Friskt lager
Fräscha löv kan förbli i kylskåp i upp till 8 dagar. Varje dag förlorar de sina vitaminer, men fortsätter att vara näringsrika och friska. Ju tidigare du äter en grönsak, desto bättre blir det. Unga löv gör sallader, såser och andra kryddor. Spenat behåller en ljusgrön färg även efter värmebehandling, vilket ger disken ett ovanligt men ganska aptitretande utseende. Om bladen är övervuxna och gorchat, skällas de med kokande vatten, stekas och stuvas.
Spenat växer väldigt snabbt, så det är lätt att växa på vindrutan och på bakgården. Skär löven unga och koka omedelbart disken från dem.
Om du köpte spinat på marknaden eller i en stormarknad, bör du hålla den i kylskåpet i grönsakskammaren och tvätta den först innan du använder den. Du kan lägga den i en speciell plastbehållare eller linda den i en plastpåse, vilket gör flera hål i väskan för ventilation. I stället för ett paket, använd en fuktig kökshandduk eller bomullservett. Köpt i vakuumspannad spenat öppnas först innan du lagar mat. Vakuum gör att du kan lagra en grönsak mycket längre.
Frysning
För att skörda för vintern, är spenat frusen. Denna process uppvisar inga svårigheter:
- Tvätta bladen i rinnande vatten.
- Kasta bort gulaktiga och ruttna löv.
- Skär av bladen, skär bladet med tvärgående ränder med en tjocklek av 1-2 cm.
- Sätt spenaten i en kolv och koka den över så att bladen blancheras.
- Låt tömma och kyla.
- Sprid ut i förpackningar eller behållare.
- Skicka till frysen. Om det finns ett "snabbfrys" -läge, sätt sedan på det och sätt sedan frysen i normal drift.
Fryst spenat kan lagras i ungefär ett år. Det läggs till ost och stekpannor, spenatpannor, såser, kotletter, ätas med kokt ägg.
Ibland blir unga löv is utan förblanchering och skärning. Men senare, efter upptining, kommer sådan spenat att vara svår att skära.
Mashed
Hemma spenat kan mosas och frystas i denna form. Detta kommer att använda grönsaken när som helst på året. Det kommer att räcka för att tina det och lägga det i den maträtt som du bestämde dig för att laga mat. Ingen ytterligare behandling krävs.
Efter tvättning och sortering av bladen kokas de i saltat vatten i 3-5 minuter. Ta sedan ut en slitsad sked eller luta i en kolsyrare, doused med kallt vatten och tillåtas att tömma. Kokad spenat blir mjuk. Den är marken för hand eller med en mixer för att bilda en jämn potatismos.Spenatmos potatis simmas över låg värme i en kastrull eller gryta tills den blir tjock. Att mosa inte brinner, det rörs om. Ta sedan bort från värme, låt svalna, lägg i sterila burkar och täcka med lock. Förvara en sådan produkt i kylskåp. Du kan ordna potatismos i form eller i förpackningar i tunna platta kakor och frysa i frysen.
Torkning
God mat kan förvaras inte bara i kylskåp. Liksom alla andra gröna torkas spenatblad. Torka dem i friluft eller i en lätt uppvärmd ugn. Det finns också elektriska torktumlare som är praktiska att använda, och de kan noggrant ställa in temperaturen.
Innan du måste skölja bladen och torka dem lätt på en handduk eller låt dem tömma och klippa av svansarna. Sedan läggs de ut i ett tunt skikt på en bakplåt och lägger sig upp i solen och täcker med gasbind på toppen så att damm och flugor inte sätter sig ner.
I ugn eller elektrisk torktumlare torkas spenat vid en temperatur på ca 45 °.Efter 3-4 timmar kan den packas i banker och lådor. Torkad grönsak tar upp lite utrymme och är väldigt bekväm att använda. Torkad spenat bör förvaras på en skuggig och torr plats.
Saltning
Saltlagring är en gammaldags metod som kan appliceras på många produkter och kan appliceras på spenat. Rena löv skärs i remsor eller rivas manuellt i bitar, placeras sedan i en burk, strö med salt. Per kilo gröna löv måste ta en tredje kopp stor natrium-icke-jodiserat salt. När du lägger spenaten måste det vara tungt täppt.
Du kan omedelbart hugga bladet med salt i en stor skål och fyll sedan burken med dem. Kärlet måste vara rent, steriliserat. Saltad spenat lagras på en sval plats i 1-2 månader.
