innehållet i artikeln:
smakrik, kryddig och smakrik senap pickle - det är en härlig, kryddig sås till en mängd olika kötträtter, från den vanliga smörgås med korv n Breakfast, upp till en god, rik gelé på ett festligt bord. Här är bara butiks senap i burkar eller plaströr sällan glada att den skärpa som arom.
För att få en väldigt god smak, är det bättre att laga det själv hemma, särskilt eftersom det är väldigt enkelt. Det är inte svårt att köpa senapspulver i affären. Det är svårare att bestämma receptet, eftersom det finns många. Och här beror mycket på vilka kvaliteter sås är viktigast för värdinnan. För att göra det verkligen kryddigt, det mest lämpliga receptet för att förbereda senap från pulver på saltlösning.Även om det finns alternativ för varmt eller kallt vatten, äppeljuice. Men alla dessa är mjukare alternativ.
Senap på saltlake från inlagda gurkor eller tomater
Hur man gör senapspulver på saltlösning? Det enklaste sättet att göra detta är att använda pickles från tomater eller gurkor, eftersom båda redan innehåller alla nödvändiga kryddor, liksom socker, salt och ättika. Speciellt bra för att göra varm krydda är saltlake från syltade produkter, de är brantare och mer tårta. Lämplig, inklusive pickles från butiksgrönsaker.
Hemlagad senapspulver på gurka saltlösning är inte mycket annorlunda än produkten på tomatkoksalt. Vilken som ska välja för ditt recept, bestämmer alla för sig själv. Referenspunkten kan vara din egen beroendeframkallande. Tomatsallad har som regel en mildare, mer söt smak. Naturligtvis återspeglas detta i smaken av den färdiga kryddan. Förutom den ena närvaron av ett specifikt alternativ till hands.
Det viktigaste är att krydda är mer än lätt. Processen med att laga senap på en saltlake från inlagda tomater eller gurkor kommer att kräva från värdinnan bara några minuter, det här förstås naturligtvis, förutom att tiden ska mogna. Exakt så mycket kommer att ta omedelbara sysslor med ingredienser.
Först måste du förbereda disken, där du måste röra såsen, och i vilken då kommer den att lagras. Det kan dock vara samma maträtt - en liten glasburk. Sanningen är att det kanske inte är väldigt bekvämt att blanda blandningen, men detta bör göras mycket noggrant. Så för denna mer lämpliga små djupa skål.
Det är viktigt att senapspulveret är friskt, annars är det omöjligt att uppnå den nödvändiga skärpan. Kvaliteten på koksalten är också viktig: grumliga sura vätskor kommer inte att fungera i det här fallet.
De exakta proportionerna av beståndsdelarna måste klarläggas i praktiken, eftersom var och en har sin egen optimala densitet för slutprodukten. Till att börja med kan du ta ungefär två tredjedelar av disken där den beredda såsen kommer att lagras.
Sedan hälls saltlösningen gradvis i pulvret och blandas noga så att inga klumpar kvarstår. Hur väl ingredienserna blandas kommer att bestämma hur välsmakande senapen är på saltlake. 
Med hjälp av saltlösningens temperatur kan du justera smaken och skärpan i framtida sås. Hot pickle gör det mjukare och kallt - mer akut, jämn kraftfull.
Enligt receptet bör höstens senapspulver från saltlösning ha en konsistens som ungefär som gräddfil med medelhaltigt fettinnehåll. Du kan justera tjockleken genom att lägga till mer saltlake eller senapspulver. Du får inte göra krydden för tjock, den torkar mycket snabbare, men självklart bör senapet inte sprida sig.
Nu måste du flytta såsen i en burk och tätt stäng locket och låt det brygga. Det bör insisteras på en varm, mörk plats. Du kan sätta på batteriet, om det händer på vintern, eller bara i skåpet, om på sommaren. Ett annat alternativ är en varm, inte helt kylt ugn.
Infusions senap i 8-9 timmar. Därefter måste du öppna en burk. Om överskottsvätska har skjutit ut över senap måste den tömmas. Därefter blandas igen och läggs i kylskåpet.
Omedelbart efter tillagningen kan den vara lite bitter. Denna smak kan bestå i 24 timmar efter beredningen. Detta är normalt.
Om efter en dag fortfarande är sennep bitter, och inte bara kryddig, kan det innebära att pulvret var av dålig kvalitet.
Om senapsfrö skördas i regnet kan fröna rotna lite. Om det här torkas och males, så kommer det här pulvret att se och lukta som en vanlig, men färdig att äta sås smakar bittert. Självklart finns det ingen sådan krydda. Och inte välsmakande. Korrekt senapspulver ska vara gul.
Som du kan se är receptet på matlagning senap på en tomatkoks mycket enkelt, även om det har sina egna nyanser. Mest sannolikt kommer det att träna första gången. Och efter en dag kommer hostessen att kunna lugna henne hem med läckra kryddor.
- en sked socker;
- sked av vegetabilisk olja;
- en tesked salt;
- en halv tesked vinäger;
- kryddor efter smak.
Mängden saltlösning är också individuell, som i föregående fall. Hur man gör senap på saltlösning från kål? Enkelt nog.
Senapspulver hälls i koppen, i vilken saltlösningen gradvis hälls och blandas grundligt. Det är viktigt att slipa alla resulterande torra klumpar.
Lägg nu till alla resterande ingredienser i den resulterande blandningen: socker, salt, kryddor, ättika och smör. Därefter måste du blanda blandningen mycket noggrant och, precis som i föregående fall, sätta blandningen i en burk, stäng och låt den infiltreras.
Små triks
Trots att senapsreceptet hemma på saltlake är extremt enkelt att utföra och inte kräver några speciella ingredienser, finns det dock några små knep vid förberedelsen. Och de behöver också veta. För att få det perfekta resultatet, ienno som du vill ha.
Temperaturen i saltlösningen och bitter smak diskuterades ovan, men det är inte allt.
Om en otillräckligt brant saltlösning valts för senap på en ägglump från inlagda gurkor, är det vettigt att tillsätta socker och ättika till det i samma proportioner som i senapreceptet för kålpipa. Det är, försök råvarorna innan du behöver laga mat. Men om gurkorna saltades personligen, vet värdinnan redan allt själv.
Socker i något av kryddat recept kan ersättas med honung om så önskas. Detta kommer att ge senap en rikare smak och intressant smak. Dessutom är kryddan i detta fall inte så skarp. Den ursprungliga senapen på saltlake är väldigt het.Även om du bara sniffar det, riva den ur dina ögon. Och fortfarande senap på honung hjälper till att snabbt hantera förkylning på grund av chock kombinationen av antiinflammatoriska ingredienser.
Du kan mildra smaken av senap genom att lägga till vegetabilisk olja. Förresten, om du tar bort det från receptet på kålindel, blir resultatet mer akut.
Olja i senap kan läggas inte bara under matlagning, men också efter att den har infunderats och mognats. Det är bara en gång viktigt att blanda såsen.
Hemlagad senap är bättre i små portioner.Även om familjen äter det mycket och ofta. Det är bättre att göra en ny del, frisk och doftande än att observera hur den redan kokta torkar.
pulver Om du vill diversifiera smaken på din favorit sås kan du tillsätta olika kryddor till den under matlagning:
- kanel;
- muskotmjölk;
- ingefära;
- nejlikor;
- kardemumma.
Andra alternativ är möjliga. Här beror mycket på värdinna fantasi och hennes preferenser. Och kryddansvärlden är väldigt, mycket varierad.
Hemlagad senapspulver på gurkapipa är inte det enda alternativet. Du kan till och med använda en pickle från vegetabilisk tallrik, där det inte bara var gurkor och tomater, utan även korg och squash, bulgarsk peppar. Det kan också ge den färdiga produkten en intressant, ny smak.
Hela senapsfrön är en bra krydda för senapspulver. I det här fallet blir den färdiga såsen ännu mer doftande, mer täppt. Sådan senap kan inte bara serveras med kött, utan också användas som grund för komplexa salladssåser. För dem är det speciellt viktigt smak, och inte skärpa senap. Om kryddan är beredd speciellt för denna sallad är det bättre att göra det mjukare.
Om det inte var möjligt att korrekt beräkna den önskade mängden sås och senapen började torka, kan du tillsätta lite vegetabilisk olja till den och blanda noggrant. Men ständigt är det inte möjligt att förnya senapet, förr eller senare kommer det att försvinn i alla fall. Dessutom, i detta fall kommer dess skärpa gradvis att minska.
Även den vanligaste senapen lämnar en bra hemmafru med plats för kreativitet och fantasi. Att ha lite experimenterat, kommer alla att finna för sig samma, lämpliga smak. Eller ge en mängd favoritsåser. Men inte alla tycker om experiment. Mycket dyraste smak av din favoritsås.
Läcker, kryddig sås, så älskad av ryska människor är väldigt lätt att laga hemma. Det betyder att det inte finns någon mening att köpa senap i butiker där det är dyrt och dess smak är inte idealisk.
Mycket lättare att göra krydda hemma. Och precis det slag som en viss familj älskar. Och vid behov, även med olika smaker och olika skärpa för olika familjemedlemmar. Det viktigaste är att korrekt matcha kvantiteten.
