;ovanliga smaka konserverade äggplanter som svampar. Denna aptitretare är stor som en rätter för potatis och spannmål, och vissa gillar och bara som att äta den med lite bröd och bröd.
Innan du fortsätter med beredningen av aubergine, blir det inte överflödigt att återkalla funktionerna i behandlingen. De är gemensamma för alla recept, bland ingredienserna som är blåa. Som du vet, innehåller dessa grönsaker corned beef, vilket ger dem en bitter smak. För att eliminera bitterheten bör äggplanterna förbehandlas. Det finns två bearbetningsmetoder:
- Med salt. Grönsaker sprutas med salt och får stå i två timmar.
- Med saltat vatten. Förbered en saltlösning med en hastighet av 2 msk.l.salt 1 liter vatten och häll aubergine till dem i minst en timme.
På båda sätten får aubergine sap, med vilken bitterhet som utmärker sig. All vätska måste dräneras och sköljas väl i grönsaker under rinnande vatten, så att saltet inte förblir, annars finns det risk för att smaka av den färdiga produkten spolas. Lägg sedan äggplanterna i en kolv och låt det överflödiga vattnet rinna ut.
Bättre att använda inte mycket stora, unga grönsaker - de har mindre bitterhet.
Kokta äggplanter som svampar
Bland recepten för aubergine med svampens smak för vintern är det snabbaste sättet att laga mat. Detta påverkar emellertid inte smaken av den färdiga produkten. Beräkningar av ingredienserna som anges på 7 burkar med en kapacitet på 0,5 liter.
Tre kilo aubergine skärs i stora bitar och låt bitterhet komma ut på ett av de sätt som nämns ovan. 
Förbered marinade för matlagning av grönsaker:
- Häll 3 liter vatten i en stor kastrull;
- häll 1 msk.l.salt;
- kasta ett par lavrushek;
- i slutet häll 150 g ättika.
När marinaden kokar och saltet löser sig, tillsätt äggplanter till det i satser och koka i 15 minuter. Grönsaker överförs från pannan omedelbart till steriliserade burkar.
Medan grönsaker kokar, finhacka vitlök med en kniv med en hastighet på 2 skivor per burk. För älskare av kryddiga mellanmål i varje burk, kan du lägga några bitar av hackade chili peppar. 
Lägg vitlök till äggplantorna i burkar och häll kokande marinaden där de kokades. Rulla upp, rulla upp.
För att äggplanter ska likna svampar ännu mer, innan de serveras, hugga färsklök i en sallad och strö över vegetabilisk olja på toppen.
Aubergine Stekt i Olja
En av de mest populära recepten på konserverade äggplanter som svampar kommer också att kräva mycket liten tid. Den speciella smaken av grönsaker ger en kort värmebehandling i kokande vatten, så att äggplantan behåller sin form med ytterligare stekning.
För att förbereda fyra halv liter krukor av "svindelströmmar", ska två kilo aubergine tvättas och skäras i lika delar av godtycklig form( tärningar eller tjocka kuber).Strö med salt eller placera i saltat vatten för att göra bitterhet. Skölj och låt tömma. 
Under tiden förbereda vitlök och heta paprika. Två små huvud vitlökskala och hoppa genom vitlöket. 
Snitt högg två heta paprika med en kniv. 
För att hålla peppar borta från händerna på huden är det lämpligt att bära engångshandskar i plast när de arbetar med dem.
För en marinaden där grönsaker kommer att koka, ta:
- vatten - 2 liter;
- salt - 150-200 g;
- Vinäger - 300 g.
Häll ättikan i marinaden efter kokande vatten och låt det koka igen.
I en kokande marinaden sänk äggplanterna och koka i högst 5 minuter tills det är mjukt. Kasta tillbaka i en kolander. 
Häll 200 g raffinerad olja i en djup stekpanna eller en liten kittel, låt den värma upp och steka kokta äggplanter. 
Tillsätt peppar och vitlök till äggplanter, simma i några minuter och sprida omedelbart på steriliserade burkar. Rulla upp, linda upp en varm filt och låt svalna helt.
Aubergineburkar lagras som svampar för vintern på ett kallt mörkt ställe eller placeras i en källare. Om du vill försöka dem omedelbart är det bättre att göra detta några dagar efter förberedelsen, när mellanmålet infunderas.
Pickled äggplanter med lök
En sådan sallad är beredd i två steg. Först och främst bör du marinera löken så att han har tid att suga medan grönsakerna kokas. För att göra detta, 300 g lök( det är bättre att ta stora lök) skuren i ringar och häll 100 ml ättika. 
-pulver Medan löken syltas kan du fortsätta till andra etappen av äggplantskydd som svamp. Unga blå( 3 kg) skuren i pinnar, släpp bitterheten och stek i en panna tills det är guldbrunt. 
Sätt äggplantor och syltade lökar i en vanlig skål, lägg till 3 vitlökskedjor, passerat genom en press, salt efter smak och blanda väl.
Utök strax kupongen i behållare, rulla upp och linda in. Pickled äggplanter som svampar innan ätning ska stå i flera dagar. Den här gången räcker för att suga på grönsakerna och få en svamp smak.
Steriliserade kryddiga äggplanter som svampar med gröna
Från den mängd produkter som anges nedan ska 5 burkar med 1 liter mellanmål gå ut.
Skär äggplanter( 5 kg) i kuber, släpp bitterhet.
Häll 3 liter vatten i en stor kastrull, häll 4 msk.l.salt och låt det koka. Häll 250 ml ättika i marinaden och koka igen, koka sedan äggplantor i det( högst 3 minuter).Lägg de färdiga grönsakerna i en stor skål.
Skaka ett stort gäng dill( ca 350 g) och hugg 300 g vitlök med en kniv. 
Tillsätt vitlök, grönsaker och 300 ml olja till kokta äggplanter, blanda och sprid på burkar. 
Doppa burkarna i en behållare med varmt vatten, sängkläder på botten av en gammal handduk eller vikad gasbindning. Sterilisera 20 minuter. Rulla uppWrap up
Konserverade äggplanter som champinjoner för vintern med steriliseringsmetod är nödvändiga för att kunna lagra inlämningen även i lägenhetsförhållandena: på mellanvåningen eller under sängen. Dubbel värmebehandling och närvaron av ättika i salladen kommer att spara vintermånaden från svullnad.
Aubergine som svamp för vintern med majonnäs
En annan aubergine sallad recept, rullas upp med hjälp av sterilisering, är nästan ingen annorlunda än svampar. För en ljusare smak används vanlig champinjon krydda. En högkvalitativ, utan tillsatser, majonnäs kommer att göra ett mellanmål tillfredsställande.
För att göra äggplanta med champinjon krydda för vintern, rengör 5 kg blåa med hjälp av en grönsaksfräs från huden och skär dem i lika stora kuber.
Koka äggplanter i saltat vatten i 5 minuter och dränera i en kolv. När vatten dräneras, stek grönsakerna i olja. 
Smaka choklad löken( 5 kg) och steka också separat från aubergine. 
Sätt stekta äggplantor och lök i en skål, lägg till 1 litet pack med svampkryddor och 800 g fet majonnäs. Blanda väl, om nödvändigt, lite salt. 
Sprid ut skörden av salladen i burkar, sterilisera i 20-30 minuter. Rulla upp, vänd upp och ner och täck med en varm matta.
Stekt Aubergine Svamp
Hemligheten med äggplantor med svampens smak ligger i själva förberedelseprocessen. Det rostar i vegetabilisk olja, utan förkokning, ger grönsaker en speciell smak som påminner om stekt svamp. Och tillsättningen av lök och vitlök kompletterar smaksammansättningen.
För att göra blåa mer som svamp ska skalen avklippas.
Stekt äggplanter som svamp kan kokas för vintern, underkastas ytterligare sterilisering. Och om det inte är planerat långtidsförvaring, efter att ha blandat alla komponenter, placeras mellanmålet i kylskåpet, där det kan stå upp till 7 dagar.
Så först rengör 6 kg aubergine från skalet, skär det i kuber( eller cirklar) och strö med salt. 
Medan bitterhet kommer ut ur dem, löklök:
- skär 600 g lök i ringar.
- Häll lök 200 g ättika.
- Låt det brygga i en halvtimme.
Skölj auberginebitarna under rinnande vatten och tryck försiktigt ut överflödig vätska med händerna så att grönsakerna är nästan torra. Smör i smör tills guldbrun och lägg i en separat skål.
Sex vita vitlökar( små), skalade, hoppas över vitlök och läggs till aubergine. Tillsätt syltad lök.
Snitt högg en stor persilja och skicka till en skål med grönsaker. Rör av räcket och ordna i burkar, lite "trampning".
Fyll burkarna med lock och sterilisera:
- 10 minuter - behållare med en kapacitet på 0,5 liter;
- 15 - behållare, med en kapacitet på 1 l.
Rulla upp, linda och låt svalna.
Konserverade äggplantor som svampar lämnar inte likgiltiga någon av sina älskare av dessa friska grönsaker. Att lägga kryddiga grönsaker av dill eller persilja till sallader eller fylla den med majonnäs kan bara betona sin svamp smak.Överraska dina nära och kära och gäster med ett ovanligt mellanmål, laga med nöje, njut av en aptit!
