Hur många knivar behöver du i köket: minimum och max set

Att skära och tärna mat är grunden för den kulinariska konsten. Därför har kniven blivit ett oumbärligt verktyg i köket. Men en kniv räcker inte! Livsmedel som bröd, ost, kött, grönsaker behöver olika typer av knivar. Och hur många av dem ska värdinnan ha till hands? Låt oss försöka komma på det tillsammans.

För alla tillfällen

Låt oss först klargöra vilka knivar som är för köket.

Referens! För att ha produkter för alla tillfällen måste du sätta ihop en kollektion med nio knivar. Trots enkelheten hos var och en kommer de alla att skilja sig från varandra i storleken och formen på bladet, såväl som storleken på handtaget.

Köttyxa

En speciell egenskap hos klyven är närvaron av ett stort rektangulärt blad. Det är kanske det bredaste av de andra bladen. I allmänhet liknar detta föremål en yxa.

han oumbärlig för den som ofta slaktar kött

. Med klyven har kocken inga problem med att skära (eller skära av) leden som förbinder benen. Men de använder en klyv inte bara för detta. I skickliga händer kommer han snabbt och enkelt att slipa andra produkter.

Ländstycke

Ganska smal och lagom lång - så kännetecknas filén. Namnet i sig antyder dess syfte.

Med dess hjälp kommer värdinnan att kunna dela upp köttfilén, fiskkroppen eller fågelbröstet i filéer - tunna remsor.

Urbening

Det tog separera fruktköttet från benen - ta fram urbeningskniven.

Dess främsta egenskap är dess otroligt tunna och flexibla blad. Tack vare honom kommer kocken in på de platser som är otillgängliga för andra typer av knivar. Ett sådant blad är kapabelt till upprepa varje böjning av åsen av kött- eller fiskkroppar.

Kockkniv

Det anses vara en av de viktigaste köksartiklarna. Handtaget är stort och bekvämt och bladet är långt, brett i förbindelsen med handtaget och avsmalnande mot spetsen.

Tack vare detta uppstår ett imponerande arbetsområde för att skära eller hacka produkter.

Kockkniv funktioner

• Snabbt hacka grönsaker, örter etc.

Råd! För att riva riktigt snabbt måste värdinnan behärska experternas skicklighet. De sänker bladet från spetsen till handtaget, och spetsen på kniven lyfts inte från skärbrädan.

• Använd bladet som vitlökspress.
• Använd ett handtag istället för en hammare för att slå kött.

Khlebny

Ett föremål som hemmafruar inte anser vara särskilt nödvändigt. Och detta förråder omedelbart icke-professionella. När allt kommer omkring kommer en riktig specialist att säga att ett sådant blad skär bröd exakt, utan att krossa skorpan och lämna massan utan smulor och vindar.

Referens! En utmärkande egenskap är bladet, det är långt och vågigt på skärsidan.

Skiva

Ett mycket intressant ämne! Namnet antyder att den är avsedd för skivning. Dessutom används detta blad för att skära färdigt kött.

Bladet är tillräckligt långt och brett. Längs hela längden, närmare skäreggen, finns ovala fördjupningar på metallen. Därför, när man skär kött, fastnar det inte på bladet, och den skurna biten separeras lätt från metallen.

Santoku

En mycket intressant kniv med ett japanskt namn. Och dess form är märkvärdig: den liknar ett lammlår.

Det finns tre huvudsakliga åtgärder som professionella kockar utför med santoku:

• skära;
• faller sönder;
• hackad.

Och dess breda blad har också ovala spår för enkel skärning.

För grönsaker

Märks direkt bland annat för sin storlek - den är liten! Längden på ett sådant blad överstiger vanligtvis inte 8 cm.. Denna kniv är otroligt praktisk för att skala och skiva grönsaker och frukter.

Universell

Har införlivat alla de bästa egenskaperna hos var och en av ovanstående knivar. En oersättlig assistent i alla kök.

Viktig! Myten om att en kniv är en gåva till problem finns bara i vårt land. I både Öst- och Västeuropa är det vanligt att ge knivar för de viktigaste händelserna i livet: bröllop, födslar, inflyttning. Och allt för att de symboliserar förnyelse, nytt liv.

Riktigt hemmafruset

Uppenbarligen behövs de flesta av de beskrivna typerna av knivar endast av en professionell kock. I ett vanligt kök kommer ett komplett set sällan att ses.

Minsta uppsättning

För att inte uppleva problem under tillagningsprocessen rekommenderar experter att ha tre knivar:

• universell. Medelstor, med rakt och smalt blad är den ganska bekväm i vardagen. Alla grönsaker, kött, fisk, olika produkter - mycket ligger inom kraften för detta verktyg.
• Khlebny kniven snyggt och estetiskt (vilket är viktigt!) kommer att skära inte bara brödprodukter, utan också ost med tomater.
• Kniv för rengöring av grönsaker - oersättlig sak i varje kök.

Detta set kommer att räcka för dem som lagar mat lite.

Vad ska man komplettera

Om mat har blivit en riktig kult i familjen, och värdinnan älskar och vet hur man lagar gott, måste du definitivt köpa kockkniv.

Bladets bredd ska variera runt 2-4 cm och längden ska vara 15-20 cm. Denna "kock" är oftast anställd i olika kulinariska tv-program.

Referens! En kvalificerad restaurangkock utför nästan alla (90%) operationer med en sådan kniv.

Och om du gillar att ta emot gäster, skaffa skivare eller kniv för fin skivning. Med honom kommer du alltid att kunna servera ett skärbord inte sämre än på en restaurang.

Att välja din egen uppsättning knivar gör din dagliga matlagning bekvämare. Och detta kommer säkert att påverka smaken på de beredda rätterna, som kommer att uppskattas av dina nära och kära.