Färskskott
Färskt bärnsten kan inte ätas eftersom den innehåller bittra ämnen och giftiga komponenter som kan orsaka störd mage. Om du samlat in skott eller köpte dem på marknaden, var noga med att koka i ca 10 minuter i saltvatten innan du använder det. Buljong måste dräneras, det är inte bra för mat.
Om oren att smälta, mjukar den, förlorar smaken, smak, upphör att krossa. Klar att äta skott liknar svampar. De gör sallader och snacks.
I kylskåpet lagras färska oren inte mer än en dag. Han förlorar snabbt sina användbara egenskaper, så behandlingen måste behandlas så snabbt som möjligt.Håll skott i frysen, sprinklad med salt och omsluten i en tätt väska. Efter upptining, var noga med att koka skotten och endast koka disken från dem.
Ibland kokas växten först och frysas sedan. Smaka på det innan du fryser. Om det finns en känsla av bitterhet, då bärnsten bör dessutom blötläggas i saltvatten.
Saltning
För att hålla bägaren i mer än en vecka måste den saltas. Salt, förutom bevarande, eliminerar bitterhet. Det är nödvändigt att salt i rätter som inte är föremål för korrosion( glasburkar, träkarkar, emaljerade kokkärl).Vid skörd i industriell skala med plastfat. Tvätta växten är inte nödvändigt.
- För varje kilo skott tar 250 g salt.
- Häll ett lager salt på botten av tanken.
- Lägg ett lager av bärnsten, tillsätt salt och så vidare.
- Stänk salt över toppen och tryck ner med tung belastning.
Bladen läggs tätt överlappade, varje efterföljande lager vinkelrätt mot föregående. Kapaciteten är installerad i källaren, garderoben, kylskåp eller förråd.
Efter 2 veckor dräneras den bildade vätskan, bärnstenen avlägsnas och skingras återigen med saltlösning( 200 gram salt per liter vatten), pressas ned med en belastning. Nu kan saltbärnan lagras i över ett år. Före användning sugs det i 1-2 dagar och byter vattnet 4-5 gånger.
Saltlösning kan ändras flera gånger för att helt eliminera bitterhet och förlänga hållbarheten. Innan vi saltar, rekommenderar vi dig att smaka på den färdiga produkten.
Torkning
Du kan lagra ormbunken i en torkad form, men du kan inte heller utan salt.
- Koka skotten i saltvatten i lite över 5 minuter.
- Dränera saltbuljong.
- Sprid ut ark på hyllor eller brickor på en mörk plats skyddad mot fukt.
- Byt dem regelbundet så att varje sida torkar jämnt ut.
Högst en vecka bärnsten bör torka. När det händer placeras det i dukväskor och förvaras på en torr plats i flera år. Du kan också torka i ugnen vid +50 ° C tills grenarna blir sköra. Torrväxt före användning ska blötläggas i vatten och bytas flera gånger. Vi erbjuder ett recept på snacks från ormbunke.
Koka 150 gram torkad bärnsten i 5 minuter, dränera buljongen, blöt i kallt vatten i flera timmar, byt vatten. Ta 2 stora lök, skär i halva ringar, stek i olja till ett transparent tillstånd. Tillsätt den hackade oren till dem och steka allt ihop tills de är kokta.
Salt, krydda med varm och doftande peppar( efter smak).Krama 3 vitlöksklyfta, häll i en stor sked sojasaus, gryta i några minuter. Förrätt med smaken av svamp och sparris är klar.
