Hur förvarar man bröd på rätt sätt så att det inte blir mögligt?

Bröd finns på bordet för alla världens folk, det är en integrerad del av matkulturen. De första timmarna är det en doftande, aptitretande produkt med en krispig skorpa. Och vad tråkigt det är att se hur det påverkas av mögel, det förstör. Därför är det användbart för alla människor att veta hur man förvarar bröd så att det inte blir mögligt, olämpligt att äta.

Brödlåda, traditionell förvaring

Förvaring av bröd åtföljs av ett naturligt fysiskt fenomen - avdunstning av vatten. Naturligtvis är det omöjligt att helt stoppa torkningsprocessen för en brödprodukt. Det kan bromsas upp genom att placera brödet i ett stängt utrymme, som en brödbehållare, en påse av papper, tyg, polyeten eller en kastrull med lock.

Uppmärksamhet! Intjänad på vår hemsida köksdesigner. Du kan bekanta dig med det och designa ditt drömkök gratis! Kan också komma väl till pass garderober designer.

Viktigt: Materialet som brödet är inslaget i så att det inte blir gammalt måste vara luftgenomsläppligt. Annars blir produkten möglig. Detta gäller särskilt för plastpåsar. I fabriksväskorna är hål speciellt gjorda för luftväxling. Om paketet är intakt är det inte nödvändigt att stänga det tätt, det är bättre att göra flera hål för att lufta dig själv. Det händer att polyeten fäster tätt på brödets yta. Frigör utrymmet mellan brödskorpan och påsen.

Foto av tiefkuehlfan

Långtidsförvaringshemligheter

Hållbarheten för bröd beror på många faktorer:

• rumstemperatur;
• luftfuktighet;
• mjöl kvalitet;
• överensstämmelse med normerna i bakningsprocessen.

Mögel utvecklas snabbast om det redan finns svampsporer i grannskapet (dåligt tvättad brödbehållare, gamla smulor, tidigare använd plastpåse), temperatur 25 - 30 ° C, luftfuktighet 65 - 80 %. För att upprätthålla ett normalt mikroklimat bör du regelbundet ventilera köket, slå på huven under matlagning.

Det händer att mjöl från korn som angripits av mögel används för att baka. Under tillagningen dödas den inte helt (produkten är inte bakad), därför gror befintliga sporer, oavsett lagringsförhållandena, snabbt. Om detta upprepas regelbundet med produkter från samma tillverkare är det bäst att helt enkelt försöka köpa produkter från ett annat bageri.

Att äta mögligt bröd är hälsofarligt. Om mögel upptäcks visuellt på ett ställe påverkas faktiskt hela limpan. Du kan inte skära kanten, utan använd smulan.

Svart och vitt, tillsammans eller isär

En av frågorna som folk själva bestämmer är hur man bäst förvarar bröd om olika sorter köps in i familjen. Det är bättre att lagra produkter gjorda av vete och rågmjöl separat. Kan läggas i 1 brödfack, men gärna i olika påsar, fack. Varje produkt har sin egen miljö, lukt och andel vatten. Svart har en längre hållbarhet eftersom den initialt innehåller mer fukt, vilket gör att den inte blir gammal längre. En surare miljö leder till större motståndskraft mot svamp. Vita är impregnerade med doften av svart, om de ligger sida vid sida så härdar det snabbare.

Metoder för förvaring av bröd

Alla metoder syftar till att minska avdunstning av fukt, och viktigast av allt, för att förhindra bildning av mögel. Det betyder att brödet måste isoleras med material som andas. Göm dig i en brödkorg, slå in i tyg, påse. Om du använder låga temperaturer, som i en frys, kommer det att stoppa alla vitala processer av mikroorganismer, hållbarheten kommer att öka många gånger.

Brödkorgsförvaring

Traditionellt används brödkärl för att minska torkning av bröd. De bästa produkterna är gjorda av naturliga material - trä, metall (rostfritt stål). Plast fungerar också om den är av god kvalitet och är lämplig för livsmedelsbruk. För att förhindra att själva brödbehållaren blir en källa till svampsporer måste den hållas ren. Ta bort brödsmulor regelbundet, lämna dörren öppen för ventilation en gång om dagen.

Du kan lägga limpan i en kastrull med locket på. En rostfri eller emaljbelagd produkt är bra. Själva behållaren, där brödet förvaras, bör torkas av med en svamp fuktad med en svag vinägerlösning eller alkohol, minst en gång i veckan.

Alla brödkärl, förutom trä, är användbara att tvätta med tvål eller diskmedel. Det räcker att torka av produkten gjord av trä med en torr trasa, pappersservett. Efter rengöring ska brödkärlet vara vältorkat, gärna i solen. Efter det, lägg bröd i den.

Det är också viktigt att ge bakverken tid att svalna helt och sedan lägga dem i förvaring. Annars, på grund av den intensiva avdunstning av vätskan, kommer det att finnas ökad luftfuktighet inuti brödbehållaren, och detta är en gynnsam miljö för utvecklingen av svampen. För att luften ska passera under brödet läggs det på en träskiva eller plastgaller.

Själva brödbehållaren rekommenderas inte att placeras i direkt solljus, på ett kylskåp, nära ett element eller en spis, eller i drag. Det är också bättre att avsätta en plats borta från källor till starka lukter (råa grönsaker, te, kaffe). Om du lägger lite salt i brödbehållaren kommer det att absorbera överflödig fukt och skydda brödprodukten från svamp. Ett rått, skalat äpple å andra sidan kommer att bromsa torkningen av rullen.

Linnepåsar

Bra förvaringsförhållanden för bröd skapas genom att limpan slås in i tyg. Linne, bomull - naturmaterial, andas lätt. Du kan slå in brödet i en ren handduk, eller sy en tygpåse. Det måste regelbundet tvättas, ventileras, torkas i solen. Undvik pulver med stark lukt vid tvätt så att brödet inte får en kemisk lukt. De korrekta lagringsförhållandena för bröd och bageriprodukter tillåter användning av vitt bröd upp till 2 dagar, svart bröd - 3 - 4 dagar.

Ett litet knep: om tyget sköljs i saltvatten (2 msk. l. per liter vatten), behåller brödet sin fräschör bättre.

Du kan köpa färdiga påsar för förvaring av brödprodukter. De består av 2 lager tyg och ett perforerat plastlager mellan dem. Ett sådant paket kombinerar fördelarna med tyg- och polyetenprodukter, utan deras nackdelar. Därför lagras semlor i dem längre, upp till 4 - 5 dagar. Det är bättre att ha ett par sådana påsar och varva dem, vilket möjliggör luftning. En liknande effekt kan uppnås genom att lägga bröd först i en tygpåse och sedan i en plastpåse, utan att stänga den ordentligt.

Frysförvaring

Nybakat bröd smakar bäst, men ibland finns det behov av att konservera det länge. En frys kommer väl till pass här, eftersom produkten kan lagras i upp till sex månader i fryst tillstånd och inte förstöras. Efter att ha tagit ut den från frysen får den stå i rumstemperatur. Och återigen, brödet är läckert och mjukt, som från en butik.

Strax före användning kan du strö över den med vatten och värma den i ugnen eller mikrovågsugnen. Då blir skorpan krispig igen. Produkten skickas till mikrovågsugnen i 1 - 5 minuter, tidigare insvept i en fuktig handduk. In i ugnen - i 10 - 15 minuter i 150 - 180 grader. Uppvärmt bröd ska ätas direkt, för då blir det snabbt unket. Därför är det bättre att frysa bröd som redan är skuret i skivor, och inte ett helt bröd. Så att produkten inte tappar fukt under lagring måste den placeras i en plastbehållare eller slås in i folie eller folie.

Skivade bröd håller sig fräscha längre. Detta beror på det faktum att långtidslagringsbröd behandlas med speciella konserveringsmedel, jodiserat salt, syror och vassle tillsätts till degen. De hämmar tillväxten och reproduktionen av mögel.

Kan jag förvara bröd i kylen?

Långtidslagringsbröd (jästfritt, bryggt) försämras inte i 5 - 7 dagar. När den förvaras i kylen den kommer också att vara användbar i ungefär en vecka. Den blir inte möglig, men den blir unken och förlorar sin ursprungliga smak snabbare än vid rumstemperatur. Det har bevisats att vid 0 - 10 grader är förångningshastigheten för brödprodukter maximal.

Dessutom, även med regelbunden rengöring, har kylskåpet en märklig lukt. Det är inte särskilt trevligt att äta en limpa när den har absorberat främmande lukter. Det finns en annan fara: om någon av maten i kylskåpet blir dålig kan processen sprida sig till maten i grannskapet.

Torkat bröd kan också användas i mat som krutonger, krutonger, brödsmulor. Före användning kan du ånga den på spisen i ett vattenbad eller i en dubbelpanna. Värm bara upp en brödskiva i mikron genom att strö den med vatten eller placera en liten behållare med vatten bredvid den.

Hur förvarar man bröd på rätt sätt?

Så, de viktigaste punkterna om hur man korrekt förvarar bröd hemma:

• Observera temperaturförhållanden upp till 25 ° C och luftfuktighet upp till 65 procent.
• Förslut inte tätt i polyeten, lämna öppningar för fri luftpassage.
• Beakta renlighet i brödbehållaren, använd nya påsar gjorda av papper, polyeten eller rena och torkade från en trasa.
• Försök att inte köpa en massa bröd i onödan, för det smakar bäst när det är färskt.
• Det mest pålitliga botemedlet mot mögel är att frysa produkten.

Om brödprodukten bakas hemma kan du påverka hållbarheten redan i tillverkningsskedet. Degskomponenter som smör, mjölk, grädde, ägg saktar ner rullens torkprocess. Den färdiga produkten måste omedelbart tas ut ur brödmaskinen för att få en knaprig skorpa. Täck med en ren trasa tills den svalnar helt, lägg på galler, ta bort från ett utkast.

För att hålla brödet mjukt kan du skära det inte i kanten, utan i mitten. Skorpan tappar mindre fukt än smula. Genom att skära av skivorna i mitten kombineras de återstående 2 halvorna av rullen, vilket minskar vattenförlusten.

Låt brödet på bordet alltid vara färskt, gott, aptitretande, och då blir huset ännu mysigare, mer gästvänligt.