Den gammaldags traditionen med ryska kockar - gås, bakad i ugnen för ett festligt bord

Varje person försöker följa de traditioner som han ärvde från sina farfar och farmor. Kulinariska mästerverk är inte den sista platsen i denna fråga, särskilt gåsen bakad i ugnen, som tillagades för de stora helgdagarna. Det är intressant att den här fågeln var favoritjägare av gamla jägare. Och när gåsen tämdes blev den en oumbärlig maträtt på festbordet. Trots de tunga benen och tjocka lager av fett, erhålls skålen med en unik smak. Det finns många olika alternativ för hur man lagar en gås bakad i ugnen för ett festligt bord. Tänk på några av dem, som har den bredaste ansökan.

Traditionellt sätt att laga fåglar

Vissa tror att det är mycket svårt att baka en gås helt i ugnen, för i antikviteterna var den kokad i en speciell ugn. Men företagande kulinariska experter nekade detta fel. Efter goda råd och goda traditioner kan det på festbordet visa en utmärkt gås, bakad i ugnen. För disken behöver du:

• slaktkropp av en stor gås;
• vitlök;
• citron;
• peppar;
• laurbladen;
• torkad salvia;
• salt.

I början av köttet tvättas grundligt. Du kan göra detta under rinnande vatten eller i en skål, ändra vätskan flera gånger.Sedan blandas saltet med kryddorna för att gräva slaktkroppen rikligt på utsidan och insidan.

För att få köttet att blöta med kryddor, lämna det i minst 4 timmar. För bättre effekt på hela natten. Som ett resultat kommer gåsen att ha en crusty skorpe.

Varje vitlöksklyfta är skuren i halva och citron - i ringar. Sedan på hela slaktkroppen gör de snitt där de lägger bitar vitlök med citron. I buken sätta ett laurelblad, en kvist salvia och resterna av citron. Till slaktkroppen är inte förlorad form, en glasflaska sätts in i, varefter magen sys. Detta klassiska recept med ett foto av en gås bakad i ugnen används även av unga kulinariska specialister för att överraska föräldrarna.

Behållaren för bakning är starkt smurt. Sätt fågeln på den med baksidan och lägg i en kall ugn. Ställ sedan temperaturläget åtminstone 220 grader och baka maximalt 3 timmar. När slaktkroppen är kokad lämnas den i ugnen i 15 minuter. Gås serveras med potatismos och syltade gurkor på vintern och i varmt väder med färska örter och sallad.

Kött och äpplen är ett olösligt par hela tiden

Förbered en gås med äpplen, bakad i ugnen för ett jubileum eller ett vänligt möte - en verkligt ädel sak. Trots allt, vad kan vara bättre än god mat och trevlig kommunikation? För en traditionell maträtt, ta följande uppsättning ingredienser:

• stor gås;
• äpplen (helst söt och sur);
• torkad marjoram;
• vegetabilisk fett;
• svartpepparpulver;
• salt.

Ett sådant recept på en gås med äpplen, bakad i ugnen innebär att göra följande:

1. Först och främst tvätta fjäderfäköttet under kranen. Torka sedan med en servett eller en ren kökshandduk.
2. Torkad slaktkropp fylls rikligt med salt först och sedan - peppar och marjoram. För att göra det blötläggt, lämna det i 10 eller 12 timmar. Han sätts i kylskåp eller annan kall plats.
3. 60 minuter före början av bakningen sätts fågeln i värmen så att den värms upp lite.
4. Koka äpplen vid denna tidpunkt. Först tvättas de noggrant och skärs sedan i stora bitar. Strö med marjoram och sätt gåsen i buken. Flera lobuler placeras nära livmoderhalsen.
5. Snittets snitt är fäst med metallaxar eller helt enkelt sydda. Sedan gnugga all gås med vegetabiliskt fett, lägg i en behållare för bakning.
6. Runt fågeln låg en liten potatis i en uniform. Därefter skickas gåsen till ugnen så länge som 4 timmar.
7. Vid denna tid, varje halvtimme, hälls köttet med fett, och potatiserna vänds för att inte brinna. När gåsen lätt kan genomborras med en kniv är ugnen avstängd. Efter 30 minuter serveras maträtten till bordet.

Gås ska placeras i en förvärmd ugn till 200 grader. Efter 25 minuter reduceras elden till ca 160 grader och lämnar detta läge till slutet.

En saftig fågel med äpplen i hans ärm

Några älskarinnen gillar att behandla vänner gås med äpplen, bakade i ärmen. Var och en har sina egna hemligheter om matlagning, men vi kommer att överväga det traditionella alternativet.För mat är det nödvändigt att laga mat:

• fågel av stor storlek;
• saftiga äpplen med sur smak;
• rosmarin (flera grenar);
• vitlök;
• peppar;
• muskot;
• paprika;
• koriander;
• ingefära;
• basilika;
• salt.

Gås, bakad i ärmen, är förberedd i etapper och försöker följa klok förvaltning.

Först och främst tvättas den ordentligt under kranen. Ta bort resterna av ingångar och köttfilmer. Om fjäder finns på slaktkroppen, bränns den av brännaren. Pads dras med pincett. Därefter torkas gåsen med servetter för att fortsätta till nästa steg.

Hela uppsättningen kryddor kombineras med den önskade mängden salt. Sedan gnugga blandningen i fågelns kropp med massageförflyttningar av händerna, utsidan och inuti buken.

Äpplen tvättas noggrant och lämnas torr. Stora prover skärs av bitar, små används helt. Därefter fyller de fågelens mage, så sy upp tråden. Ovanpå sätter en gren av rosmarin.

Placera köttet i hylsan för att baka det och sätt i gåsen. Därefter förvärm ugnen till 180 grader och skicka fågeln där i 2 timmar.Den färdiga maträtten erhålls med en utmärkt söt smak, kompletterad med äppel smak.

Efter att ha tagit fågeln i ärmen är det mycket fett blandat med äppeljuice. Det kan användas för att göra potatis.

Gyllene gås bakad i silverfärgat papper

Matlagning började laga kött med "silverpapper" under lång tid. Gås, bakad i folie, erhålls med utmärkt arom och ovanlig smak. För att uppnå detta mål krävs enkla ingredienser:

• gåskarka;
• äpplen;
• vitlök (litet huvud);
• citron;
• peppar (marken);
• mejram;
• vegetabilisk olja;
• salt.

Att gå i folie, bakad i ugnen, visade sig mjuk och saftig, du borde utföra sådana operationer:

1. Slaktkroppen tvättas ordentligt ute och inne. Ta bort allt synligt fett, rester av lungor, lever och vener. Då torkas fågeln med hjälp av servetter.
2. Tvätta äpplen med en kniv från skalen och kärnan. Skaka i små skivor, häll sedan citronsaft.
3. I en separat behållarmix passerade kryddor, smör och vitlök genom pressen. Denna gås gnidas sedan på gåsen från alla sidor, inklusive insidan av magen, där äpplen staplas.
4. Matlagningstråd eller garn sy ett hålkropp. Ytan gnids med en vitlökblandning.
5. Kött tätt inslaget med ett stort ark folie i flera lager och lägg i 6 timmar på en kall plats.
6. När gåsen är väl blöt, börjar de baka. Förvärm ugnen till en maximal temperatur på ca 200 grader. De lägger en fågel där och efter 2 timmar äter de den på festbordet.

Servera den bakade gåsen, med potatismos eller med pasta. Dekorera med färska örter och tvätta ner med hemgjordt rött vin.

Innan du börjar förbereda skålen sätts slaktkroppen på en varm plats. Bara efter en och en halv timme kan du skicka den till ugnen.

Video recept matlagning gås med äpplen