Innehållet i artikeln:
Att känna den rikstäckande kärleken till vattenmeloner är varje år alltid människor som försöker tjäna pengar på det med oärliga eller olagliga metoder. De flesta av dessa tekniker syftar till att erhålla den mest tidiga och rikliga skörden. Till följd härav vinnare och producenter av jordbruksprodukter vinner två gånger, eftersom:
- lyckas med att inse vattenmeloner när huvuddelen av grödan mognar i sängarna;
- mottar extra inkomst artificiellt vunnit vikten av frukten.
Den enda som förlorar är den olyckliga konsumenten som buktade för frestelsen och köpte en helt värdelös, inte alltid läckra och ibland mycket farlig vattenmelon. För att uppnå vinst, måste orena melonodlare och då handlare gå till agrotekniska överträdelser, översvämningsgrödor med kemikalier, använda frön av tvivelaktig kvalitet och utan att följa villkoren för att lagra frukter, erbjuda avsiktligt skadade vattenmeloner.
Problemet är komplicerat av det faktum att man köper en hel frukt, men skar det bara genom att betjäna det, och bara här kan de se:
- grova gula och vita streck i en vattenmelon;
- outvecklade områden av kött och sprickor, dela upp det i flera delar;
- trög, köttig spröd inuti vattenmelon;
- ojämn färg;
- tecken på jäsning.
Och ibland är röd sockervattenmelon, i stället för att vara söt, desperat bitter. Varför händer detta? Vad ska man göra med en sådan vattenmelon och vad betyder de vita och gula streck i köttet?
Var finns de vita och gula streck i vattenmelonen?
Den främsta och vanligaste orsaken till vattenmelonförgiftning är användningen av överskott av kvävegödselmedel vid odling.
Under normala förhållanden är kväve ett oumbärligt element för växttillväxt och utveckling, men med användning av det över acceptabla normer kan melonodlare få en frukt som väger upp till 10 kg om 2-3 veckor. Efter riklig vattning och gödning med en lösning av nitrat sväller vattenmelonerna som jäst och i stället för de uppsatta 70-90 dagarna av att stanna på en melon-vinstock under solen samlas de nästan en månad tidigare. Producenten får en tidig skörd av stora frukter, bara en stor del nitrat giftigt för människor har redan ackumulerats i var och en av dem.
Ett av tecknen på "förgiftning" av melonnitrat är de massiva vita och gula streck i vattenmelonen. De bildas av kemikaliens verkan och tvingar inte bara lashen att växa snabbare, men också fostret. I början har dessa märkliga kärl vit färg och matnäring till den omogna vattenmelonen, men under påverkan av nitrater växer frukten snabbt och växer också snart snart. Därför blir de vita streck i vattenmelonen snart grova och blir gula eller brunaktiga.
Höga doser av nitrater och nitrider som syntetiseras från dem i kroppen kan ackumuleras och öka den negativa effekten. Exponering för kväveföreningar påverkar matsmältningssystemet, stör metaboliska processer och hämmar nervsystemet. Som ett resultat av nitriter som kommer in i kroppen försämras tillgången på vävnader med syre och immunsystemet förstörs.
Om en vuxen tolererar en dos på 150-200 mg relativt smärtfritt, orsakar 600 mg nitrat irreparabel skada. Men kväveföreningar orsakar största skador på småbarn, för vilka en dos av 10 mg är giftig.
Varför har vattenmelonen lös kött inne?
Det är intressant att processen som orsakas av nitrater fortsätter efter att ha samlat en sådan "kemisk" gröda. Visst, vattenmelongen växer inte längre, men vävnaden inuti den förändras.Även när den är grön grön blir den snart röd, och de vita kärlen blir gradvis gula. Ett par veckor efter skörden är köttet inne i vattenmelonen lös, smulande och svagt.
Ställer frågan: "Varför är vattenmelonen inuti lös och inte alls välsmakande?", Köparen kan komma över en frukt som har lagrats länge och felaktigt. Ett par veckor i den brännande solen räcker för att en vattenmelon slits av från piska och börjar förlora fukt och köttet ser ut som torrt, rödaktigt eller vitt korn. I regel börjar denna process från utsädesplatsen och sprider sig sedan till kärnan.
Varför är vattenmelon bitter?
Om de grova fibrerna i massan, förändras i färg och struktur, talar om den dåliga kvaliteten på vattenmelon, är det lätt att se, så snart det är skuret, måste den bittera frukten provas åtminstone en gång.
Varför är vattenmelon bitter, känd för sin sötma? Det finns flera möjliga svar. Oftast måste köpare hantera de redan liggande frukterna, som på grund av naturliga orsaker eller på grund av effekterna av nitrater har förlorat sina ursprungliga smakegenskaper.
Tack vare saltpeteren, som har fallit i äggstocken, utvecklas den snabbt och når en vikt av 10-20 kg. Sedan lämnar de skrupelfria melonodlarna vattenmelonerna för att vila i några dagar, under vilka frukterna blir röda, men tyvärr får de inte rätt söthet. Som ett resultat omvandlas de ackumulerade 5-6% av fruktos och glukos till sackaros, och snart börjar köttet sura och ändrar smaken till surt-bittert.
Dessutom, om en omotisk frukt pumpas med nitrater köptes, är det möjligt att cucurbitacin, ett ämne som är skyldigt i bitterhet av gurkor och momordica, är skyldigt för sin obehagliga smak. I mogna vattenmeloner innehåller den en obetydlig mängd, men i gröna, vilket orsakar magbesvär och matsmältningsbesvär hos naturligt toxin, mycket mer. Detta förklarar varför vattenmelon är bitter på sommaren.
Om du ville äta en söt skiva på vintern, kan etylengas vara skyldige för en obehaglig smak som kan användas för bättre lagring av frukter som odlas i Thailand eller Turkiet.
Under alla omständigheter, om en vattenmelon, lös inuti, med grova fibrer eller en speciell smak, kom på bordet, bör den överges.
