Konvektionsfenomen
Konvektion är överföringen av värme genom luftströmmar. Detta är ett latinskt ord som betyder "överföring".Enkelt uttryckt är konvektion att den varma och kalla luften byter plats, den varma stiger upp och den kalla nedstiger. Till slut blandas alla lager och temperaturen blir densamma överallt.
Kanske någon minns den gamla ugnen där bakning måste först placeras på den lägre nivån, och sedan lyfta högre, till botten inte bränna mat. Så i ugnarna med konvektion är sådana manipuleringar inte nödvändiga. Värmen fördelas jämnt direkt efter uppvärmning, och läckra kakor kommer inte att brinna. De kommer att baka i mitten och lätt brunt på toppen, blir inte våta eller överkokta.
Dessutom kan du i en ugn lägga två eller tre bakplåtar samtidigt och till och med laga flera rätter på en gång. Det här är verkligen drömmen om varje värdinna. Du sparar tid, energi och allt har tid att göra.
Så fungerar det
I ugnen är konvektionsläge möjligt tack vare att en fläkt installeras. Det är fläkten som tar över och blandar luftskikt. Sådan blandning säkerställer samma temperatur över hela volymen, varigenom skålen bakas eller stekas jämnt.
Ofta installeras fläkten på ugnsens bakvägg. Han åker luften, jämnt fördelar värmen. När önskad inre temperatur är uppnådd, stängs fläkten av. De producerar modeller av ugnar där en extra värmekrets installeras runt fläkten. På grund av detta ökar effektiviteten hos ugnen ytterligare.
i elektrisk ugn med konvektion, det finns massor av funktioner som gör att du kan laga olika rätter, tina mat, laga mat på grillen, kombinerat läge.Du kan välja önskat läge för skålen, beroende på vad receptet kräver och vilket resultat du vill få.
Efter att ha läst instruktionerna är det mycket lätt att förstå styrsystemet. Du kan ställa in temperaturen, ställa in tillagningstiden och konvektionsflödet. En ikon har utvecklats för varje funktion. Så kallas matlagning med konvektion med den övre och nedre värmen påslagen som en styliserad skruv mellan två horisontella ränder.
Fördelar ugn med konvektion
Många frågar varför vi behöver konvektion läge, om utan den i ugnen helt bakade kött? Varför inkludera det och vilka rätter att laga mat med det? Svaret på denna fråga återfinns delvis i föregående avsnitt. Ugnen med konvektion har flera fördelar:
- -skålen bakas jämnt;
- kan laga mat på flera brickor samtidigt;
- kan göra utan hällen;
- lägre förbrukning av el eller gas;
- lägre oljeförbrukning;
- expanderar det rätter som du kan laga i ugnen. I
ugn varm luftström avfrostas kött och fisk, och torkade medicinalväxter, nötter och torkat citronskal. I ugnen finns utmärkt maräng och olika bakverk från degen. Om konvektion inte behövs, är läget helt enkelt inte inkluderat.
Egenskaper i gasugnar
Gasugnar med fläkt ger mindre, och priset är vanligtvis högre. Men besparingarna i driften av sådana anordningar är uppenbara. Du kan använda gas, vilket är billigare, plus konvektionsläge gör att du kan minska kostnaderna ytterligare. Bland de företag som producerar gasugnar med funktion av blandluft kan identifieras Zanussi, Kaiser, Korting OGG.
Egenheten hos gasugnar med konvektion är att det är nödvändigt att iaktta säkerhetsåtgärder. Anordningens konstruktion måste vara sådan att gasen slås av vid utblåsning av flamman. Tillverkningsföretag har tagit hand om säkerheten, så att du säkert kan köpa hushållsapparater.
Användning av våt konvektion
De som följer en hälsosam diet kommer att vara intresserade att veta att i vissa modeller av ugnar finns det ett sätt att våta konvektion. Vad är det för?
Med det här läget kan du laga mat för ett par, samtidigt som du behåller användbara ämnen. Varm ånga serveras i ugnen, så maten är inte överkokt. Det är fortfarande saftigt och mjukt inuti. De mest kända varumärkena som erbjuder sådan utrustning är Electrolux, Miele, Smeg, Hansa.
För att vått konvektionsläge ska fungera i ugnen är det nödvändigt att hälla vatten i en speciell behållare på dörren eller på bakväggen. Efter det att vattnet har gått in går ånggeneratorn och efter några minuter fyller den ugnen. Det är viktigt att ångstrålen kan styras på olika sätt:
- fördelas över ugnsvolymen;
- kommer in i potten;
- skickas direkt till produkterna.
Ångstråltid kan styras. I det våta konvektionsläget, är fisk och grönsaker bakade mycket välsmakande, du kan göra en lagerkaka med en gyllene skorpa, uppvärmningsdisk, sterilisera burkar och babymatflaskor.
