fat. Skålen stod isär i denna klassificering - det var också ett bär, liksom, från samma åker, men inte riktigt. Och sedan kom vuxenlivet, rörande, expanderande ordförråd och överraskning, för jag visste inte allt, men samtidigt har ett av namnen jag förstår inga analoger på ryska. Men först saker först.

Populära typer av tallrikar

Denna kategori inkluderar rätter som ingår i vanliga matserier. Det finns inte mycket variation här, och all rikedom av alternativ kan räknas på fingrarna på en hand:

• soppa tallrikar - djupa fat med en diameter på 20–25 cm, avsedda för servering av första rätter;
• matsal - inte så rymliga, men något bredare exemplar (25–30 cm) för det ”andra” och tillbehöret;
• matställen stora och små - den nästan platta sorten där skivorna serveras;
• efterrätt djup och grunt för alla sorters godis;
• fat - klassiska underlägg för koppar och glasögon.

Och här kan du redan berätta om min förvåning. Halvdelen och den så kallade halvmusen visade sig vara nära "släktingar", eftersom de tillhör samma underart-vanlig soppa. Det är bara att deras volym är annorlunda: den första rymmer cirka 200 ml av en flytande skål och den andra upp till en halv liter.

Polumysok är namnet på stora soppskålar, som ofta används i Polen och i ukrainska byar. Denna term har inga analoger på ryska.

Min familj misstog sig inte med sorten "sidrätt" - det var en tallrik. Men vi kallade utdelningen de rätter som majoriteten av rysktalande människor kallar en snackbar.

Mindre kända typer av cymbaler

Detta inkluderar de rätter som används vid dukning, men ingår nästan aldrig i tjänsterna. Här måste alternativen räknas på båda händernas fingrar:

• maträtt - en stor (upp till 45 cm i diameter) platt avlång eller rund tallrik för kött, fjäderfä och vilt;
• salladsskål stor och liten - en djup sort för att servera sallader "på bordet" och i portioner;
• paj - för bageriprodukter;
• fisk - avlånga rätter med låga sidor;
• serveringsrätt - ett alternativ uppdelat i delar för att servera flera sidorätter samtidigt;
• sill - en avlång tallrik med höga sidor för fisken med samma namn;
• chill mögel - en porslinimitation av ett skalfäste för servering av skaldjur och ostron;
• en skål, om den är på ett ben - det är ett uttag, utan det - en skålformad maträtt för desserter;
• showplate - en serverings- eller ersättningsplatta där andra sorter redan är placerade.

Listan kan också kompletteras med en rund kaviarplatta med liten diameter och dess lite större "syster" för ägg, som har karakteristiska utstickande handtag.

Matskålar

Den kontroversiella kategorin av porslin, som används i likhet med tallrikar vid servering, utför samma funktioner som tillverkad av samma material, men... I allmänhet accepteras fortfarande dessa representanter för hela bordservicen räknas som koppar. Dessa inkluderar:

• skål - ett djupt fat för te eller kumis, men kan användas som ett alternativ till en såsbåt;
• buljong - en skål med handtag för de första kurserna;
• pott - en analog av en rund stor salladsskål som sticker ut för sin målning, avsedd för pilaf och liknande nationella rätter.

Samma lista innehåller ibland en cocottemaskin (rätter för att servera varma mellanmål). Men detta tillvägagångssätt förvirrar mig, för det är fortfarande ganska svårt att kalla detta mirakel för en tallrik. Speciellt de alternativ som är gjorda av metall.