Innehållet i artikeln:
Hembakade patties med ärter är välsmakande och tillfredsställande. Även idag, när butikshyllorna är bokstavligen fulla av alla slags bakverk, blir fortfarande doftande patties en riktig semester för barn och vuxna. När allt kommer omkring, smaker fräkten bakom fantasin och smaklökarna arbetar med full kraft, rädd för att sakna en bråkdel av lukten. På hur man gör pajer med fyllning av ärtor kommer att diskuteras senare.
Nödvändiga ingredienser
Patties med en ärtpåfyllning är en näringsrik, tillfredsställande maträtt som lätt kan lagas hemma. Även om dessa pajer inte kan kallas dietary, men ibland kan du skämma bort dig själv med den här läckra maten. Degen är beredd enligt ett universellt recept, så om det inte finns tillräckligt med ärtpåfyllning, blir det möjligt att göra salt och söt bakverk från resterande deg.
Receptet på stekpannor med ärtor innehåller traditionellt jäst. För att förbereda 20 medelstora pajer krävs följande ingredienser för provet:
- 400 gram varmt vatten (mjölk, kefir, curdled milk);
- 600 gram vetemjöl
- 3 matskedar solrosor eller olivolja;
- färskpressad jäst (20 gram);
- en tesked salt.
För fyllningen behöver du:
- torra krossade ärter - 300 gram;
- lök - 1 stor lök;
- 2 medelstora morötter;
- salt och peppar enligt smakpreferenser.
När alla ingredienser för framtida pajer är förberedda kan du gå direkt till matlagning.
fyllning
Ärtpåfyllning bör förberedas i förväg. Ärter somnar i en gryta och tvättas flera gånger med rinnande vatten. Detta är nödvändigt för att tvätta av stoft, smuts, överskott av stärkelse. Efter tvättning hälls ärterna med vatten så att det helt täcker rumpan och lämnar det i 4 timmar, eller ännu bättre på natten, för svullnad.
Efter svullnad dräneras vattnet från ärterna, återigen tvättas det och hälls igen med dricksvatten. Pannan med ärtor sätts på en långsam eld och koka tills ett sådant tillstånd, tills ärterna blir en röra. Du kan använda en tryckkokare eller en ångbåt för att göra ärtgröt. I dem förbereder ärter mycket snabbare.
Vid den här tiden måste du förbereda en stekning från morötter och lök. Därför rengörs grönsaker, lök skärs i små kuber, morötter på en liten rivare, och sedan rostas allt i en liten mängd vegetabilisk olja. Glöm inte att salt och peppar överkokt. I potatismosorna sprids de stekt löken och morötterna, blanda.
Fyllningen för pajer från ärtor är klar, nu är den kvar att svalna. Om du vill göra fyllningen homogen och öm kan du piska den med en mixer.
deg
Häll dem i värmen (grader 40-50) med vatten, tillsätt sockret, blanda allt grundligt tills jäst och socker löser sig helt. Du kan lägga till varm mjölk, yoghurt, kefir.
Sifta i en separat skål genom ett fint silmjöl för att berika det med syre. Jästmassan hälls i mitten av det siktade mjölet med en tunn dricks. Tillsätt vegetabilisk olja. Blanda massan först med en sked, och sedan med dina händer, tillsätt mjöl vid behov, knöt en elastisk, mjuk deg.
Nu är det dags att ge testet. För detta bildas en boll från den, försöker att inte krossa degen starkt med händerna, annars kommer pajerna att bli alltför svåra.
Degen ska vara mjuk och inte hålla fast vid dina händer. Ju mer anbud det blir, desto mer magnifika och luftiga blir pajerna.
Den knådade degen sätts i en skål, täckt med en handduk och lämnas för att vandra i värmen. Efter ett par timmar kommer degen att öka i volym, då kan du fortsätta till direkt formning av pajer med ärter.
Matlagning pajer
Arbetsytan sprinkles med mjöl och sprids på den. Nu måste det delas upp i små bitar, ungefär storleken på ett litet kycklingägg.
Varje bit rullas in i en tunn tårta. Fyllningen sätts närmare den ena sidan av den platta kakan, och den andra sidan är täckt, kanterna är bundna. Det är nödvändigt att krossa patty lite, fördela fyllningen jämnt längs hela sin längd. Då steker pajerna snabbare och bättre. På så sätt formas alla andra pajer. Innan du lagar mat, måste de få en chans att "vila lite mer att stiga.
Ta en djup stekpanna med en tjock botten, häll en stor mängd vegetabilisk olja in i den, värm det noggrant och lägg försiktigt pattiesna. Stek dem till full beredskap på båda sidor. De resulterande rodiga välsmakande noterna sprids på pappershanddukar så att de absorberar överskott av olja.
På några minuter serveras heta, doftande, stekta patties med en läcker ärtfyllning till bordet.
Men för gourmeter kan receptet för pajer med ärter varieras genom att göra en läcker sur vitlöksås. För detta görs 5-6 vitlöksklyftor genom köttkvarn eller press, tillsätt ett glas gräddfil och finhackade gröna, salt, peppar och blanda allt grundligt. Såsen är klar. Stekt ärtpatties kan serveras till bordet med sås.
Varianter av beredning av välsmakande pajer med en ärtfyllning
Stekt pajer är mycket feta bakade, eftersom de absorberar mycket olja. Delvis avlägsna överflödig olja hjälp pappershanddukar, men fortfarande människor som har problem med matsmältningssystemet är bättre att föredra bakade pajer.
Pajer med ärtor i ugnen bereds enligt samma recept som stekt. Innan de bakas, smutsas de med äggula och ströts med vitlökolja (i ett halvt glas av något vegetabilisk olja, måste du lägga till några finhackade vitlöksklyftor och insistera på några timmar). Baka kakor vid en temperatur på 180 grader i en halvtimme. Tiden varierar beroende på ugnsens förmåga.
Duften av bakade pajer i vitlöksås i köket kommer att vara så att alla hemmakare räknar minuter tills du kan smaka på utsökt bageri. Färdig bakning ska tillåtas stå under handduken ("andas") och sedan tjäna till bordet.
Du kan också använda en jästversion av pirozhki med ärter. I detta fall tillsätts yoghurt och ägg till formuleringen i stället för vatten och jäst. Sådana patties visar sig vara magnifika och enkla.
Hemligheter för hemmafruar
Kunniga och erfarna värdinnor som föredrar pirozhki med ärter, ofta baka eller steka, ge flera värdefulla tips för att förbereda en utsökt maträtt:
- Ärter för fyllningen bör väljas gult, inte grönt. Han kokas snabbare.
- Om ärterna inte hackas, men hela, måste den rengöras före blötläggning. För att göra detta, efter blötläggning av tinder med hjälp av maketra, och sedan sätta i en kruka med vatten (skalen måste alla flyta upp).
- I fyllningen kan du lägga till stekt squill, skivor bacon eller rökt korv. Från detta intensifieras smakens smak och smak flera gånger.
Läckra, starka, doftande patties med ärtor, stekt i stekpanna eller bakad i ugnen, perfekt som huvudrätt, och de kombineras perfekt med soppor och buljonger. Utmärkt budgetalternativ för alla företag!
