När du köper väljer du rätt
Kvalitativ vit eller blekgul ost med en tät konsistens, ett minimum antal tomrum, som liknar stallost, men bryter inte in i små bitar. Torkad kant uppträder med lång lagring och delvis förlust av användbara egenskaper.
Detta är en saltlösningsprodukt.
Under produktionen hålls denna produkt i saltlösning i upp till 60 dagar. För att bevara den underbara surmjölksmakten, efter 20 dagar åldrande, såldes osten till salu. För att skydda mot skador levereras den till försäljning i speciell förpackning med en saltlake.
Om osten köps i en vakuumbehållare
Hemma är det också tänkt att använda saltlösning.
- Ost överförs till en plastbehållare eller glasburk.
- Häll saltlösning.
- Stäng locket och lägg i kylskåpet, där de lagrar 2-3 veckor.
Om det inte finns någon saltlösning, är osten tätt omslagen med folie eller film. I den här formen kan den lagras inte mer än en vecka.
Inlagd ost är ibland lite saltad. Därför kan den före användning användas i flera timmar i kallt kokt vatten.
För långvarig lagring
Om osten köps utan saltlösning eller den är liten för förvaring, är det ganska lätt att göra det själv hemma.
Baserat på en tre-liters burk:
- hälls 1,5 liter kokt, kallt vatten i en behållare;
- Häll 5 matskedar salt och lösa upp helt;
- -saltkoncentrationen kontrolleras med hjälp av ett välvasket ägg: om dess spets är storleken på ett 10-rubelmynt är saltlösningen klar för användning.
Inlagd ost hemma lagras i emaljdiskar, 3 liter burkar, plastbehållare i 2 veckor.
Anm.
En lång vistelse i lätt saltad pickle gör osten mjuk.
Saltad saltlösning förlorad sin användbarhet, och överskott av salt elimineras genom enkel blötläggning i mjölk eller vatten.
Om det inte finns några villkor och möjligheter att förbereda saltlösning, sätt bara osten i en plastbehållare. Och om det blir torrt, sätt det i kylskåpet.Efter avfrostningen är smaken av ost något reducerad, men den kommer att vara ganska lämplig för vidare användning vid tillagning.
Lite mer om
-ost. Köp inte den här produkten i en stor bit.Även med alla lagringsregler i kylskåpet bevaras de bästa egenskaperna i genomsnitt de första fem dagarna.
Innan du skär, håll kniven i flera minuter i varmt vatten - och då smälter osten inte.
Färsk ost utsätts ibland för temperaturbehandling( rökning), varefter den får en god smak och kan lagras i upp till ett år.
Trots det höga saltinnehållet i ost, en mycket användbar produkt som gör att du kan hålla tänderna, flätig hud, underlätta matsmältningen, förbättra hälsan och förlänga ungdomen.
